Jak sprawdzić, czy jajka są nadal dobre
Jajka są zdrowym źródłem białka i innych niezbędnych składników odżywczych. Chociaż prawidłowo przechowywane jaja mają przyzwoity okres przydatności do spożycia, w końcu mogą się zepsuć. Istnieje jednak kilka prostych sposobów, dzięki którym można sprawdzić, czy jajko jest nadal dobre do spożycia.
W tym artykule przyjrzymy się kilku prostym sposobom sprawdzenia, czy jajko jest bezpieczne do spożycia. Omawiamy również, jak długo jajka zachowują świeżość, czy należy je przechowywać w lodówce, a także zagrożenia dla zdrowia wynikające z zjedzenia złego jajka.
Test zapachu
Jednym z najprostszych i najbardziej niezawodnych sposobów na stwierdzenie, czy jajko się zepsuło, jest jego powąchanie.
Złe jajo wydziela nieprzyjemny zapach, gdy osoba rozbije skorupkę. Ten zapach będzie obecny, nawet jeśli osoba już ugotowała jajko.
W niektórych przypadkach, gdy jajko jest bardzo stare lub zgniłe, osoba może wyczuć nieprzyjemny zapach, zanim je rozbije.
Ludzie powinni wyrzucać jajka, które wydzielają brzydki lub nieprzyjemny zapach. Ponieważ ten test jest bardzo wiarygodny, przed użyciem dobrze jest wąchać każde jajko.
Oględziny
Czasami jajko będzie wyglądać lub czuć. Osoba powinna sprawdzić, czy nie ma oznak możliwego zanieczyszczenia lub zgnilizny.
Ludzie powinni wyrzucać jajka o którejkolwiek z poniższych cech:
- pęknięcia w skorupie
- sproszkowana substancja na skorupce
- muszlę, która wygląda lub wydaje się śliska
Jajka z popękanymi lub oślizgłymi skorupkami mogły zostać skażone bakteriami, a sproszkowana substancja na skorupce może być oznaką pleśni.
Jeśli skorupa jest nienaruszona, bez widocznych śladów uszkodzenia lub zanieczyszczenia i nie pachnie, osoba powinna przeprowadzić drugą kontrolę wzrokową po rozłupaniu jaja. Powinni wyrzucić jajka z wszelkimi nietypowymi przebarwieniami wewnątrz, takimi jak różowe, opalizujące lub zielonkawe białko lub żółtko jaja.
Jednak według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) jajka, które po ugotowaniu tworzą zielony pierścień na ugotowanym na twardo żółtku, są bezpieczne do spożycia. Zielony kolor jest często wynikiem przypalenia lub dużej zawartości żelaza w gotowanej wodzie.
Białko lub żółtko jajka, które jest bardziej rzadkie niż zwykle, może również wskazywać, że jajo jest już za późno. Chociaż niekoniecznie oznacza to, że jajko jest niebezpieczne do spożycia, może to wpłynąć na jego smak i właściwości kulinarne.
Przed zakupem jaj należy dokonać szybkiego oględzin jaj w kartonie. Jeśli jakieś jajka są pęknięte lub przeciekają, wybierz inne opakowanie.
Daty wygaśnięcia
Osoby, które przechowują jajka w oryginalnym opakowaniu, mogą również sprawdzić datę ważności, aby sprawdzić, czy jaja są nadal dobre. Jednak informacje na kartonie mogą czasami być nieco zagmatwane.
W Stanach Zjednoczonych Służba ds. Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności nie wymaga od producentów drukowania daty ważności lub daty sprzedaży na kartonach z jajami.
Według USDA, jeśli producent jaj zdecyduje się na umieszczenie daty wygaśnięcia, musi być podana w formacie miesiąc / dzień i zawierać odpowiedni prefiks, taki jak „Termin ważności”, „Sprzedaj przez” i „Nie do sprzedaży po data na końcu kartonu ”.
Jednakże producenci muszą umieszczać „datę pakowania” na wszystkich kartonach jaj klasyfikowanych według USDA.
Data pakowania to trzycyfrowa liczba oznaczająca dzień w roku, w którym producent mył, sortował i pakował jaja. Na przykład data opakowania 001 to 1 stycznia, a data opakowania 365 to 31 grudnia.
Jeśli producent jaj klasyfikowanych według USDA zdecyduje się na umieszczenie daty ważności, nie może ona przypadać później niż 30 dni po dacie zapakowania.
Test pływakowy
Test pływalności to szybki i łatwy sposób na sprawdzenie świeżości jajka. Test pływalności nie określa, czy jajko zepsuło się, ale dostarcza użytecznych wskazówek co do wieku jaja.
Aby wykonać test pływania, umieść jajko w dużej misce z wodą. Jeśli jajko opadnie lub pozostanie na dnie, jest nadal świeże. Starsze jajko będzie stać na swoim końcu lub unosić się na wodzie.
