Dlaczego pietruszka jest taka zdrowa?
Korzyści
Spożywanie pietruszki wiąże się z następującymi możliwymi korzyściami zdrowotnymi.
1) Zapobieganie rakowi
Flawonoidy to naturalnie występujące związki roślinne, które mogą przeciwdziałać czynnikom chorobotwórczym w organizmie.
Mirycetyna to flawonoid występujący w pietruszce i innych roślinach. Wykazano, że pomaga zapobiegać rakowi skóry. Pietruszka zawiera jedno z najwyższych stężeń mirycetyny na 100 gramów.
Badania wykazały, że pietruszka i inne zielone zioła i warzywa mogą blokować rakotwórcze działanie amin heterocyklicznych. Są to związki chemiczne, które mają właściwości rakotwórcze. Powstają podczas grillowania mięsa w wysokich temperaturach.
Ci, którzy wolą przypalony stek, powinni połączyć go z zielonymi warzywami, takimi jak pietruszka, aby zmniejszyć te potencjalnie szkodliwe skutki.
Apigenina to naturalna substancja chemiczna występująca w pietruszce. W przeglądzie z 2015 roku wykazano, że zmniejsza rozmiar guza w agresywnej postaci raka piersi. Naukowcy są przekonani, że apigenina może być obiecującym nietoksycznym lekiem na raka w przyszłości.
2) Ochrona przed cukrzycą
Mirycetyna obecna w pietruszce została również przebadana pod kątem zastosowania w leczeniu i zapobieganiu cukrzycy.
Badania laboratoryjne i na zwierzętach wykazały, że mirycetyna może obniżać poziom cukru we krwi i zmniejszać insulinooporność. Wydaje się również, że działa przeciwzapalnie i usuwa nadmiar tłuszczu z krwi.
3) Poprawa zdrowia kości
Niskie spożycie witaminy K wiąże się z wyższym ryzykiem złamań kości. Spożywanie odpowiedniej ilości witaminy K może poprawić stan kości poprzez poprawę wchłaniania wapnia i zmniejszenie wydalania wapnia z moczem.
W niedawnej metaanalizie osoby z najwyższym poziomem witaminy K doświadczyły 22 procent mniej złamań niż osoby z niskim poziomem.
Dziesięć gałązek pietruszki wystarczy, aby osiągnąć zalecane dzienne spożycie witaminy K.
Spożywanie różnych owoców, warzyw i ziół wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem problemów zdrowotnych. Dieta zawierająca większe ilości naturalnej żywności i mniej produkowanej żywności ma większe szanse na poprawę ogólnego stanu zdrowia.
Jedna substancja chemiczna lub witamina raczej nie zapewni takich samych korzyści zdrowotnych sama lub w postaci suplementu. Większe korzyści zapewnia spożywanie żywności w jej pierwotnej postaci.
Odżywianie
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USA) (USDA) Krajowa baza danych składników odżywczychjedna filiżanka posiekanej natki pietruszki zawiera:
- 22 kalorie
- 1,78 grama (g) białka
- 0,47 g tłuszczu
- 3,8 g węglowodanów
- 2 g błonnika
- 0,51 g cukru
Ta sama ilość pietruszki dostarcza 984 mikrogramów (mcg) witaminy K, a także 79,8 mcg witaminy C i 5054 jednostek międzynarodowych (jm) witaminy A. Jedna filiżanka pietruszki dostarcza 1230% zalecanego spożycia witaminy K.
Dieta
Świeża posiekana pietruszka ma ostry, pieprzny smak i dobrze komponuje się z:
- ziemniaki
- sosy na bazie pomidorów
- dania z drobiu
- sałatki zbożowe
- owoce morza
- potrawy z jajek
Oto kilka szybkich wskazówek:
- Wrzuć kilka gałązek pietruszki do swojego ulubionego zielonego soku.
- Wykończ omlet, quiche lub frittatę garścią posiekanej natki pietruszki.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki do dowolnego domowego sosu sałatkowego.
Wypróbuj niektóre z tych zdrowych i pysznych przepisów opracowanych przez zarejestrowanych dietetyków wykorzystujących pietruszkę:
- Chrupiąca pizza z kalafiorem
- Marokańska ryba na kuskusie pełnoziarnistym
- Balsamiczna sałatka z groszku czarnookiego
- Sałatka z krewetek cytrusowych z białą fasolą i rukolą
Ryzyka
Ważne jest, aby nie zmieniać nagle ilości witaminy K w diecie podczas przyjmowania leków rozrzedzających krew, takich jak kumadyna lub warfaryna. Witamina K odgrywa kluczową rolę w krzepnięciu krwi.
W zapobieganiu chorobom i osiągnięciu dobrego stanu zdrowia najważniejsza jest dieta ogólna. Spożywanie zróżnicowanej diety jako drogi do zdrowego stylu życia jest ważniejsze niż skupianie się na indywidualnej żywności.
