Czy osoby z cukrzycą typu 2 mogą jeść miód?
Osoby chore na cukrzycę często słyszą, że nie powinny jeść słodkich potraw, ponieważ mogą one powodować wzrost poziomu cukru we krwi. Czy miód może być zdrową alternatywą dla cukru w słodyczach i przekąskach?
Poziom glukozy, czyli poziom cukru we krwi, odnosi się do ilości cukru we krwi. Cukier jest podstawowym źródłem energii w organizmie.
Trzustka wydziela insulinę, hormon, który utrzymuje poziom cukru we krwi na bezpiecznym poziomie. U osoby chorej na cukrzycę organizm albo nie może prawidłowo używać insuliny, albo nie wytwarza jej w wystarczającej ilości.
Jak miód wpływa na chorych na cukrzycę, pozostaje niejasny. Niektóre badania sugerują, że z umiarem może to być przydatne dla osób z cukrzycą typu 2.
Zastępowanie cukru miodem na cukrzycę
Miód może być zdrowym substytutem rafinowanych cukrów, takich jak cukier biały, turbinado, cukier trzcinowy i cukier puder.
Jednak ludzie powinni używać go z umiarem. To także może powodować gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi, zwłaszcza gdy dana osoba używa miodu jako dodatku do innej formy cukru, a nie zamiast niego.
Niektórzy producenci produkują miód, który nie jest czysty i może zawierać dodatek cukrów lub syropów.
Należy również zauważyć, że surowy miód może zawierać toksynę, która może powodować zatrucie jadem kiełbasianym lub w inny sposób być niebezpieczna dla niemowląt poniżej 1 roku życia.
Chociaż miód dostarcza składników odżywczych, inne pokarmy, takie jak świeże owoce i warzywa, są ich lepszym źródłem, a także dostarczają więcej błonnika i wody, minimalizując wzrost poziomu cukru we krwi.
Osoby z cukrzycą powinny spożywać wszelkiego rodzaju słodziki tak rzadko, jak to możliwe, ponieważ częste skoki poziomu cukru we krwi mogą powodować szybszy postęp cukrzycy.
Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o tym, które słodziki są odpowiednie dla osób z cukrzycą.
Co to jest miód?
Surowy miód zaczyna się jako nektar kwiatowy. Po zebraniu przez pszczoły nektar w naturalny sposób rozkłada się na cukry proste, które pszczoły magazynują w plastrach miodu.
Plaster miodu powoduje odparowanie nektaru, tworząc gęsty, słodki płyn. To jest miód.
Miód, podobnie jak inne rodzaje cukru, jest gęstym źródłem węglowodanów. Większość tych węglowodanów występuje w postaci glukozy i fruktozy, które są cukrami prostymi.
W przeciwieństwie do rafinowanego białego cukru, miód zawiera również witaminy, minerały i przeciwutleniacze.
Miód przetworzony vs. surowy
Większość dostępnego dzisiaj miodu jest przetwarzana, co oznacza, że producent go podgrzał i przefiltrował. To pozbawia miód niektórych wartości odżywczych i potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Jednak miód surowy zachowuje te właściwości. Surowy, lokalny miód może na przykład pomóc w alergiach sezonowych.
Według recenzji z 2018 roku opublikowanej w Medycyna oksydacyjna i długowieczność komórkowaprzejście z rafinowanego cukru na miód może pomóc w obniżeniu poziomu glukozy we krwi.
Naukowcy przypisują to niższemu indeksowi glikemicznemu (GI) miodu i jego zdolności do redukcji markerów stanu zapalnego i poprawy poziomu cholesterolu.
Lekarze raczej nie zalecają przejścia na miód jako jedynej taktyki leczenia cukrzycy. Nie zastąpi leków ani zdrowego stylu życia.
Niemowlęta młodsze niż 1 rok nie powinny jeść surowego miodu. Może to narazić ich na zatrucie jadem kiełbasianym, rodzaj zatrucia pokarmowego, które może zagrażać życiu.
Odżywianie
Surowy miód, podobnie jak biały cukier, jest substancją słodzącą zawierającą węglowodany i kalorie.
Łyżka miodu ważąca około 21 g zawiera około 64 kalorii, a 21 g granulowanego białego cukru zawiera 80 kalorii.
Ta ilość miodu zawiera również:
- 3,59 g wody
- 17,25 g cukru
- 11 miligramów (mg) potasu
- 1 mg wapnia
- 1 mg fosforu
- 1 mg sodu
- 0,05 mg cynku
- 0,1 mg witaminy C.
Zawiera również witaminy z grupy B.
Cukier prawie nie zawiera innych składników odżywczych.
Kolejna duża różnica między cukrem białym a miodem dotyczy trawienia. Ciało rozkłada miód za pomocą enzymów znajdujących się w miodzie, podczas gdy trawienie cukru wymaga enzymów z organizmu.
