Węglowodany netto i jak je obliczać
Węglowodany netto to całkowita ilość strawnych węglowodanów w produkcie spożywczym lub posiłku. Znajomość tej liczby jest przydatna dla osób śledzących spożycie węglowodanów, aby schudnąć lub zachować zdrowie.
Węglowodany są ważną częścią każdej diety.
Istnieje kilka rodzajów węglowodanów, a organizm trawi każdy z nich w inny sposób. Niektóre węglowodany nie są w pełni strawne. Z tego powodu całkowita ilość węglowodanów w żywności różni się od ilości węglowodanów netto.
W tym artykule omówimy rodzaje węglowodanów, żywność, która je zawiera oraz sposób obliczania węglowodanów netto.
Co to są węglowodany netto?
Kluczowa różnica między węglowodanami ogółem a węglowodanami netto polega na tym, że węglowodany ogółem obejmują wszystkie rodzaje węglowodanów w pożywieniu lub posiłku. Należą do nich skrobie, błonnik pokarmowy i cukry.
Z drugiej strony węglowodany netto zawierają tylko węglowodany, które organizm może w pełni strawić na glukozę.
Dwa główne rodzaje węglowodanów to węglowodany proste i złożone. Proste węglowodany składają się z jednej lub dwóch cząsteczek cukru. Oznacza to, że organizm może je łatwo strawić.
Proste węglowodany występują w różnych produktach spożywczych i napojach, w tym:
- owoce
- Soda
- cukierek
- desery
- mleko
- kochanie
- syrop klonowy
- melasa
- nektar z agawy
- cukier kokosowy
Z drugiej strony węglowodany złożone zawierają łańcuchy o długości kilku cząsteczek. Oznacza to, że rozkładają się trochę dłużej, co czyni je trwalszym źródłem energii.
Niektóre pokarmy zawierające złożone węglowodany obejmują:
- płatki
- makaron
- Ryż
- kukurydza
- fasola i rośliny strączkowe
Organizm nie jest w stanie w pełni strawić niektórych rodzajów złożonych węglowodanów, takich jak błonnik. Węglowodany złożone nie są uwzględniane w obliczeniach węglowodanów netto. Poniżej dowiesz się, jak odejmować je od całkowitej ilości węglowodanów w pożywieniu.
Jak obliczasz węglowodany netto?
W poniższych sekcjach omówimy, jak obliczyć węglowodany netto na podstawie każdego rodzaju węglowodanów.
Błonnik
Organizm nie jest w stanie w pełni strawić większości rodzajów błonnika pokarmowego.
Aby obliczyć węglowodany netto w żywności, należy znaleźć ilość błonnika w żywności i odjąć ją od łącznej liczby węglowodanów podanych na etykiecie wartości odżywczej. Należy zwrócić uwagę na wielkość porcji produktu spożywczego, ponieważ liczby te dotyczą jednej porcji.
Na przykład żywność zawierająca 20 gramów (g) węglowodanów ogółem i 10 gramów błonnika pokarmowego zawiera 10 gramów węglowodanów netto. Ta końcowa liczba, 10 g, to ilość węglowodanów w pożywieniu, które organizm może strawić do glukozy.
Alkohole cukrowe
Ciało częściowo trawi większość alkoholi cukrowych.
W większości przypadków osoba powinna odjąć połowę ilości alkoholi cukrowych od całkowitej ilości węglowodanów podanej na etykiecie, aby uzyskać węglowodany netto.
Erytrytol to rodzaj alkoholu cukrowego, którego organizm w ogóle nie może strawić do glukozy. Aby obliczyć węglowodany netto w żywności zawierającej erytrytol, odejmij całkowitą ilość od całkowitej ilości węglowodanów podanej na etykiecie wartości odżywczej.
Oznacza to, że w przypadku produktu zawierającego 10 g dowolnego innego alkoholu cukrowego odejmij 5 g od całkowitej ilości węglowodanów, aby otrzymać węglowodany netto.
