Czy osoby z cukrzycą mogą jeść cukier z palmy kokosowej?
Osoby chore na cukrzycę muszą monitorować spożycie węglowodanów, zwłaszcza cukru. Wysokie spożycie cukru może zwiększać ryzyko skoków cukru we krwi, co może prowadzić do objawów wysokiego poziomu cukru we krwi i rozwoju powikłań.
Niektórzy szukają alternatywy dla zwykłego cukru w nadziei, że będzie to mniejsze ryzyko. Popularnym wyborem jest cukier z palmy kokosowej.
Cukier z palmy kokosowej pochodzi z soku palmy kokosowej.
Ludzie mogą ekstrahować cukier z dłoni, podgrzewając go, aż wilgoć wyparuje. Po przetworzeniu cukier ma karmelowy kolor i smakuje podobnie do cukru brązowego, dzięki czemu nadaje się do wykorzystania w wielu przepisach.
W tym artykule przyjrzymy się, jak cukier, w tym cukier z palmy kokosowej, może wpływać na poziom glukozy we krwi, dlaczego ludzie mogą wybierać cukier z palmy kokosowej i czy jest on zdrowy dla osób z cukrzycą.
Cukrzyca i cukier
Kiedy dana osoba ma cukrzycę, jej organizm albo nie wytwarza wystarczającej ilości insuliny, albo nie wykorzystuje insuliny prawidłowo.
Insulina umożliwia organizmowi wykorzystanie cukru lub glukozy jako źródła energii. Kiedy insulina nie działa prawidłowo, cukier pozostaje we krwi zamiast przedostawać się do komórek w celu użycia. W takim przypadku poziom glukozy we krwi może stać się zbyt wysoki.
W perspektywie krótkoterminowej może to prowadzić do pragnienia, częstszego oddawania moczu, zmęczenia i ryzyka wystąpienia potencjalnie śmiertelnej choroby zwanej cukrzycową kwasicą ketonową (DKA).
W dłuższej perspektywie może spowodować uszkodzenie całego ciała.
Możesz dowiedzieć się więcej o wpływie cukrzycy na organizm:
Spożycie cukru i poziom cukru we krwi
Zarządzanie poziomem cukru we krwi może pomóc zmniejszyć ryzyko objawów i powikłań.
Osoby z cukrzycą typu 1 i niektóre osoby z cukrzycą typu 2 stosują uzupełniającą insulinę do kontrolowania poziomu cukru we krwi.
Osoba, która używa insuliny, musi mieć odpowiednią dawkę, aby przetworzyć ilość cukru, która prawdopodobnie znajdzie się we krwi w określonym czasie. Jeśli jedzą więcej cukru i nie dostosowują dawki insuliny, może to prowadzić do objawów wysokiego poziomu cukru we krwi i DKA.
Osoby z cukrzycą typu 2 często stosują środki związane ze stylem życia, takie jak dieta i ćwiczenia, aby pomóc kontrolować poziom cukru we krwi. Mogą również stosować insulinę lub inne leki obniżające poziom glukozy we krwi.
Osoby z cukrzycą typu 1, typu 2 lub cukrzycą ciążową muszą kontrolować poziom cukru we krwi, aby zapobiegać zarówno krótkoterminowym objawom, jak i długotrwałym powikłaniom.
Jednym ze sposobów jest ograniczenie spożycia przetworzonych węglowodanów, takich jak cukier stołowy. Pomocne może być zastąpienie cukru stołowego cukrem z palmy kokosowej.
Rodzaje cukru w cukrze palmowym kokosowym
Cukier z palmy kokosowej zawiera taką samą ilość kalorii i węglowodanów jak zwykły cukier trzcinowy. Oba produkty składają się głównie z cukrów, które są węglowodanami prostymi.
Cukry są obecne w wielu produktach spożywczych, zarówno jako składnik naturalny, jak i jako dodatek. Dostarczają organizmowi energii życiowej, ale w dużych ilościach mogą być szkodliwe.
Zarówno cukier trzcinowy, jak i palmy kokosowe zawierają:
- glukoza
- fruktoza
- sacharoza, która zawiera zarówno fruktozę, jak i glukozę
Jednak udział tych cukrów jest inny w cukrze trzcinowym i cukrze palmowym.
Zawartość sacharozy
Sacharoza jest obecna w wielu produktach spożywczych. Dodane słodziki obecne w przetworzonej żywności, deserach i napojach zawierają najwięcej sacharozy.
Według artykułu w czasopiśmie cukier z palmy kokosowej zawiera mniej sacharozy niż niektóre cukry, ale nadal zawiera 70–80% sacharozy. Natura.
Podgrzanie sacharozy powoduje jej rozbicie na fruktozę i glukozę. Podczas trawienia organizm rozkłada ten cukier na poszczególne składniki fruktozę i glukozę.
Zawartość fruktozy
Fruktoza to cukier występujący naturalnie w owocach.
Owoce zawierają również inne składniki odżywcze, takie jak błonnik, witaminy i minerały. To sprawia, że całe owoce są zdrowym wyborem deseru dla większości osób, w tym osób z cukrzycą.