Dodatkowa różnica dotyczy oznaczenia geograficznego. Wskaźnik ten mierzy stopień, w jakim określony węglowodan podnosi poziom cukru we krwi. Żywność z wysokim wskaźnikiem GI ma tendencję do szybkiego i znacznego podnoszenia poziomu, ale zawiera niewielką wartość odżywczą.
Według badania opublikowanego w 2018 roku miód ma wskaźnik IG 58, a wskaźnik IG dla cukru wynosi 60.
Badania
Kilka badań wykazało, że jedzenie miodu może zwiększyć poziom insuliny i obniżyć poziom cukru we krwi.
Możliwy wpływ hipoglikemii
W niewielkim badaniu z 2004 roku badano wpływ miodu i cukru na poziom glukozy we krwi.
Naukowiec odkrył, że roztwór zawierający 75 g miodu podniósł poziom cukru we krwi i insuliny u osób z cukrzycą typu 2 i bez w ciągu 30 minut. Równoważny roztwór zawierający dekstrozę nieznacznie podwyższył poziom cukru we krwi.
W ciągu 2 godzin poziomy spadły, a następnie spadły i pozostały niższe w grupie miodów w porównaniu z grupą dekstrozową.
Badacz zasugerował, że miód może zwiększać poziom insuliny. To wyjaśniałoby, dlaczego chociaż poziom cukru we krwi wzrósł w obu grupach, w grupie miodu spadł jeszcze bardziej.
Ulepszone pomiary cukrzycy
Przegląd opublikowany w 2017 roku również badał związek między miodem a poziomem glukozy we krwi u osób z cukrzycą.
Autorzy stwierdzili, że miód miał następujące efekty:
- Miód obniżył poziom glukozy w surowicy na czczo, który lekarz mierzy po poście przez co najmniej 8 godzin.
- Zwiększył poziom peptydu C na czczo, który pomaga trzustce wiedzieć, ile insuliny wydziela i odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi w zdrowym zakresie.
- Zwiększył 2-godzinne poziomy peptydu C po posiłku, co wskazuje na ilość peptydu po zjedzeniu przez daną osobę.
Przyszły efekt terapeutyczny
W 2012 roku badanie z udziałem 50 osób z cukrzycą typu 1 wykazało, że w porównaniu z sacharozą, miód rzadziej podnosi poziom cukru we krwi. Zespół badawczy doszedł do wniosku, że pewnego dnia miód może odegrać rolę w leczeniu komórek beta trzustki, które są odpowiedzialne za produkcję insuliny.
W 2018 roku przegląd badań wykazał, że miód może być przydatny w leczeniu cukrzycy typu 2, ponieważ może mieć działanie hipoglikemiczne. Innymi słowy, może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi.
Jednak naukowcy ostrzegają, że potwierdzenie tych efektów i ustalenie korzystnych dawek będzie wymagało dalszych badań na ludziach i długotrwałych badań.
Wpływ na długoterminowe poziomy glukozy we krwi
8-tygodniowe badanie z udziałem 48 osób w Iranie wykazało, że spożywanie miodu nie wydaje się zwiększać poziomu cukru we krwi na czczo. Uczestnicy, którzy jedli miód, również schudli i mieli niższy poziom cholesterolu we krwi.
Naukowcy przetestowali również hemoglobinę uczestników. Hemoglobina to białko przenoszące tlen do komórek organizmu. Kiedy glukoza dostaje się do komórek, łączy się z hemoglobiną.
Mierząc ilość hemoglobiny połączonej z glukozą, w teście hemoglobiny A1C, lekarz może oszacować średni poziom glukozy we krwi danej osoby w ciągu ostatnich kilku miesięcy.
Osoba z większą ilością hemoglobiny A1C ma większe ryzyko cukrzycy i prawdopodobnie źle kontroluje poziom glukozy we krwi.
Naukowcy zauważyli, że uczestnicy z grupy miodu mieli wzrost hemoglobiny A1c, co sugeruje długotrwały wzrost poziomu glukozy we krwi. Z tego powodu zespół zalecił „ostrożne spożywanie” miodu osobom chorym na cukrzycę.
Właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne
Inne badania sugerują, że miód może przynosić dodatkowe korzyści, ponieważ zawiera właściwości przeciwbakteryjne, przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Recenzja opublikowana w 2017 roku dotyczyła potencjalnej roli miodu w leczeniu. Autorzy zauważyli, że u osób z cukrzycą typu 2 lekarze mogą pewnego dnia używać miodu w celu obniżenia poziomu cukru we krwi, zmniejszenia ryzyka powikłań związanych z cukrzycą i chorobami metabolicznymi oraz wspomagania gojenia się ran.
