Napoje z dodatkiem cukru, a nie jedzenie, sprzyjają przybieraniu na wadze
Zgodnie z nowym badaniem na myszach, wpływ dodanej sacharozy do diety na spożycie kalorii i masę ciała wydaje się zależeć od tego, czy ma ona postać płynną czy stałą. Jeśli wyniki przekładają się na ludzi, sugerują, że udział dodatku cukru w diecie w otyłości pochodzi w dużej mierze z napojów słodzonych cukrem.
Zespół naukowców z Wielkiej Brytanii i Chin przedstawił te sugestie po podaniu myszom cukru w napoju lub pożywieniu przez 8 tygodni, a następnie porównaniu ich.
W obu grupach myszy dodatek cukru stanowił 73% dostępnych kalorii w diecie.
Niedawny Metabolizm molekularny na papierze znajduje się pełny raport z badania.
„Spożycie napojów słodzonych cukrem” - mówi John R. Speakman, profesor w szkole nauk biologicznych i środowiskowych na Uniwersytecie w Aberdeen w Wielkiej Brytanii - jest powszechnie uznawane za czynnik przyczyniający się do otyłości, a my zbadaliśmy czy sposób spożycia (stały czy płynny) miał różny wpływ na regulację masy ciała u myszy. ”
Prof. Speakman, który kierował badaniami zarówno na Uniwersytecie w Aberdeen, jak i Chińskiej Akademii Nauk w Pekinie, jest autorem korespondencyjnym i naczelnym autorem nowego badania.
Płynna sacharoza doprowadziła do przyrostu masy ciała
Naukowcy monitorowali masę ciała myszy, tkankę tłuszczową, spożycie kalorii i wydatek energetyczny.
Zmierzyli także odpowiedź glukozy i insuliny, aby ocenić, jak blisko rozwoju cukrzycy mogą się zwierzęta zbliżyć.
Wyniki pokazały, że myszy, które miały płynną sacharozę w wodzie pitnej, spożywały więcej kalorii, przybierały na wadze i zwiększały tkankę tłuszczową.
Natomiast myszy, które miały ten sam poziom dodatku sacharozy w granulkach pożywienia, ale piły zwykłą wodę, „były szczuplejsze i zdrowsze metabolicznie niż ich odpowiedniki narażone na płynną sacharozę” - piszą autorzy.
Myszy, które miały zwiększoną tkankę tłuszczową w wyniku picia płynnej sacharozy, również rozwinęły niższą tolerancję na glukozę i wrażliwość na insulinę, które są markerami zwiększonego ryzyka cukrzycy.
Jednak autorzy wiążą te niekorzystne markery metaboliczne ze wzrostem tkanki tłuszczowej, a nie bezpośrednio z wyższym spożyciem sacharozy.
Winna jest płynna, ale nie stała, sacharoza
W dyskusji dotyczącej badań autorzy sugerują, że odkrycia mogą wyjaśniać, dlaczego ich własne wcześniejsze badania dotyczące zwiększonej ilości sacharozy w diecie u myszy nie wykazały istotnego wpływu na pobór energii i masę ciała. W tych badaniach karmili myszy dietą zawierającą tylko 30% sacharozy i dostarczali ją tylko w postaci stałej.
„Obecne wyniki pokazują”, zauważają, „że myszy narażone na działanie płynnej sacharozy miały większe spożycie energii niż w przypadku podania tego samego składu makroskładników, ale w postaci stałej”.
Zespół sugeruje również, że odkrycia wskazują na płynny, w przeciwieństwie do ciała stałego, przy czym sacharoza jest czynnikiem sama w sobie.
Wiele badań na ludziach ujawniło związek między napojami słodzonymi cukrem a całkowitym spożyciem kalorii. Ten link sugerowałby, że kiedy ludzie spożywają więcej węglowodanów w postaci płynnej, nie rekompensują tego, zmniejszając ilość, którą spożywają w postaci stałej.
Podczas gdy nowe odkrycia wykazały, że nastąpiło pewne zmniejszenie spożycia pokarmów stałych w wyniku spożycia wody wzbogaconej sacharozą, „redukcja była niewystarczająca, aby zrównoważyć zwiększone spożycie kalorii w płynnej sacharozie”.
„Dane te zatem potwierdzają sugerowaną rolę napojów słodzonych cukrem w rozwoju otyłości wywołanej dietą i insulinooporności” - podsumowują autorzy.
Lepsze zrozumienie nadmiernego spożycia pokarmu
Gunter Kuhnle, profesor żywienia i nauk o żywności na Uniwersytecie Reading w Wielkiej Brytanii, nie był zaangażowany w ostatnie badania, chociaż jego grupa prowadzi podobne badania.
Opisuje nowe badanie jako „bardzo interesujące” ze względu na znaczenie zrozumienia, w jaki sposób napoje słodzone cukrem przyczyniają się do otyłości.
Zwraca również uwagę na badania na ludziach, które wykazały, że napoje słodzone cukrem zwiększają zużycie energii. Zauważa, że nowe badanie „bada to dalej i potwierdza te odkrycia”.
Prof. Kuhnle zwraca jednak uwagę na dwa główne ograniczenia badania. Po pierwsze, badania na myszach nie zawsze przekładają się na ludzi.
Drugim ograniczeniem jest to, że ilość sacharozy w wodzie myszy była znacznie wyższa niż w wielu spożywanych przez ludzi słodzonych napojach słodzonych.
Zauważa, że woda myszy zawierała 50% cukru, czyli pięć razy więcej niż w przeciętnym napoju coli i dwukrotnie więcej niż w wielu koktajlach mlecznych.
„Jednak pomimo tych ograniczeń badanie to wyraźnie podkreśla potrzebę lepszego zrozumienia [przyczyn] leżących u podstaw nadmiernego spożycia pokarmu i tego, jak można je modyfikować” - dodaje.
Jako kategoria żywności napoje słodzone cukrem - w tym napoje gazowane, energetyzujące i sportowe - są zdecydowanie najbardziej istotnym składnikiem dodatku cukru w przeciętnej diecie w Stanach Zjednoczonych. Tak zakończyła się analiza danych z krajowych badań ankietowych z lat 2005–2006 przeprowadzona przez National Cancer Institute (NCI), jeden z National Institutes of Health (NIH).
Ten raport NCI ujawnił, że przeciętny człowiek w USA spożywał 21 łyżeczek cukru dziennie, a napoje słodzone cukrem stanowiły ponad jedną trzecią (35,7%) spożycia. Kolejnym największym dostawcą były desery zbożowe, które stanowiły 12,9% dziennego spożycia cukru.
„Ostatnio pojawiło się wiele obaw związanych ze spożyciem słodkich napojów, a jeśli ludzie reagują w taki sam sposób, jak myszy, obawy te mogą być całkowicie uzasadnione”.
Prof. John R. Speakman
