Czy produkty uboczne kawy mogą zwalczać stany zapalne?
Z niedawnych badań wynika, że łuski i srebrna skóra, które producenci kawy usuwają podczas produkcji, mogą zawierać przydatne związki. Chociaż badanie ma charakter wstępny, jego odkrycia mogą ostatecznie przynieść korzyści zarówno zdrowiu ludzkiemu, jak i środowisku.
Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Aby wyprodukować kawę, prażenie wymaga tylko samego ziarna.
Aby dotrzeć do fasoli, hodowcy usuwają łuskę, która jest twardą skorupą zewnętrzną, oraz srebrzystą skórkę, która jest cienką skórką pokrywającą nasiona.
Mają tendencję do pozostawiania łusek, zwłaszcza na polu.
Te porzucone produkty uboczne kawy zawierają substancje chemiczne, takie jak kofeina, garbniki i kwas chlorogenowy, które mogą być niebezpieczne dla środowiska.
Producenci wytwarzają około 0,68 tony odpadów zielonej kawy, aby wyprodukować 1 tonę świeżej kawy, więc sensowne jest znalezienie sposobów na zmianę przeznaczenia tych produktów ubocznych.
Teraz naukowcy z University of Illinois w Urbana-Champaign badają, czy niektóre z tych odpadów mogą być przydatne ze względu na ich właściwości bioaktywne.
Przekształcanie odpadów w lekarstwa
Używając ekstraktów ze srebrzystej skóry i łuski, naukowcy zbadali, czy te produkty uboczne mogą zmniejszać niektóre biochemiczne cechy otyłości. Przetestowali także poszczególne związki fenolowe wyekstrahowane ze srebrzystych skór.
Teraz opublikowali swoje wyniki w czasopiśmie Toksykologia żywności i chemiczna.
Współautor badania, prof. Elvira Gonzalez de Mejia, wyjaśnia, dlaczego byli zainteresowani tymi konkretnymi produktami kawowymi.
„Ten materiał z ziaren kawy jest interesujący, głównie ze względu na swój skład. Wykazano, że jest nietoksyczny. A te fenole mają bardzo wysoką zdolność przeciwutleniającą ”.
Otyłość jest coraz częstszym, ale złożonym problemem: otyłość to znacznie więcej niż nadmiar tkanki tłuszczowej. W rzeczywistości idzie w parze z przewlekłym stanem zapalnym o niskim stopniu nasilenia, które może prowadzić do insulinooporności. Oporność na insulinę pojawia się, gdy komórki organizmu stają się mniej wrażliwe na insulinę.
Insulinooporność jest również związana ze wzrostem makrofagów w tkance tłuszczowej. Makrofagi to komórki odpornościowe, które wykrywają i niszczą patogeny.
Wzrost liczby makrofagów w tkance tłuszczowej wyzwala uwalnianie substancji chemicznych, które zwiększają stan zapalny, tworząc błędne koło.
Wydaje się również, że stany zapalne związane z otyłością wpływają na mitochondria, legendarne „potęgi komórek”. Wynikająca z tego dysfunkcja mitochondriów jest związana z gromadzeniem się lipidów w komórkach tłuszczowych, co jest również związane z opornością na insulinę.
Badanie stanu zapalnego związanego z otyłością
Autorzy nowego badania uważają, że jeśli uda się zahamować stan zapalny, może to zakłócić łączące się szlaki otyłości, insulinooporności i zapalenia, zmniejszając w ten sposób wielkość ogólnych uszkodzeń.
Używając hodowanych komórek, postanowili zbadać wpływ ekstraktów kawy na stany zapalne związane z otyłością, dysfunkcje mitochondriów, insulinooporność i adipogenezę. To jest tworzenie komórek tłuszczowych z komórek prekursorowych.
Naukowcy wyhodowali razem komórki tłuszczowe i makrofagi, aby zasymulować „rzeczywiste” interakcje między komórkami. Główny autor badania, Miguel Rebollo-Hernanz, wyjaśnia, co znaleźli.
„Oceniliśmy dwa ekstrakty i pięć czystych fenoli i zauważyliśmy, że te fenole, głównie kwas protokatechowy i kwas galusowy, były w stanie zablokować gromadzenie się tłuszczu w adipocytach głównie poprzez stymulację lipolizy, ale także poprzez generowanie„ brązowego ”lub„ beżowego ” „adipocyty”.
Brązowe adipocyty zawierają dużą liczbę mitochondriów i spalają tłuszcz. Rebollo-Hernanz dodaje: „Widzieliśmy, że te fenole były w stanie zmniejszyć i zmniejszyć wydzielanie czynników zapalnych, ale także zmniejszyć stres oksydacyjny”.
„Teraz wiemy, że w obecności tych związków możemy zmniejszyć stan zapalny, zmniejszyć adipogenezę i zmniejszyć„ pętlę ”, która pomaga dwóm typom komórek rosnąć i wytwarzać złe związki, które będą miały negatywny wpływ na cały system”.
Prof. Elvira Gonzalez de Mejia
W tym badaniu naukowcy wykorzystali kultury komórkowe. Chociaż jest to miejsce, w którym zaczyna się wiele badań medycznych, droga między tym miejscem a stworzeniem użytecznej interwencji jest długa.
Inną kwestią, jak wyjaśniają autorzy, jest to, że organizm prawdopodobnie rozkłada związki fenolowe, zanim dotrą one do tkanki tłuszczowej.
Używanie produktów ubocznych kawy w celu uzyskania korzyści dla zdrowia może również przynieść korzyści środowisku, dlatego warto zrealizować ten pomysł.
Kiedy producenci kawy zobaczą wartość, wyjaśnia prof. De Mejia, „potraktują te materiały jako składnik, a nie odpad”.
„Rozwiązanie tego problemu będzie wymagało dobrej współpracy między instytucjami akademickimi, przemysłem i sektorem publicznym, ale na te produkty istnieje rynek”.