W 2014 roku greccy naukowcy opublikowali podobne odkrycia, zauważając, że miód może pomóc w zwalczaniu procesów zapalnych występujących w cukrzycy, miażdżycy i chorobach układu krążenia, z których wszystkie są cechami zespołu metabolicznego.
Uzupełnienie leków na cukrzycę
Autorzy innego badania z 2014 roku stwierdzili, że łączenie leków przeciwcukrzycowych z miodem może być korzystne i wezwali do dalszych badań, aby potwierdzić swoje ustalenia.
Tutaj znajdziesz wskazówki dotyczące naturalnych sposobów poprawy wrażliwości na insulinę.
Co to są węglowodany?
Węglowodany rozkładają się na cukier podczas trawienia i dostarczają organizmowi większość energii.
Ile węglowodanów może zjeść osoba z cukrzycą?
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases zaleca, aby węglowodany stanowiły 45–65% zalecanego dziennego spożycia kalorii.
Według Rady ds. Żywności i Żywienia Instytutu Medycyny, społeczność medyczna nie ustaliła zalecanej dziennej ilości węglowodanów, tłuszczów i białka dla osób chorych na cukrzycę. Odpowiednie ilości zależą od osoby.
Określenie, ile węglowodanów należy spożyć, wymaga wielu rozważań, w tym:
- wrażliwość na insulinę
- jakość snu
- procent tkanki tłuszczowej
- poziom aktywności
Osoba chora na cukrzycę powinna współpracować z zespołem opieki zdrowotnej, aby ustalić odpowiednią dla siebie kwotę.
Gdy dana osoba wie, ile węglowodanów powinna spożywać każdego dnia, może odpowiednio dostosować wybór żywności i wielkość porcji.
Należy również zauważyć, że rodzaj i ilość węglowodanów wpływa na poziom cukru we krwi. Pracownicy służby zdrowia mogą pomóc określić indywidualne zapotrzebowanie na węglowodany.
Spożycie błonnika ma kluczowe znaczenie w kontrolowaniu skoków cukru we krwi po posiłku. Każdy posiłek powinien zawierać dużo błonnika.
Dzienne zalecane spożycie błonnika to:
- dla kobiet w wieku 19–30 lat: 28 gramów (g)
- dla mężczyzn w wieku 19–30 lat: 33,6 g
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli dana osoba je trzy posiłki dziennie, każdy powinien zawierać 8,5–11,2 g błonnika, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na błonnik i pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
Większość spożywanych węglowodanów powinna obejmować zdrowe, nieprzetworzone węglowodany bogate w błonnik. Są to produkty pełnoziarniste, takie jak jęczmień, chleb pełnoziarnisty, rośliny strączkowe, groch, cały owies oraz całe owoce i warzywa.
Perspektywy
Miód może przynosić wiele korzyści zdrowotnych. W porównaniu z innymi formami cukru może sprzyjać wyższemu poziomowi insuliny i niższemu poziomowi cukru we krwi.
Jednak potwierdzenie, że jest to bezpieczna alternatywa dla osób z cukrzycą, wymaga dalszych badań.
Najlepiej jest zastąpić inne cukry miodem, zamiast używać miodu jako dodatkowego słodzika. Spożywaj go z umiarem, a jeśli powoduje znaczny wzrost poziomu cukru we krwi, przestań go używać.
Osoby chore na cukrzycę powinny porozmawiać z lekarzem przed dodaniem do diety większej ilości miodu.
Odkryj więcej zasobów dotyczących życia z cukrzycą typu 2, pobierając T2D Healthline. Ta bezpłatna aplikacja zapewnia dostęp do treści eksperckich na temat cukrzycy typu 2, a także wsparcie rówieśników poprzez rozmowy jeden na jeden i dyskusje grupowe na żywo. Pobierz aplikację na iPhone'a lub Androida.
P:
Czy osobom chorym na cukrzycę zaleca się spożywanie miodu, czy raczej powinno się go unikać?
ZA:
Radzę każdemu spożywanie jak najmniejszej ilości słodzików, zarówno naturalnych, jak i przetworzonych.
Im częściej podniebienie ma kontakt ze słodkimi smakami, tym bardziej podniebienie pragnie słodyczy, więc ogólnie jestem fanem jedzenia mniejszej ilości słodzonych potraw.
To powiedziawszy, jeśli ktoś słodzi żywność, surowy, niepasteryzowany, lokalny miód może być świetnym zamiennikiem rafinowanych cukrów i ma potencjalne korzyści.
Polecam również stewię i erytrytol jako okazjonalne słodziki, które pomagają chorym na cukrzycę kontrolować spożycie węglowodanów i poziom cukru we krwi.
Natalie Butler, RD, LD Odpowiedzi reprezentują opinie naszych ekspertów medycznych. Wszystkie treści mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porady medyczne.
