Co należy wiedzieć o naturalnych substancjach słodzących

Naturalne słodziki pochodzą bezpośrednio z kwiatów i roślin, przy niewielkim przetworzeniu. Przykłady obejmują stewię, owoce mnicha i syrop yacon.

Wiele osób odchodzi od rafinowanego cukru stołowego i wysokofruktozowego syropu kukurydzianego, szukając zdrowszych opcji. Mogą wprowadzać szersze zmiany, takie jak przestrzeganie diety ketonowej, co może pomóc niektórym osobom uniknąć zbędnych kalorii i schudnąć.

Ponadto osoby cierpiące na schorzenia, takie jak cukrzyca, muszą być świadome rodzajów słodzików, których używają, ponieważ wiele z nich wpływa na poziom cukru we krwi.

Chociaż naturalne słodziki mogą być lepszą alternatywą dla rafinowanych cukrów, niektóre są mniej zdrowe, niż sądzi wielu ludzi. Każdy, kto rozważa zmianę słodzików ze względów zdrowotnych, może skorzystać na omówieniu opcji z dietetykiem lub lekarzem.

Stevia

Niektóre zdrowe naturalne słodziki to stewia, owoce mnicha i syrop yacon.

Stevia rebaudiana jest rośliną z rodziny słoneczników i pochodzi z części Ameryki Południowej. Liście zawierają dwa podstawowe związki - jeden jest niezwykle słodki, a drugi bardzo gorzki.

Producenci pozyskują słodkie związki z rośliny, aby wyprodukować stewię. Związki te mogą być nawet 300 razy słodsze niż cukier stołowy, a ekstrakty ze stewii są naturalnie bezkaloryczne, co sprawia, że ​​słodzik jest popularnym wyborem.

Jednak niektórzy ludzie uważają, że stewia nie jest naprawdę „naturalna” ze względu na ilość przetwarzania wymaganego do wyprodukowania białego, pudrowego produktu ze stewii w wielu sklepach. Osoba może kupić liście stewii i proszek z liści, chociaż mogą one zawierać zarówno gorzkie, jak i słodkie związki, i są one mniej dostępne.

Owoce mnicha

Owoce mnicha, pochodzące z południowych Chin, to kolejny alternatywny słodzik. Owoc zawiera związki zwane mogrozydami, które według Międzynarodowej Rady Informacji o Żywności mogą być 150–200 razy słodsze niż cukier.

Jednak chociaż są słodkie, związki te nie podnoszą poziomu cukru we krwi w taki sam sposób, jak robią to inne słodziki. Ekstrakty z owoców mnicha również nie zawierają kalorii ani węglowodanów.

Syrop Yacon

Syrop Yacon to lepki nektar zbierany z rośliny yacon, która również pochodzi z części Ameryki Południowej. Syrop jest ciemnobrązowy i przypomina melasę.

Syrop Yacon zawiera kalorie.Jednak jest bogaty w rozpuszczalne błonniki zwane fruktooligosacharydami, które mają tylko połowę kalorii zwykłego cukru, jak wynika z przeglądu opublikowanego w czasopiśmie. BMC Medicine notatki.

Według recenzji w czasopiśmie Składniki odżywczewłókna te odżywiają również zdrowe bakterie w jelitach. W rezultacie syrop yacon może pomóc w problemach trawiennych, takich jak zaparcia.

Autorzy zauważają również, że przejście na syrop yacon może przyczynić się do utraty wagi i obniżenia poziomu cukru we krwi. Ponadto donoszą, że spożycie yaconu zmniejszyło poziom tłuszczu w poprzednich badaniach, z których niektóre dotyczyły modeli zwierzęcych. Potwierdzenie wszystkich tych skutków u ludzi będzie wymagało dalszych badań.

Ksylitol

Organizm wchłania ksylitol wolniej niż cukier.

Ksylitol to alkohol cukrowy pochodzący z naturalnych źródeł, takich jak brzoza, chociaż niektóre firmy wytwarzają go z innych surowców roślinnych.

Alkohole cukrowe mają tendencję do nadawania smaku cukrom, a ksylitol ma słodycz bardzo podobną do cukru. Jednak jako artykuł w British Dental Journal Według doniesień łyżka ksylitolu zawiera około 10 kalorii, podczas gdy ta sama ilość cukru zawiera około 16 kalorii.

Organizm wchłania ksylitol wolniej niż cukier, co oznacza, że ​​ksylitol nie prowadzi do takich samych dramatycznych skoków poziomu cukru we krwi.