Ponieważ owoce zawierają węglowodany, podczas leczenia cukrzycy ważne jest odpowiednie kontrolowanie ich spożycia.
Producenci żywności dodają również fruktozę do substancji słodzących, takich jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. Jest to powszechny składnik wielu przetworzonych produktów spożywczych. Badania sugerują, że w dużych dawkach zwiększa ryzyko cukrzycy, otyłości i chorób układu krążenia.
Wysokie poziomy fruktozy są obecne w:
- jakieś owoce
- nektar lub syrop z agawy
- syrop kukurydziany o wysokokiej zawartości fruktozy
- żywność z dodatkiem cukrów
Cukier z palmy kokosowej i cukier trzcinowy zawierają fruktozę.
Pomimo niższego indeksu glikemicznego (GI), gdy występuje w owocach, naukowcy uważają, że fruktoza może powodować problemy, gdy ludzie spożywają ją w postaci czystego cukru lub jako dodatek cukru do przetworzonej żywności. Dotyczy to zwłaszcza osób z cukrzycą.
W tym artykule dowiedz się więcej o wpływie fruktozy na organizm.
Zawartość glukozy
Cukier kokosowy zawiera głównie sacharozę, ale zawiera również niewielkie ilości glukozy.
Glukoza to forma cukru, którą organizm wchłania najszybciej. Im więcej glukozy konsumuje dana osoba, tym bardziej prawdopodobne jest, że doświadczy nagłego i wysokiego skoku poziomu cukru we krwi.
Czy osoby z cukrzycą mogą jeść cukier kokosowy?
Oprócz zawartości cukru, inne czynniki, które mogą wpływać na wybór cukru przez daną osobę, obejmują jego wynik w skali GI i inne zawarte w nim składniki odżywcze.
Wynik GI
Według American Diabetes Association wskaźnik GI to:
- niski, jeśli wynosi 55 lub mniej
- średni, jeśli jest 56–69
- wysokie, jeśli wynosi 70 lub więcej
Niektórzy uważają, że cukier palmowy kokosowy jest zdrowszy, ponieważ ma niższy wskaźnik IG.
Spożywanie żywności o niskim indeksie glikemicznym nie podniesie poziomu cukru we krwi tak bardzo, jak spożywanie żywności o wysokim indeksie glikemicznym.
Powody tego obejmują fakt, że:
- mają niską zawartość cukru
- cukier lub węglowodany w nich zawarte są w formie, której trawienie zajmuje więcej czasu
- żywność zawiera inne składniki odżywcze, takie jak błonnik, które mogą spowalniać wchłanianie cukru
Oto kilka przykładów wskaźników IG dla cukrów i substancji słodzących:
- Według danych z Uniwersytetu w Sydney w Australii, cukier z palmy kokosowej ma wynik IG wynoszący 54.
- Miód ma wskaźnik GI od 35 do 87, w zależności od rodzaju.
- Cukier trzcinowy ma wskaźnik IG 50.
- Cukier biały ma wskaźnik GI 58–84, w zależności od rodzaju.
- Glukoza ma wskaźnik GI 96–114, w zależności od typu.
W tabelach OG, opublikowanych w 2008 roku, odnotowano następujące wyniki dla różnych rodzajów cukru:
- fruktoza: 11–19
- miód: 58–64
- sacharoza: 61–69
- glukoza: 100–106
Ogólnie cukier z palmy kokosowej ma stosunkowo niski wskaźnik IG w porównaniu z innymi substancjami słodzącymi.
Jednakże, chociaż wskaźnik IG żywności może pomóc osobie dokonać wyboru między różnymi opcjami, stosunkowo niski wynik nie oznacza automatycznie, że żywność jest zdrowa dla osób z cukrzycą.
Inne czynniki
Joslin Diabetes Center przypomina, że na przetwarzanie cukru w organizmie wpływa wiele czynników.
Obejmują one:
- czynniki indywidualne, takie jak wiek i poziom aktywności fizycznej
- błonnik i inne składniki żywności
- przygotowanie i przetwarzanie
- jakie inne pokarmy dana osoba spożywa w tym samym czasie
- szybkość trawienia
Najlepszą opcją jest traktowanie cukru z palmy kokosowej jak każdego innego słodzika, w tym cukru stołowego, pamiętając o uwzględnieniu jego kalorii i zawartości węglowodanów podczas planowania posiłków.
Kupując lub wybierając żywność, należy również sprawdzić etykiety dotyczące wartości odżywczych. Czasami cukier z palmy kokosowej zawiera inne składniki, w tym cukier trzcinowy. Zwiększy to jego wynik w oznaczeniu geograficznym.
Inne składniki odżywcze
Producenci przetwarzają cukier kokosowy mniej niż biały cukier stołowy, więc zawiera on pewne składniki odżywcze, w tym cynk, potas i wapń.
Jednak osoba musiałaby jeść dużo cukru kokosowego, aby z nich skorzystać. Istnieją lepsze źródła witamin i minerałów, które mają również inne korzyści zdrowotne, takie jak całe owoce.