Test pływalności działa, ponieważ wraz z wiekiem wewnątrz jaja gromadzi się powietrze, co zwiększa jego pływalność.
Jednak jajko, które unosi się na wodzie, może nadal być bezpieczne do spożycia. Osoba może dodatkowo zbadać jajko, rozłupując je, aby powąchać i sprawdzić, czy nie ma widocznych oznak zanieczyszczenia.
Świecowanie
Świecowanie to technika stosowana przez producentów do kontroli jakości jaj. Polega na użyciu jasnego światła do badania jaj pod kątem pęknięć i wad wewnętrznych.
Producenci jaj na ogół używają zautomatyzowanych przenośników taśmowych i czujników mechanicznych do szybkiego i skutecznego sprawdzania dużej liczby jaj. Jednak osoba może również wykonywać świecowanie w domu, trzymając jajko pod jasnym światłem, takim jak silna latarka lub lampa, w zaciemnionym pokoju.
Podobnie jak w przypadku testu pływania, świecowanie sprawdza tylko świeżość jajka. Nie potwierdzi, czy jajko jest nadal bezpieczne do spożycia.
Kiedy trzymają jajko pod światło, osoba powinna być w stanie zobaczyć znajdującą się w nim komorę powietrzną. Komora powietrzna to mały woreczek lub pęcherzyk, który zwykle znajduje się na większym końcu jaja.
Jajko jest wciąż świeże, jeśli komórka ma mniej niż jedną ósmą cala głębokości. Im większy worek powietrzny, tym starsze jajo.
Jak długo jajka zachowują świeżość?
Według USDA, schłodzone jaja zachowują świeżość przez 3 do 5 tygodni od daty zapakowania na kartonie. Jednak wyświetlenie daty pakowania jest konieczne tylko w przypadku jaj sklasyfikowanych według USDA.
Czy powinieneś przechowywać jajka w lodówce?
USDA zaleca jak najszybsze umieszczenie jaj w lodówce, aby zachować świeżość i zmniejszyć ryzyko Salmonella zanieczyszczenie.
USDA ostrzega również, że ludzie nie powinni zostawiać jaj w lodówce w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny. Zimne jajka mogą się pocić podczas rozgrzewania, co może zwiększać ryzyko rozwoju bakterii.
Zagrożenia zdrowotne wynikające ze spożycia złego jajka
Główne ryzyko zjedzenia złych jajek to Salmonella infekcja, która jest formą zatrucia pokarmowego. Salmonella to rodzaj bakterii, które mogą rosnąć zarówno na skorupce, jak i wewnątrz żółtka i białka jaja.
Objawy Salmonella infekcja może obejmować:
- biegunka
- skurcze brzucha
- gorączka
- wymioty
Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC) objawy pojawiają się zwykle 6-48 godzin po zjedzeniu skażonego jaja i trwają około 4-7 dni.
Większość ludzi dochodzi do siebie Salmonella infekcja bez antybiotyków. Jednak osoby z poważnymi objawami mogą wymagać hospitalizacji.
Salmonella infekcja jest często bardziej poważna i niebezpieczna w niektórych grupach ludzi, w tym:
- dorośli powyżej 65 roku życia
- dzieci poniżej 5 lat
- osoby z osłabionym układem odpornościowym, takie jak osoby, które przeszły przeszczep narządu lub żyją z HIV
Nie każdy, kto zjada złe jajko, rozwinie się Salmonella zakażenie.
Kroki, które osoba może podjąć, aby zmniejszyć ryzyko Salmonella zawierać:
- mycie rąk i wszelkich przedmiotów, które mają kontakt z surowymi jajami
- przechowywanie jaj w lodówce
- wyrzucanie jaj po upływie terminu ważności
- dokładnie ugotować jajka, aby żółtko i białko były twarde
- stosowanie jajek pasteryzowanych do potraw wymagających jajek surowych lub lekko ugotowanych
Podsumowanie
Gdy jajka się psują, zaczynają brzydko pachnieć, a żółtko i białko jaja mogą się odbarwić. Pęknięte lub oślizgłe skorupki jaj również mogą być oznaką skażenia bakteryjnego.
Łatwe sposoby określenia świeżości jajka obejmują sprawdzenie daty przydatności do spożycia, wizualną kontrolę skorupy i rozłupanie jajka, aby powąchać wnętrze. Jeśli ktoś ma wątpliwości, czy jajko się zepsuło, powinno je wyrzucić.
Główne ryzyko zjedzenia złych jajek to Salmonella infekcja, która może powodować biegunkę, wymioty i gorączkę. Osoba może zmniejszyć ryzyko Salmonella przechowując jajka w lodówce, wyrzucając jajka z popękanymi skorupkami i dokładnie gotując jajka przed ich spożyciem.