Ksylitol może również przynosić korzyści zdrowotne. Na przykład recenzja w Journal of Natural Science, Biology i Medicine zauważa, że ​​regularne spożywanie ksylitolu może zmniejszyć poziom szkodliwych substancji Streptococcus mutans bakterie w płytce nazębnej i ślinie, dzięki czemu skutecznie zapobiegają próchnicy. To jeden z powodów, dla których wiele past do zębów i gum do żucia zawiera obecnie ksylitol.

Erytrytol

Podobnie jak ksylitol, erytrytol jest alkoholem cukrowym. Chociaż erytrytol pochodzi z naturalnych źródeł, takich jak owoce, wersja sproszkowana dostępna w sklepach jest na ogół bardzo wyrafinowana.

Erytrytol smakuje bardzo podobnie do cukru, zawiera około 60–80% słodyczy cukru, ale zawiera ułamek kalorii.

Ponadto organizm nie wchłania dużo erytrytolu - większość wydostaje się z organizmu wraz z moczem, pozostawiając względnie nietknięty poziom cukru we krwi. Erytrytol może również rzadziej powodować objawy trawienne w porównaniu z innymi alkoholami cukrowymi, takimi jak ksylitol.

Najlepsze opcje dla cukrzycy

Osoby z cukrzycą muszą uważać na swoje substancje słodzące - wiele z nich podnosi poziom cukru we krwi lub glukozy i powoduje skoki hormonu insuliny. Jednak naturalne słodziki, takie jak stewia, owoce mnicha i erytrytol, mają tendencję do mniejszego podnoszenia poziomu glukozy we krwi i zawierają mniej kalorii niż cukier.

Badania na zwierzętach wskazują również, że ekstrakt z owoców mnicha - lub biszkoptu - może pomóc w zapobieganiu niektórym powikłaniom cukrzycy, zgodnie z Journal of Food Science and Technology. Jednak potwierdzenie skutków u ludzi będzie wymagało dalszych badań.

Najlepsze opcje diety ketonowej

Osoby stosujące diety niskowęglowodanowe lub diety eliminujące węglowodany, takie jak dieta ketonowa, mogą wymagać ograniczenia lub zaprzestania spożycia cukru, ponieważ cukier jest znaczącym źródłem węglowodanów.

Wiele osób stosujących diety niskowęglowodanowe znajduje naturalne słodziki - takie jak owoce mnicha, które nie zawierają węglowodanów - aby zaspokoić apetyt na cukier.

Najlepsze opcje utraty wagi

Wiele firm produkujących naturalne słodziki reklamuje je jako środki wspomagające odchudzanie. Jednak te twierdzenia mogą być przesadzone.

Recenzja w BMC Medicine porównał wyniki licznych badań medycznych nad alternatywnymi substancjami słodzącymi i utratą wagi. Naukowcy poinformowali, że bardzo niewiele dowodów przemawia za tym, że stosowanie alternatywnych substancji słodzących może pomóc osobie schudnąć.

Jednak wymienione powyżej naturalne słodziki mają mniej kalorii niż cukier, jeśli w ogóle. Jeśli dana osoba regularnie spożywa cukier, przejście na naturalną alternatywę może pomóc jej zmniejszyć ogólne spożycie kalorii.

Naturalne słodziki, które są mniej zdrowe

Nektar z agawy, cukier kokosowy i rafinowany miód są mniej zdrowymi substancjami słodzącymi.

Naturalne alternatywy nie zawsze są zdrowsze niż produkty konwencjonalne. Następujące substancje słodzące mają bardzo podobne skutki zdrowotne do cukru lub syropu kukurydzianego:

• nektar z agawy
• cukier kokosowy
• rafinowany miód
• panela, rodzaj cukru trzcinowego
• melasa
• syrop klonowy

Produkty te mogą zawierać niewielkie ilości błonnika lub minerałów śladowych, które niektóre firmy mocno reklamują. Jednak produkty te często zawierają również bardzo wysoki poziom cukru.

Wątroba przetwarza cukier w ten sam sposób, niezależnie od źródła. Każdy, kto chce zmniejszyć spożycie cukru - w celu zmniejszenia kalorii, wyeliminowania węglowodanów lub uniknięcia skoków insuliny - powinien również ograniczyć lub unikać produktów z powyższej listy.

Podsumowanie

Dla wielu osób, na przykład osób z ograniczeniami żywieniowymi, naturalne słodziki są dobrą alternatywą dla rafinowanego cukru.

Produkty takie jak puszka owocu mnicha erytrytol mogą zapewnić słodycz cukru bez takiej samej liczby kalorii lub węglowodanów. Alkohole cukrowe mogą również nadawać niezbędną słodycz, nie powodując skoków poziomu cukru we krwi.