Inulina
Inulina jest błonnikiem prebiotycznym podlegającym fermentacji, korzystnym dla bakterii jelitowych.
Co najmniej jedno badanie z 2015 roku wykazało, że cukier palmowy kokosowy zawiera znaczne ilości inuliny. Może to pomóc osobom z cukrzycą typu 2 w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
Ponadto badanie z 2016 r. Wykazało, że węglowodany ulegające fermentacji mogą:
- pomóc poprawić wrażliwość na insulinę
- mają wyjątkowe efekty metaboliczne dla osób z wysokim ryzykiem cukrzycy
Jedno badanie z 2013 roku wykazało, że inulina zapewnia pewne korzyści kobietom z cukrzycą typu 2, w tym kontrolę poziomu cukru we krwi i poprawę stanu przeciwutleniaczy. Przeciwutleniacze chronią organizm przed chorobami i uszkodzeniami.
Potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić korzyści płynące z inuliny dla osób z cukrzycą.
Ponadto wytyczne żywieniowe zalecają ograniczenie spożycia dodanych cukrów do mniej niż 10% całkowitego dziennego spożycia kalorii. Liczba ta nie obejmuje cukrów występujących naturalnie, takich jak te obecne w owocach i zwykłym mleku.
Z tego powodu jest mało prawdopodobne, aby ilość cukru z palmy kokosowej w diecie zapewniła wystarczającą ilość inuliny, aby poprawić zdrowie osoby z cukrzycą.
Kalorie
Badanie z 2018 roku wykazało, że cukier kokosowy zawiera mniej kalorii niż sacharoza lub zwykły cukier stołowy i mniej więcej tyle samo kalorii co miód.
Jednak artykuł, który pojawia się w czasopiśmie Natura zauważa, że „cukier kokosowy ma taką samą liczbę kalorii jak cukier stołowy”.
Jedna 4,2-gramowa (g) łyżeczka cukru pudru zawiera 16 kalorii i 4,2 g węglowodanów, z czego 4,19 g to cukier.
Wysokokaloryczna żywność, która dostarcza ważnych składników odżywczych, może być korzystna w diecie. Jednak ludzie powinni ograniczyć spożycie pokarmów dostarczających kalorii, ale zawierających niewiele innych składników odżywczych, takich jak cukry, lub żadnych innych.
Osoby z cukrzycą typu 2 często muszą ograniczyć spożycie kalorii, aby osiągnąć lub utrzymać prawidłową masę ciała. Nadwaga i otyłość są czynnikami ryzyka cukrzycy i jej powikłań.
Zdrowie jamy ustnej
Spożywanie dużej ilości cukru, w tym cukru z palmy kokosowej, może zwiększać ryzyko infekcji jamy ustnej i problemów z zębami. Dzieje się tak, ponieważ cukry zawierają duże ilości węglowodanów podlegających fermentacji.
Osoby z cukrzycą są bardziej podatne na infekcje i choroby dziąseł. Infekcje i rany goją się również dłużej, gdy dana osoba ma cukrzycę. Mogą również szybko się pogorszyć, prowadząc do dalszych komplikacji. Choroba dziąseł może również utrudniać kontrolowanie poziomu cukru we krwi.
Cukier z palmy kokosowej, podobnie jak wiele innych cukrów, jest szkodliwy dla zębów. Osoby z cukrzycą, które spożywają cukier, powinny szczególnie uważać na utrzymanie dobrej higieny jamy ustnej.
Podsumowanie
Nie ma wystarczających dowodów, aby potwierdzić, że cukier z palmy kokosowej jest zdrowszy niż jakikolwiek inny rodzaj cukru dla osób z cukrzycą.
Wszystkie formy cukru są wysokokaloryczne i stosunkowo mało składników odżywczych. Ciało szybko wchłania cukry, co może prowadzić do skoków cukru we krwi i zwiększonego ryzyka chorób serca, problemów ze zdrowiem zębów, otyłości i innych komplikacji zdrowotnych.
Jak wyjaśnia jeden z zespołów badawczych: „Nie ma biologicznego zapotrzebowania na jakiekolwiek dodawane cukry w diecie, szczególnie te zawierające fruktozę”.
Autorzy dodają: „Odwrotnie, cała żywność zawierająca fruktozę (np. Owoce i warzywa) nie stanowi problemu dla zdrowia i prawdopodobnie chroni przed cukrzycą i niekorzystnymi skutkami [sercowo-naczyniowymi]”.
Dlatego ludzie powinni zwracać uwagę na spożycie cukru dodanego. To powiedziawszy, powinni nadal jeść całe owoce, które zawierają naturalnie występujące cukry.
Osoby chore na cukrzycę powinny zachować ostrożność podczas spożywania dowolnego cukru, w tym cukru z palmy kokosowej. Jeśli chcą dodać cukier do swojej diety, powinni to robić z umiarem i uwzględniać ilość węglowodanów i kalorii, które zawiera.