Jednak w przypadku produktów zawierających erytrytol, odejmij pełne 10 g od całkowitej ilości węglowodanów, aby otrzymać węglowodany netto.
Żywność zawierająca błonnik i alkohole cukrowe
Niektóre produkty gotowe do spożycia, w tym batony energetyczne i batony proteinowe, zawierają zarówno błonnik, jak i alkohole cukrowe.
W takich przypadkach oblicz, ile gramów błonnika i ile alkoholu cukrowego należy odjąć. Następnie dodaj te dwie liczby do siebie i odejmij tę liczbę od łącznej liczby węglowodanów.
Tak więc żywność zawierająca 20 g węglowodanów może zawierać 10 g błonnika i 10 g alkoholi cukrowych. Odejmij wszystkie 10 g błonnika i 5 g alkoholi cukrowych. Następnie odejmij tę sumę 15 g od 20 g wszystkich węglowodanów. To pozostawia 5 g węglowodanów netto.
Obliczanie węglowodanów netto dla cukrzycy
Wiele osób z cukrzycą liczy węglowodany w swojej diecie. W wielu przypadkach obliczenie węglowodanów netto może pomóc osobom chorym na cukrzycę w śledzeniu spożycia błonnika pokarmowego i zbilansowaniu leków spożyciem węglowodanów.
Wiedza o tym, ile błonnika i alkoholu cukrowego znajduje się w pożywieniu lub posiłku, może pomóc osobie z cukrzycą określić potrzebną ilość insuliny.
Osoby chore na cukrzycę powinny porozmawiać ze swoim lekarzem, dietetykiem lub edukatorem diabetologicznym przed rozpoczęciem diety niskowęglowodanowej. Mogą udzielić porady na temat ilości węglowodanów potrzebnych danej osobie i najlepszego sposobu ich śledzenia. Mogą również dopasować leki do spożycia węglowodanów.
Rozważania
Obliczanie węglowodanów netto ma pewne zalety w stosunku do śledzenia całkowitej ilości węglowodanów, w tym:
- promowanie zdrowego spożycia błonnika pokarmowego, który może zwiększyć uczucie sytości i pomóc kontrolować poziom cukru we krwi
- zwiększenie liczby dostępnych wyborów żywieniowych, ponieważ wiele owoców i warzyw jest bogatych w błonnik i dostarcza mniej węglowodanów do osiągnięcia dziennego celu
- prawdopodobnie zmniejszające ryzyko niskiego poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą, które często muszą obliczyć potrzebną ilość insuliny na podstawie ilości węglowodanów na posiłek, który spożywają
Niektóre wady liczenia węglowodanów netto obejmują:
- zwiększenie ilości smakołyków bez cukru - które mogą nie być bez węglowodanów - w diecie
- fakt, że etykiety dotyczące wartości odżywczej żywności są różne i mogą powodować dezorientację wśród konsumentów
- fakt, że metody obliczania węglowodanów netto są tylko szacunkami, ponieważ każdy układ trawienny i procesy zachodzące w organizmie są inne
Podsumowanie
Węglowodany netto odnoszą się do całkowitej ilości w pełni przyswajalnych węglowodanów zawartych w produkcie lub posiłku.
Ludzie mogą obliczyć węglowodany netto, odejmując całkowitą ilość błonnika i połowę ilości alkoholi cukrowych od łącznej ilości węglowodanów na etykiecie produktu. Istnieją wyjątki od tej reguły, dlatego ważne jest, aby najpierw przeczytać listę składników dowolnego produktu.
Ważne jest również, aby osoby chore na cukrzycę skonsultowały się z lekarzem przed rozpoczęciem diety niskowęglowodanowej.
Wielu naukowców i pracowników służby zdrowia nie rozumie pojęcia węglowodanów netto. Z tego powodu nie jest jasne, czy są jakieś potwierdzone korzyści z ich obliczania.
Jednak zwiększenie spożycia błonnika pokarmowego i zmniejszenie całkowitego spożycia cukru jest korzystne dla większości ludzi.
