Czy makaron rzeczywiście może pomóc Ci schudnąć?
Wyniki ostatnich badań będą muzyką dla uszu wielu dietetyków; Naukowcy doszli do wniosku, że chociaż makaron słynie z dużej ilości węglowodanów, może w rzeczywistości pomóc w utracie wagi.
Ravioli, makaron, spaghetti, lasagne, cannelloni. Bez wątpienia ślinisz się, wymawiając te słowa w głowie ze słabym włoskim akcentem.
Makaron jest kochany na całym świecie, ale dla osób na diecie uważany jest za zły; wraz z serem, ciastem, sernikiem, hamburgerami i cheeseburgerami znajduje się w kategorii „nawet na to nie patrz”.
Jednak makaron był spożywany we Włoszech co najmniej od XIV wieku i przetrwały jako naród; więc nie może być tak źle, prawda?
Ponieważ makaron jest notorycznie bogaty w węglowodany, zarówno media, jak i badacze zaczynają się od niego odwracać, częściowo obwiniając go o epidemię otyłości.
Jednak grupa naukowców ze szpitala St. Michael’s Hospital w Toronto w Kanadzie postanowiła niedawno zbadać złą sławę makaronu. Czy ten pyszny produkt na bazie pszenicy zasługuje na tak powszechną karę?
Wermiszel obronny
Aby zbadać makaron i jego wpływ na przyrost masy ciała, naukowcy wskoczyli w ryzę danych zebranych w ramach poprzednich badań.
Przeprowadzili systematyczny przegląd i metaanalizę 30 randomizowanych badań kontrolnych z udziałem prawie 2500 uczestników. W tych badaniach uczestnicy zastąpili inne źródła węglowodanów makaronem w ramach zdrowej diety o niskim indeksie glikemicznym (IG).
Wyniki naukowców zostały opublikowane na początku tego tygodnia w czasopiśmie BMJ Open. A na podstawie pierwszych wrażeń, odkrycia wydają się być wielką korzyścią dla miłośników makaronów i producentów na całym świecie.
Uczestnicy - spożywający średnio 3,3 porcji makaronu tygodniowo zamiast innych węglowodanów - stracili około pół kilograma w okresie obserwacji (średnio 12 tygodni).
„Badanie wykazało”, wyjaśnia główny autor, dr John Sievenpiper, „że makaron nie przyczynił się do przyrostu masy ciała ani wzrostu tkanki tłuszczowej”.
„W rzeczywistości analiza wykazała niewielką utratę wagi. Tak więc, wbrew obawom, być może makaron może być częścią zdrowej diety, takiej jak dieta o niskim IG ”.
Dr John Sievenpiper
„Rozważając dowody”, kontynuuje dr Sievenpiper, „możemy teraz powiedzieć z pewnym przekonaniem, że makaron nie ma negatywnego wpływu na wagę ciała, gdy jest spożywany w ramach zdrowej diety”.
Czy to cud wielkanocny? Więc nie. Autorzy uważają, że ponieważ makaron ma stosunkowo niski IG w porównaniu z innymi rafinowanymi węglowodanami, powoduje mniejsze skoki poziomu cukru we krwi.
Zanim oszalejesz, koniecznie przeczytaj fragment, w którym jest napisane: „[…] spożywane w ramach zdrowej diety” - co oznacza, że nie można go udusić 4 funtami sera. Przepraszam.
Nie ma czegoś takiego jak darmowy lunch
Niestety, zanim będziemy zbyt podekscytowani, jest kilka kwestii, które należy rozwiązać. Po pierwsze, niektórzy autorzy badania otrzymali wcześniejsze granty, darowizny makaronu i wsparcie w podróży od firmy Barilla, która produkuje makarony.
Chociaż twierdzą, że „[n] jeden ze sponsorów odegrał rolę w jakimkolwiek aspekcie niniejszego badania”, byłoby niedopuszczalne, gdybym o tym nie wspomniał.
Autorzy również zwracają uwagę na szereg problemów związanych ze swoją pracą. Na przykład znaleźli „niewyjaśnioną niespójność” w niektórych badaniach dotyczących obwodu talii i pomiarów tkanki tłuszczowej.
Ponadto obawiają się, że ich wyniki oceniały tylko makaron jako część diety o niskim IG. Innymi słowy, żadne z badań nie dotyczyło makaronu samodzielnie lub w ramach innych diet, co ogranicza wagę wniosków w rzeczywistych sytuacjach.
Ponadto w wielu analizowanych badaniach nie podano dokładnej ilości makaronu spożywanego przez każdego z uczestników.
Dlatego tak naprawdę nie możemy wyciągnąć solidnych wniosków, których pragniemy z tego badania. Obawiam się, że do twojego tagliatelle nadal będzie dołączone poczucie winy. Ale jeśli kiedykolwiek poczujesz chęć na makaron, możesz ponownie przeczytać wnioski z badania, aby na krótko obniżyć poziom poczucia winy.
„Makaron w kontekście wzorców żywieniowych o niskim IG”, czytamy, „nie wpływa niekorzystnie na otyłość, a nawet zmniejsza masę ciała i BMI [wskaźnik masy ciała] w porównaniu z wzorami żywieniowymi o wyższym IG”.
Krótko mówiąc, makaron prawdopodobnie nie jest tak zły, jak niektóre rzeczy, które można zjeść. Tak więc - raczej nudno - kluczem jest nadal umiar.
