Płatki śniadaniowe: „Prawie zerowa korelacja” między oświadczeniami zdrowotnymi a wartością odżywczą
Oświadczenia zdrowotne, które producenci umieszczają na opakowaniach żywności, mogą nie odpowiadać wartościom odżywczym produktu, ale ludzie nadal podejmują decyzje zakupowe na podstawie tych oświadczeń, ujawniają naukowcy.
Informacje o wartości odżywczej i składniki, które pojawiają się na opakowaniu produktu, mają na celu ujawnienie tego, co konsumenci chcą wiedzieć o żywności.
Konsument może spojrzeć na zawartość kalorii, tłuszczu, białka, węglowodanów, witamin lub składników mineralnych w produkcie.
Te czynniki, jak również potencjalna obecność alergenów i innych składników, współdziałają, aby ujawnić zawartość produktu.
Jednak wielu producentów drukuje oświadczenia, które mogą kierować konsumentów w jednym lub drugim kierunku.
Ludzie często podejmują decyzje zakupowe na podstawie tych spostrzeżeń i, co ciekawe, takie oświadczenia nie zawsze odpowiadają faktycznemu stanowi odżywienia produktu.
Fakt ten doprowadził do czterech badań, które naukowcy połączyli w jeden artykuł i opublikowali w Journal of Public Policy & Marketing. Zbadali oświadczenia wydrukowane z przodu opakowania żywności i ocenili różnice między tymi oświadczeniami a wartością odżywczą produktów.
Przyjrzeli się również, jak konsumenci zareagowali na te oświadczenia, kiedy nadszedł czas na podjęcie decyzji o zakupie. Chcieli ustalić, czy twierdzenia są trafne i czy wpływają na wybory zakupowe, niezależnie od ich trafności.
Autorzy wywodzili się z takich instytucji, jak INSEAD w Fontainebleau we Francji, Rotterdam School of Management w Holandii i Vanderbilt University w Nashville, TN.
Oświadczenia żywieniowe i korzyści odżywcze
Oświadczenia dotyczące żywności, które pojawiają się na opakowaniach, są zwykle oparte na argumentach naukowych lub przyrodniczych, takich jak „ulepszona” lub „zakonserwowana”.
Mają tendencję do podkreślania pozytywnych cech jedzenia lub braku negatywnych.
Na przykład mogą dodawać pozytywy, twierdząc, że dana żywność jest „bogata w wapń” lub „wysokobiałkowa” lub usuwając negatywne, twierdząc, że jest „bezglutenowa” lub „o niskiej zawartości cholesterolu”.
Inne sposoby promowania zalet produktu obejmują nie dodawanie negatywów, takich jak „bez sztucznego aromatu” lub „bez GMO”, lub nie usuwanie pozytywów, takich jak „całkowicie naturalny” lub „czysty”.
Oznakowanie i jego wpływ na konsumentów
Naukowcy przetestowali oświadczenia z przodu opakowania (FOP), które pojawiały się na różnych płatkach śniadaniowych i produktach mlecznych. Na przykład w jednym badaniu przetestowano 633 różnych płatków śniadaniowych, z których 460 zawierało oświadczenie zdrowotne lub żywieniowe z przodu opakowania.
Przeprowadzili te badania, używając pytań ankietowych połączonych z kontrolami uwagi, aby określić, jak każde z nich oceniałoby różne twierdzenia dotyczące FOP. Zbadali, jak różne oświadczenia wpływają na zachowania konsumentów.
„Okazało się, że konsumenci mieli bardziej pozytywne nastawienie do oświadczeń, które opierają się na obecności czegoś dobrego, w porównaniu do twierdzeń, które dotyczą braku czegoś złego”
Współautor badania prof. Pierre Chandon, INSEAD
Innymi słowy, ludzie uważali, że gdy obecne były pozytywne elementy, te elementy były zdrowsze niż te, których twierdzenia usuwały postrzegane negatywne.
Ponadto ludzie uważali, że rodzaj oświadczenia pomoże przewidzieć zdrowotność, smak lub właściwości dietetyczne produktu, mimo że żadne z oświadczeń nie mówi wprost, że uczyniłoby je zdrowszymi lub wspomogło utratę wagi.
Stwierdzili również, że nie ma zbytniego związku między pozytywnymi oświadczeniami a wartością odżywczą płatków śniadaniowych. W rzeczywistości prof. Chandon zauważa, że faktyczna korelacja była prawie zerowa.
Twierdzenia FOP rzadko odzwierciedlają prawdę
Chociaż w tym badaniu zbadano oświadczenia zdrowotne z marketingowego punktu widzenia, można wyciągnąć z ustaleń pewne wnioski dotyczące zdrowia.
Naukowcy odkryli, że oświadczenia dotyczące FOP często nie odzwierciedlają naprawdę składników produktu i ich związku ze zdrowiem lub utratą wagi.
Zamiast tego dokładniejsze jest przeanalizowanie etykiety żywieniowej, aby lepiej zrozumieć, w jaki sposób dana żywność może pomóc komuś schudnąć, utrzymać utratę wagi lub cieszyć się zdrowszym życiem.
