Czy ten popularny dodatek do żywności powstrzymuje nas przed ćwiczeniami?
Dwuczęściowe badanie, które obejmowało zarówno myszy, jak i ludzi, ujawniło silny związek między nieorganicznym fosforanem, który jest dodatkiem do żywności, który jest powszechny w „diecie zachodniej”, a brakiem aktywności fizycznej.
Zgodnie z najnowszymi statystykami Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych mniej niż 5 procent dorosłej populacji kraju wykonuje codziennie 30 minut aktywności fizycznej.
Ponad 80 procent dorosłych w USA nie przestrzega zalecanych wytycznych dotyczących ćwiczeń aerobowych i treningu oporowego.
Ponadto tylko 1 na 3 osoby udaje się ćwiczyć w zalecanej ilości co tydzień.
Dlaczego dorośli w Stanach Zjednoczonych są tak siedzący tryb życia? Nowe badania mogły teraz znaleźć winowajcę w dodatku do żywności obecnym w mięsie, napojach gazowanych i niektórych przetworzonej żywności: nieorganicznym fosforanie.
Naukowcy z University of Texas (UT) Southwestern Medical Center w Dallas zbadali związek między nieorganicznym fosforanem a siedzącym trybem życia zarówno u myszy, jak iu ludzi.
Fosfor zawiera fosfor, pierwiastek, którego organizm potrzebuje do „budowy i naprawy kości i zębów, wspomagania funkcjonowania nerwów i skurczu mięśni”.
Naukowcy - pod kierunkiem dr Wanpena Vongpatanasina, profesora medycyny w UT Southwestern Medical Center - opublikowali swoje wyniki w czasopiśmie Krążenie.
Fosforan jako „zagrożenie dla zdrowia”
Producenci dodają fosforany do żywności, aby zachować jej świeżość na dłużej i wzmocnić jej smak. Dodatek najprawdopodobniej będzie obecny w „przetworzonym mięsie, szynce, kiełbasach, konserwach rybnych, wypiekach, napojach typu cola i innych napojach bezalkoholowych”.
Zwykle nerki kontrolują ilość fosforanów we krwi i pomagają odfiltrować nadmiar fosforanów z moczu.
Jednak upośledzone nerki mogą mieć trudności z wypłukaniem nadmiaru fosforanów, dlatego naukowcy wcześniej nazywali ten dodatek „zagrożeniem dla zdrowia” i wzywali do oznaczania ilości dodanego fosforanu w żywności.
Niektóre badania wykazały również, że nieorganiczny fosforan koreluje z wyższym ryzykiem śmiertelności wśród osób z chorobami nerek.
W międzyczasie nowsze badania wykazały, że nawet w populacji ogólnej nadmiar fosforanów wiąże się z wyższym ryzykiem zgonu z przyczyn sercowo-naczyniowych, a także z wszelkich przyczyn.
Jak fosforan wpływa na aktywność fizyczną
W swoich badaniach dr Vongpatanasin i współpracownicy karmili dwie grupy zdrowych myszy podobną dietą; ale dali jednej grupie myszy dodatkowy fosforan w stopniu równoważnym temu, który spożywają dorośli w Stanach Zjednoczonych.
Naukowcy twierdzą, że nawet 25 procent dorosłych Amerykanów regularnie spożywa od trzech do czterech razy więcej fosforanów niż zalecana dawka.
W doświadczeniu na myszach 12 tygodni stosowania diety wzbogaconej w fosforany korelowało z krótszym czasem spędzonym na bieżni i niższą wydolnością serca u gryzoni.
Myszy, które spożywały dodatkowy fosforan, miały upośledzony metabolizm spalania tłuszczu. Ponadto naukowcy odkryli, że 5000 genów, które pomagają przetwarzać tłuszcz i wspomagają metabolizm komórkowy, zostało u tych myszy zmienionych.
W drugiej części badania dr Vongpatanasin i zespół przeanalizowali dane dotyczące ponad 1600 zdrowych osób. Uczestnicy przez 7 dni nosili urządzenia do monitorowania kondycji, co pozwoliło naukowcom monitorować ich poziom ćwiczeń.
Okazało się, że wyższy poziom fosforanów we krwi korelował z bardziej siedzącym trybem życia i krótszym czasem „spędzanym na umiarkowanej lub energicznej aktywności fizycznej”.
Dr Vongpatanasin komentuje znaczenie wyników zespołu, mówiąc: „Myślę, że nadszedł czas, abyśmy skłonili przemysł spożywczy do umieszczania tego na etykietach, abyśmy mogli zobaczyć, ile fosforanów trafia do naszej żywności”.
„[B] ut to dopiero początek”, zauważa dr Vongpatanasin, który stwierdza, że potrzeba więcej badań, aby urzeczywistnić ten cel.
