Jakie są zalety masła pochodzącego od zwierząt karmionych trawą?
Masło od zwierząt karmionych trawą pochodzi z mleka krów na diecie bogatej w trawę. Ten rodzaj masła może mieć silniejszy profil odżywczy i więcej korzyści zdrowotnych niż zwykłe masło.
Mięso i produkty mleczne pochodzące od zwierząt karmionych trawą zyskały popularność w Stanach Zjednoczonych ze względu na ich potencjalne korzyści zdrowotne i obawy o dobrostan zwierząt.
Dieta krowy wpływa na wartości odżywcze jej mleka. Według niektórych badań masło pochodzące od zwierząt karmionych trawą może mieć lepszy profil tłuszczowy i konsystencję niż zwykłe masło.
W tym artykule przyjrzymy się korzyściom zdrowotnym i wartościom odżywczym masła pochodzącego od zwierząt karmionych trawą w porównaniu ze zwykłym masłem.
Korzyści z masła pochodzącego od zwierząt karmionych trawą
Chociaż krowy naturalnie jedzą trawę, dla rolników bardziej opłacalne jest karmienie bydła zbożem lub kukurydzą. Stany Zjednoczone produkują głównie wołowinę z krów karmionych zbożem, co jest powszechne w wielu innych obszarach masowej produkcji.
Pożywienie, które jedzą krowy, wpływa na wartość odżywczą ich mleka. Niektóre badania sugerują, że krowy, które jedzą więcej trawy, produkują mleko o lepszym profilu żywieniowym i więcej korzyści niż zwykłe mleko.
Masło od zwierząt karmionych trawą może przynieść następujące korzyści w porównaniu z masłem od zwierząt karmionych zbożem:
Zdrowszy profil tłuszczu
W badaniu z 2006 roku przyjrzano się, jak zmieniały się właściwości mleka w zależności od ilości trawy zjadanej przez krowy. Naukowcy zauważyli, co następuje:
- Mleko od zwierząt karmionych trawą zawierało mniej tłuszczu. Krowy, które zjadły więcej trawy, produkowały więcej mleka, ale bez dodatkowego tłuszczu, co oznacza, że stężenie tłuszczu w mleku było niższe.
- Mleko od zwierząt karmionych trawą zawierało zdrowsze tłuszcze. Im więcej trawy zjadła krowa, tym więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych zawierało jej mleko kosztem tłuszczów nasyconych.
Większa zawartość kwasów tłuszczowych omega-3
Według starszych badań z 1993 roku masło od krów, które jadły zieloną trawę, zawierało więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż te, które jadły trawę konserwowaną, na przykład siano. Dzieje się tak, ponieważ zielona trawa zawiera te zdrowe kwasy tłuszczowe.
Autorzy sugerują, że „mleko od krów karmionych trawą może mieć lepsze wartości odżywcze niż mleko od krów jedzących zakonserwowaną trawę”.
Kwasy tłuszczowe omega-3 odgrywają ważną rolę w zdrowiu serca, mózgu, oczu i płuc. Badania sugerują, że kwasy omega-3 zmniejszają ryzyko niektórych chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i nowotwory, chociaż potrzebne są dalsze badania.
Bogaty w CLA
Badania przeprowadzone w 1999 roku wskazują, że masło od zwierząt karmionych trawą jest również źródłem sprzężonego kwasu linolowego (CLA), naturalnego kwasu tłuszczowego, który może być przydatny w sprzyjaniu utracie tłuszczu.
Badania pokazują, że CLA ma pozytywny wpływ na choroby sercowo-naczyniowe, raka, przewlekłe stany zapalne i osłabioną odpowiedź immunologiczną.
Lepsza tekstura
Według badań z 2006 roku, wyszkoleni panelerzy stwierdzili, że masło od krów na diecie o wyższej trawie było bardziej podatne na rozpływanie się w ustach, co jest konsystencją, którą wiele osób uważa za przyjemną.
Może to wynikać z faktu, że masło od zwierząt karmionych trawą ma niższą temperaturę topnienia niż zwykłe masło i inny skład tłuszczów.
Czy masło może być zdrowe?
Pomimo obaw o negatywne skutki, jakie masło - jako pożywienie bogate w tłuszcze nasycone - może mieć na zdrowie, niektórzy uważają, że spożywanie masła pochodzącego od zwierząt karmionych trawą z umiarem jest zdrowe.
Jednak, podobnie jak inne produkty pochodzenia zwierzęcego, nawet masło od zwierząt karmionych trawą zawiera tłuszcze nasycone i należy ograniczyć ich spożycie.
Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (AHA) zaleca, aby ludzie ograniczali spożycie produktów bogatych w tłuszcze nasycone, w tym masło. Dowody sugerują, że te pokarmy podnoszą poziom LDL - czyli „złego” - cholesterolu i zwiększają ryzyko chorób serca.
AHA zaleca również, aby ludzie zastępowali tłuszcze nasycone tłuszczami nienasyconymi. Masło od zwierząt karmionych trawą zawiera wyższy procent tłuszczów nienasyconych niż zwykłe masło, co może sprawić, że będzie ono zdrowsze, ale z umiarem.
Spożywanie dużej ilości masła, karmionego trawą lub w inny sposób, może również przyczynić się do zwiększenia masy ciała, zwłaszcza gdy dana osoba połączy rafinowane węglowodany i cukry. Osoby spożywające masło powinny odpowiednio zbilansować swoją dietę, aby wspierać swoje zdrowie.
Podsumowanie
Zwykłe masło i masło od zwierząt karmionych trawą mają różne składy odżywcze, a masło od zwierząt karmionych trawą ma wiele korzystnych składników odżywczych, które mogą pomóc w promowaniu zdrowia.
Masło od zwierząt karmionych trawą może być zdrowe w ograniczonych ilościach. Kiedy ktoś używa masła, ważne jest, aby wziąć pod uwagę zawartość i odpowiednio zbilansować dietę.
