Dlaczego dieta niskowęglowodanowa może pomóc w odchudzaniu i utrzymaniu wagi
„Największe i najdłuższe badanie dotyczące karmienia w celu przetestowania„ modelu węglowodanów i insuliny ”” stwierdza, że niższe spożycie węglowodanów spala więcej kalorii, co może pomóc ludziom utrzymać utratę wagi przez dłuższy czas.
Dr Cara Ebbeling wraz z dr Davidem Ludwigiem - obaj z Boston Children’s Hospital w Massachusetts - prowadzili nowe badanie, które obecnie pojawia się w BMJ.
Jak wyjaśniają, kiedy schudniemy, organizm dostosowuje się, zmniejszając wydatek energetyczny. Innymi słowy, spala mniej kalorii.
W ten sposób metabolizm chroni się przed długotrwałymi zmianami masy ciała.
Jednak gdy utrata masy ciała jest zamierzona, ta adaptacyjna reakcja może być frustrująca dla osób na diecie, ponieważ prowadzi do odzyskania wagi.
Chociaż przyrost masy ciała po odchudzaniu jest dobrze znanym zjawiskiem, naukowcy nie wiedzą zbyt wiele o tym, jak różne diety wpływają na sposób, w jaki reaguje na nie metabolizm.
Tak zwany model węglowodanowo-insulinowy sugeruje jednak jeden taki mechanizm. Zakłada, że wysoko przetworzona żywność bogata w cukier wywołuje zmiany hormonalne, które zwiększają apetyt i prowadzą do przyrostu masy ciała.
„Zgodnie z tym modelem”, wyjaśnia dr Ludwig, „przetworzone węglowodany, które zalewały naszą dietę w erze niskotłuszczowej, podniosły poziom insuliny, powodując gromadzenie nadmiernych kalorii przez komórki tłuszczowe. Przy mniejszej ilości kalorii dostępnych dla reszty organizmu zwiększa się głód, a metabolizm zwalnia - przepis na zwiększenie masy ciała ”.
W tym kontekście Ebbeling, dr Ludwig i ich koledzy postanowili zbadać wpływ różnych diet na metabolizm. W szczególności przyjrzeli się stosunkowi węglowodanów do tłuszczu w różnych dietach w okresie 20 tygodni.
Badanie spożycia węglowodanów, wagi i kalorii
Naukowcy zbadali wpływ różnych diet na 234 osoby dorosłe w wieku 18–65 lat, których wskaźnik masy ciała (BMI) wynosił co najmniej 25. W ramach badania uczestnicy również przestrzegali planu odchudzania przez 10 tygodni.
Pod koniec badania 164 uczestników osiągnęło swój cel utraty wagi wynoszący około 12 procent ich całkowitej masy ciała. Następnie stosowali dietę wysoko-, umiarkowaną lub niskowęglowodanową przez 20 tygodni, co pozwoliło naukowcom zbadać, czy udało im się utrzymać utratę wagi.
Dieta wysokowęglowodanowa składała się w 60% z węglowodanów wysokiej jakości, dieta o umiarkowanej zawartości węglowodanów - 40%, a dieta niskowęglowodanowa - w 20%. Diety zminimalizowały również spożycie cukru i używały pełnoziarnistych produktów.
W tym czasie naukowcy mierzyli wagę uczestników i śledzili liczbę spalonych kalorii. Zbadali również wydzielanie insuliny przez uczestników i hormony metaboliczne.
„20 funtów utraty wagi po 3 latach”
Pod koniec okresu badania osoby z grupy niskowęglowodanowej spalały znacznie więcej kalorii niż osoby na diecie wysokowęglowodanowej.
W szczególności uczestnicy, którzy byli na diecie niskowęglowodanowej, spalali około 250 kilokalorii więcej dziennie niż ci, którzy byli na diecie wysokowęglowodanowej.
Ebbeling wyjaśnia: „Jeśli ta różnica będzie się utrzymywać - i nie zauważyliśmy spadku w ciągu 20 tygodni naszego badania - efekt przełożyłby się na utratę wagi około 20 funtów po 3 latach bez zmiany spożycia kalorii”.
Wyniki wskazały również, że dla uczestników, którzy mieli najwyższe wydzielanie insuliny, wpływ diety niskowęglowodanowej był jeszcze bardziej znaczący: osoby na diecie niskowęglowodanowej spalały o 400 kalorii więcej dziennie niż osoby na diecie wysokowęglowodanowej.
„Niski ładunek glikemiczny, wysokotłuszczowa dieta” - wyjaśniają autorzy - „może ułatwić utrzymanie utraty wagi wykraczające poza konwencjonalne skupianie się na ograniczaniu spożycia energii i zachęcaniu do aktywności fizycznej”.
Ebbeling mówi: „Nasze obserwacje podważają przekonanie, że wszystkie kalorie są takie same dla organizmu”.
„To największe i najdłuższe badanie dotyczące karmienia, w ramach którego przetestowano„ model węglowodanowo-insulinowy ”, który zapewnia nowy sposób myślenia o otyłości i jej leczenia”.
Dr David Ludwig
