Jaka jest różnica między solą morską a solą kuchenną?
Sól kuchenna i sól morska są przydatne podczas przygotowywania potraw. Producenci wydobywają sól kuchenną ze złóż soli i przetwarzają ją na drobny kryształ, natomiast sól morska pochodzi z parującej wody morskiej.
Wiele osób uważa, że sól morska jest zdrowsza niż sól kuchenna, ponieważ jest naturalnym źródłem sodu. Produkcja pozbawia sól kuchenną innych składników odżywczych, takich jak magnez, wapń i potas. Jednak producenci wzbogacają sól kuchenną w jod, który jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy.
Sód jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który ludzie otrzymują z dodanej soli i przetworzonej żywności. Lekarze zalecają ograniczenie soli w diecie, ponieważ zbyt dużo sodu może przyczynić się do odwodnienia i chorób serca. Wysokie ciśnienie krwi jest poważnym problemem.
W tym artykule zbadamy różnice między solą morską a solą kuchenną, korzyści zdrowotne wynikające z soli oraz jej rodzaj, który jest zdrowszy. Omawiamy również, ile soli powinniśmy spożywać dziennie.
Sól kuchenna a sól morska
Wiele osób postrzega sól morską jako zdrową alternatywę dla soli kuchennej.
Sól morska pochodzi z parującej wody morskiej, jest więc naturalnym źródłem sodu. Sól kuchenna pochodzi z górniczych złóż soli. Producenci przetwarzają go następnie w drobny kryształ, który można łatwo mieszać z żywnością.
W niektórych przepisach szefowie kuchni używają soli morskiej ze względu na jej grubą i chrupiącą konsystencję. Niektórzy wolą też mocniejszy smak soli morskiej.
Chociaż ludzie mogą postrzegać sól morską jako lepszą dla zdrowia, ma ona taką samą zawartość sodu jak sól kuchenna. Niektórzy uważają, że sól morska ma mniej sodu niż sól kuchenna, ale jest to błędne przekonanie.
Sól kuchenna i większość soli morskich zawiera wagowo 40% sodu.
Łyżeczka soli kuchennej zawiera 2300 miligramów (mg) sodu. Kryształy soli morskiej są większe, więc mniej kryształów zmieści się w 1 łyżeczce.
Ponieważ mniej soli morskiej mieści się w tej samej objętości, ludzie mogą sądzić, że sól morska ma mniej sodu niż sól kuchenna.
Sól morska pochodzi z naturalnego źródła i zawiera inne minerały, w tym:
- magnez
- wapń
- potas
Sól kuchenna nie zawiera tych dodatkowych składników odżywczych, ale zawiera jod, jeśli jest wzmocniony.
Korzyści
Sód jest niezbędny dla dobrego zdrowia, więc ludzie nie powinni całkowicie eliminować go z diety. Sód w soli pomaga kontrolować ciśnienie krwi i jest niezbędny do funkcjonowania nerwów i mięśni. Ludzie muszą jeść sól, aby normalnie funkcjonować komórki i utrzymać równowagę kwasową krwi.
Sól kuchenna zawiera jod, który jest kolejnym niezbędnym składnikiem odżywczym. Osoby z niedoborem jodu mogą rozwinąć wole i szereg innych objawów. Dowiedz się o oznakach i objawach niedoboru jodu tutaj.
Brak jodu może również powodować słaby wzrost i zaburzenia poznawcze u dzieci. Niedobory jodu są rzadkie w Stanach Zjednoczonych, ponieważ wiele produktów, w tym sól kuchenna, zawiera dodatek jodu.
Jednak ryzyko niskiego poziomu jodu może być wyższe w Europie i innych regionach świata oraz u osób, które nie jedzą nabiału, wypieków ani soli kuchennej.
Z tych dwóch tylko sól kuchenna zawiera jod, ponieważ nieprzetworzona sól morska nie zawiera jodu.
Jak wspomniano wcześniej w tym artykule, chociaż sól morska nie zawiera jodu, naturalnie zawiera magnez, wapń, potas i inne składniki odżywcze.
Ilość tych minerałów znajdujących się w soli morskiej jest minimalna, a ludzie mogą je uzyskać w bardziej znaczących ilościach z innych zdrowych pokarmów.
Zagrożenia zdrowia
Zbyt dużo soli może przyczynić się do wielu schorzeń, w tym:
- wysokie ciśnienie krwi
- choroba serca
- uderzenie
- zawały serca
Mimo to ludzie potrzebują odpowiedniej ilości soli w swojej diecie, aby zachować dobre zdrowie.
Zgodnie z Wytycznymi żywieniowymi dla Amerykanów, średnia ilość sodu w diecie Amerykanów wynosi około 3440 mg dziennie, co jest o wiele za wysokie. Amerykańskie Stowarzyszenie Zdrowia (AHA) zaleca spożywanie mniej niż połowy tej ilości, czyli 1500 mg dziennie.
Kiedy ludzie zmniejszają ilość sodu w swojej diecie, zmniejszają ryzyko rozwoju chorób serca i nadciśnienia. Kraje Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) zgodziły się pomóc w zmniejszeniu spożycia sodu przez globalną populację o 30% do 2025 roku.
Jednak większość spożywanej przez ludzi soli nie pochodzi z dodawania soli do domowych posiłków. Zamiast tego AHA stwierdza, że ponad 75% sodu w diecie ludzi pochodzi z przetworzonej żywności.
Oprócz przetworzonej i pakowanej żywności, ludzie powinni być świadomi wysokiej zawartości soli w drobiu, serze i chlebie.
Producenci mogą dodawać dodatki do soli kuchennej, aby zapobiec zbrylaniu. Te dodatki nazywane są środkami przeciwzbrylającymi i mogą obejmować:
- żelazocyjanek potasu
- krzemian wapnia
- dwutlenek krzemu
- żółty prusydek sody
- cytrynian żelazowo-amonowy
Food and Drug Administration (FDA) stwierdziła, że te dodatki są bezpieczne do stosowania w soli, aby zapobiec zlepianiu się.
Zalecenia dotyczące spożycia
AHA zaleca, aby ludzie dążyli do ograniczenia spożycia soli do mniej niż 1500 mg dziennie.
Wytyczne żywieniowe dla osób w USA sugerują jednak ograniczenie sodu w diecie do mniej niż 2300 mg dziennie dla dorosłych i dzieci powyżej 14 lat.
Maksymalna ilość sodu, jaką powinny spożywać dzieci w wieku poniżej 14 lat, zależy od ich płci i wieku.
Podsumowanie
Tylko dlatego, że sól morska jest naturalna, nie oznacza, że jest lepsza dla zdrowia ludzi. Wiele osób uważa, że sól morska jest zdrową alternatywą dla soli kuchennej, ale spożywanie zbyt dużej ilości soli jest szkodliwe.
Jednak ludzie muszą zawierać odpowiednią ilość sodu w swojej diecie. Eliminacja soli może powodować szkodliwe zaburzenia równowagi mineralnej we krwi i może wpływać na czynność tarczycy.
Sól morska pochodzi z naturalnego źródła i zawiera inne minerały, ale nie zawiera jodu. Wybór niejonizowanej soli morskiej może narazić ludzi na ryzyko niedoboru jodu, dlatego muszą oni szukać innych źródeł jodu w swojej diecie.
Jeden rodzaj soli może nie być zdrowszy niż inny, więc ludzie mogą wybrać preferowaną sól, w zależności od smaku i konsystencji.
