Badania pokazują, że olej rybny może nie być tak zdrowy, jak myślisz
Olej rybny jest chwalony ze względu na swoje liczne korzyści zdrowotne. Jednak nowe badania sugerują, że długotrwałe spożywanie oleju rybnego lub oleju słonecznikowego może zwiększać ryzyko stłuszczenia wątroby w późniejszym życiu.
Badając szczury, naukowcy odkryli, że spożywanie oleju słonecznikowego lub rybnego przez całe życie prowadziło do zmian w wątrobie, które sprawiają, że narząd jest podatny na niealkoholowe stłuszczeniowe zapalenie wątroby (NASH).
NASH jest poważniejszą postacią niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby (NAFLD).
Współautor badania José Luis Quiles, profesor fizjologii pracujący na Uniwersytecie w Granadzie w Hiszpanii, wraz ze współpracownikami opisał niedawno swoje odkrycia w The Journal of Nutritional Biochemistry.
Szacuje się, że około 20 procent ludzi w Stanach Zjednoczonych, którzy mają NAFLD, ma również NASH, a stan ten staje się częstszy wraz z wiekiem.
NASH charakteryzuje się odkładaniem się tłuszczu w wątrobie - co nie jest spowodowane spożyciem alkoholu - stanem zapalnym i uszkodzeniem komórek wątroby. Uszkodzenie wątroby, które występuje w NASH, może zwiększać ryzyko marskości wątroby i raka wątroby.
Niektóre z kluczowych czynników ryzyka NASH to nadwaga i otyłość, wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cholesterolu i cukrzyca typu 2, na które duży wpływ ma dieta.
Badanie wpływu tłuszczów w diecie na wątrobę
Opierając się na związku między dietą a NASH, nowe badanie prof. Quilesa i jego współpracowników sugeruje, że rodzaj spożywanych przez nas olejów może odgrywać rolę w ryzyku zachorowania w późniejszym życiu.
Naukowcy doszli do swoich odkryć, analizując wpływ różnych tłuszczów w diecie, w tym oleju słonecznikowego, oleju rybnego i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, na wątrobę szczurów.
Szczegółowo zespół przyjrzał się, jak przez całe życie przyjmowanie każdego z tych olejów wpłynęło na strukturę wątroby gryzoni, a także jego wpływ na ekspresję genów, zwłóknienie (lub blizny) wątroby, stres oksydacyjny i długość telomerów.
Stres oksydacyjny definiuje się jako brak równowagi między wolnymi rodnikami - które są cząsteczkami, które mogą uszkadzać komórki - a zdolnością organizmu do „odtleniania” tych cząsteczek i zapobiegania ich szkodliwym skutkom.
Telomery to „czapki” na końcu każdej nici DNA i chronią one nasze chromosomy. Im krótsze nasze telomery, tym większe uszkodzenia naszych komórek.
Badania wykazały, że zmniejszenie długości telomerów odgrywa kluczową rolę w starzeniu się komórek i chorobach związanych z wiekiem. Jednak zbyt długie telomery mogą zwiększać ryzyko raka.
Ponadto zespół przyjrzał się, jak wątroba ewoluuje wraz z wiekiem w wyniku różnych spożywanych w diecie tłuszczów.
Oliwa z oliwek najlepsza dla zdrowej wątroby
Naukowcy nie tylko odkryli, że tłuszcz w wątrobie gromadzi się wraz z wiekiem, ale także ujawnili, że rodzaj tłuszczu, który gromadzi się w wątrobie, zależy od rodzaju spożywanych przez nas tłuszczów.
Jak podkreśla prof. Quiles, „[…] oznacza to, że niezależnie od tej kumulacji, niektóre wątroby starzeją się zdrowiej niż inne i mają większe lub mniejsze predyspozycje do pewnych chorób”.
Badanie wykazało, że olej rybny i olej słonecznikowy negatywnie wpływały na zdrowie wątroby szczurów.
Stwierdzono, że spożycie oleju słonecznikowego przez całe życie wywołuje zwłóknienie wątroby, a także zmienia strukturę narządu, prowadzi do zmian w ekspresji genów i zwiększonego utleniania w komórkach wątroby.
Zespół donosi, że szczury, które przez całe życie przyjmowały olej rybny, wykazały wzrost związanego z wiekiem utleniania komórek w swoich wątrobach, a także doświadczyły spadku aktywności łańcucha transportu elektronów w mitochondriach - „elektrowniach” komórki - co upośledza funkcję komórki.
Jak donoszą naukowcy, olej rybny doprowadził również do wzrostu względnej długości telomerów w wątrobie. Stwierdzono jednak, że oliwa z oliwek powoduje najmniejsze uszkodzenia wątroby.
Podsumowując, zespół twierdzi, że te odkrycia wskazują, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może być najlepszym tłuszczem dietetycznym dla zdrowia wątroby w późniejszym życiu.
„Zmiany spowodowane długotrwałym spożywaniem oleju słonecznikowego i rybnego sprawiają, że wątroba jest podatna na bezalkoholowe stłuszczeniowe zapalenie wątroby, bardzo poważną chorobę, która może działać jako katalizator innych chorób wątroby, takich jak marskość i rak wątroby. […] Uważamy, że to badanie będzie bardzo przydatne w zapobieganiu i leczeniu różnych chorób wątroby ”.
Prof. José Luis Quiles
„[V] irgin oliwa z oliwek jest najzdrowszą opcją”, dodaje, „co zostało już udowodnione w odniesieniu do różnych aspektów zdrowia”.
Te odkrycia mogą być zaskoczeniem; olej rybny jest najczęściej stosowanym produktem naturalnym w USA ze względu na jego często udokumentowane korzyści zdrowotne.
Mimo to, najnowsze badanie z pewnością daje do myślenia, jeśli chodzi o wybór tłuszczów, które należy uwzględnić w diecie.
