Jak dieta bogata w sól może prowadzić do osłabienia funkcji poznawczych
Nowe badania sugerują, że dieta bogata w sól może sprzyjać pogorszeniu funkcji poznawczych poprzez destabilizację poziomów białka tau. Nadmierny poziom tau jest cechą charakterystyczną demencji.
Dr Giuseppe Faraco, adiunkt w dziedzinie neuronauki w Feil Family Brain and Mind Research Institute w Weill Cornell Medicine w Nowym Jorku, jest głównym autorem nowego badania, które ukazało się w czasopiśmie Nature Neuroscience.
Jak wyjaśniają dr Faraco i zespół w swoim artykule, nadmierne spożycie soli zawsze wiązało się ze słabą funkcją naczyń mózgowych, a wysokie spożycie soli jest niezależnym, dobrze znanym czynnikiem ryzyka demencji.
Ale bardziej intrygujące jest pytanie, w jaki sposób nadmierna sól wywołuje demencję?
Dotychczasowe badania na gryzoniach prowadzone przez dr Faraco - wraz z dr Costantino Iadecola, dyrektorem Feil Family Brain and Mind Research Institute i współautorem nowego badania - zaczęły wyjaśniać ten mechanizm.
W poprzednim badaniu naukowcy odkryli, że dieta bogata w sód prowadzi do demencji u myszy, wywołując nadprodukcję cząsteczki, która sprzyja zapaleniu.
Cząsteczka, interleukina-17 (IL-17), powstrzymuje komórki mózgowe przed wytwarzaniem tlenku azotu. Tlenek azotu pomaga w rozszerzaniu naczyń krwionośnych, co umożliwia przepływ krwi. Jednak niewystarczający poziom tlenku azotu może prowadzić do ograniczenia przepływu krwi
W tym badaniu na myszach dieta bogata w sól wyzwoliła wysoki poziom IL-17, co z kolei obniżyło poziom tlenku azotu i zmniejszył przepływ krwi o 25%.
Opierając się na tych wcześniejszych badaniach, dr Faraco i zespół postawili hipotezę w nowym badaniu, że wysoki poziom sodu spowodowałby to samo - spowodowałby demencję poprzez ograniczenie przepływu krwi do mózgu, w efekcie którego pośredniczy niski poziom tlenku azotu.
Jednak eksperymenty ujawniły coś nieoczekiwanego.
Tau, a nie przepływ krwi, powodował demencję
Naukowcy karmili 8-tygodniowe samce i samice myszy zwykłą dietą lub dietą wzbogaconą w sód przez 4-36 tygodni.
Naukowcy przeprowadzili badania behawioralne, mózgowo-naczyniowe i molekularne, które ujawniły, że niski poziom tlenku azotu indukowany dietą bogatą w sól wpływa na poziom białka tau w mózgu.
Nadmierne nagromadzenie tau jest cechą charakterystyczną choroby Alzheimera. Zazwyczaj tau wspiera neurony poprzez stabilizację struktur zwanych mikrotubulami, które transportują składniki odżywcze do aksonów i dendrytów neuronów. Są częścią cytoszkieletu, czyli „rusztowania”, które podtrzymuje neurony.
„Niestabilność Tau i wypadnięcie z cytoszkieletu powoduje problemy” - wyjaśnia dr Iadecola.
Naukowiec dodaje, że tau nie powinno swobodnie wędrować w komórce, ponieważ jeśli oderwie się od cytoszkieletu, może gromadzić się w mózgu, prowadząc do trudności poznawczych.
W badaniu naukowcy odkryli, że tlenek azotu „hamuje aktywność powodowaną przez szereg enzymów, które prowadzą do patologii choroby tau”.
Tak więc, aby dalej przetestować dynamikę między tlenkiem azotu, białkiem tau i zaburzeniami funkcji poznawczych, naukowcy połączyli dietę o wysokiej zawartości soli i ograniczeniu przepływu krwi z przeciwciałem, które utrzymywało białka tau pod kontrolą.
W wyniku działania stabilizatora tau myszy te wykazywały normalne funkcje poznawcze, pomimo ograniczonego przepływu krwi. „To pokazało, że to, co naprawdę powoduje demencję, to tau, a nie brak przepływu krwi” - wyjaśnia dr Iadecola.
Wyniki te doprowadziły naukowców do przekonania, że związek między solą w diecie a patologią tau jest bezpośrednim, przyczynowym, który nie zależy od ograniczonego przepływu krwi.
„Musimy trzymać sól pod kontrolą”
Jak piszą naukowcy: „Te odkrycia identyfikują związek przyczynowy między solą w diecie, dysfunkcją śródbłonka i patologią tau, niezależnie od niewydolności hemodynamicznej”.
Ponadto „Unikanie nadmiernego spożycia soli i utrzymanie zdrowia naczyń może pomóc w zapobieganiu patologiom naczyniowym i neurodegeneracyjnym” - podsumowują autorzy.
Dr Iadecola ostrzega przed niebezpieczeństwami związanymi z dietą o wysokiej zawartości soli, sugerując, że odkrycia u gryzoni dobrze przypominają o zagrożeniach dla ludzi związanych z wysokim spożyciem sodu.
Jednak potrzeba więcej badań, aby powtórzyć odkrycia gryzoni u ludzi.
„To, co jest dla nas złe, nie pochodzi z solniczki, pochodzi z przetworzonej żywności i potraw z restauracji […] Musimy trzymać sól w ryzach. Może zmienić naczynia krwionośne mózgu i zrobić to w okrutny sposób ”.
Dr Costantino Iadecola
