Pokarmy o podobnej wartości odżywczej inaczej wpływają na jelita
Badania pokazują, że żywność z podobnymi etykietami żywieniowymi może mieć bardzo różny wpływ na mikrobiomy jelitowe.
Niedawne badanie, którego wyniki przedstawiono w czasopiśmie Komórka gospodarz i mikrob, przyjrzeli się dietom uczestników i próbkom kału w ciągu 17 dni, aby zbadać rozbieżności między wpływem różnych pokarmów na mikrobiom jelitowy, nawet jeśli wydają się one podobne pod względem odżywczym.
Zdrowy mikrobiom jelitowy człowieka zawiera wiele różnorodnych bakterii, a społeczność naukowa była zainteresowana tym, jak mikrobiom jelitowy wiąże się zarówno ze zdrowiem, jak i chorobami.
Do tego badania naukowcy zrekrutowali łącznie 34 uczestników, którym poinstruowali, aby zapisywali wszystko, co jedli przez 17 dni. Zespół codziennie zbierał próbki kału.
Aby odkryć, jak mikrobiom każdego uczestnika zmieniał się każdego dnia w odpowiedzi na spożywane przez nich pożywienie, naukowcy przeprowadzili metagenomiczne sekwencjonowanie próbek kału za pomocą strzelby.
Pozwoliło im to również zauważyć wpływ zmian mikrobiomu na enzymy i funkcje metaboliczne.
Jak składniki odżywcze mogą zmienić mikrobiom jelitowy
Przed rozpoczęciem badań autorzy badania wierzyli, że będą w stanie nie tylko zidentyfikować powiązania między niektórymi składnikami odżywczymi a określonymi szczepami drobnoustrojów, ale także ustalić, dlaczego mikrobiomy różnią się u poszczególnych osób.
Jednak zamiast tego odkryli, że żywność o podobnym profilu żywieniowym niekoniecznie musi mieć podobny wpływ na mikrobiom.
Starszy autor Dan Knights, który pracuje na Wydziale Informatyki i Inżynierii oraz w Instytucie BioTechnologii na Uniwersytecie Minnesota w Minneapolis, zauważa, że te odkrycia stanowiły inne wyzwanie.
„Musieliśmy podrapać się po głowach i wymyślić nowe podejście do mierzenia i porównywania różnych produktów spożywczych” - wyjaśnia.
Następnie naukowcy opracowali ustrukturyzowaną hierarchię żywności, która pozwoliła im zidentyfikować blisko spokrewnioną żywność, którą mogli dzielić się danymi statystycznymi.
Odkryli, że pokrewne pokarmy, na przykład liściasty szpinak i jarmuż, mają porównywalny wpływ na mikrobiom, podczas gdy żywność, która nie była blisko spokrewniona, ale miała bardzo podobne profile odżywcze, różniła się działaniem.
Etykiety żywieniowe w skrócie
Producenci umieszczają wiele informacji na etykiecie żywieniowej, co może pomóc ludziom wybrać, co jeść, a czego unikać.
Na przykład na każdej etykiecie żywieniowej w Stanach Zjednoczonych znajduje się informacja o wielkości porcji, a następnie o zawartości każdej porcji.
Zawartość kalorii zwykle znajduje się w górnej części etykiety, a następnie na liście znajdują się całkowity tłuszcz, cholesterol i sód. Na etykietach wartości odżywczych podaje się również liczbę węglowodanów, w tym błonnik pokarmowy i cukier, oraz liczbę gramów białka w każdej porcji.
Ponadto etykiety żywieniowe wskazują, jakie witaminy i minerały, takie jak witaminy A i C, wapń i żelazo, zawiera dana żywność.
To badanie ujawniło, że chociaż niektóre pokarmy mogą zawierać porównywalne ilości witaminy A, węglowodanów lub białka, niekoniecznie prowadzą do podobnego mikrobiomu jelitowego.
Mikrobiom jelitowy i ogólny stan zdrowia
Przyszłe badania mogą pomóc wskazać sposoby aktywnej zmiany czyjegoś mikrobiomu jelitowego, aby doprowadzić do pozytywnej zmiany w zdrowiu, ale jak odkryła ta grupa naukowców, nie jest to tylko kwestia dopasowania profilu żywieniowego żywności.
„Mikrobiom został powiązany z wieloma schorzeniami człowieka, w tym zaburzeniami metabolicznymi, chorobami autoimmunologicznymi i infekcjami, więc istnieje silna motywacja do manipulowania mikrobiomem dietą jako sposobu na wpływanie na zdrowie” - mówi Knights.
„To badanie sugeruje, że jest to bardziej skomplikowane niż tylko przyjrzenie się składnikom diety, takim jak błonnik i cukier. Potrzeba znacznie więcej badań, zanim będziemy mogli zrozumieć, jak pełen zakres składników odżywczych w żywności wpływa na reakcję mikrobiomu na to, co jemy ”.
Dan Knights
