Czy indyk jest dla ciebie dobry?
Trudno wyobrazić sobie świąteczną ucztę bez indyka. Niezależnie od tego, czy myślisz o Święcie Dziękczynienia, czy o Bożym Narodzeniu, indyk jest podstawowym pożywieniem w niektórych porach roku.
Chociaż święta to najlepszy czas na spożycie indyków, indyk jest również popularnym mięsem kanapkowym i alternatywą dla mielonej wołowiny przez cały rok. Stany Zjednoczone są największym na świecie producentem mięsa indyczego.
Każdego roku hoduje się około 250 000 000 indyków do spożycia.
To Centrum wiedzy MNT funkcja jest częścią zbioru artykułów na temat korzyści zdrowotnych związanych z popularnymi produktami spożywczymi.
Zawiera zestawienie składników odżywczych indyka i dogłębne spojrzenie na jego możliwe korzyści zdrowotne, rodzaj indyka, który należy kupić, pożywne przepisy zawierające indyka i wszelkie potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane ze spożywaniem mięsa tego popularnego ptaka.
Szybkie fakty na temat indyka
- Mięso z ciemnego indyka zazwyczaj zawiera więcej witamin i minerałów niż mięso z białego indyka, ale także więcej tłuszczu i kalorii.
- Indyka należy gotować, aż jego wewnętrzna temperatura osiągnie 165º Fahrenheita.
- Indyki hodowane na pastwiskach mają zazwyczaj wyższą zawartość kwasów omega-3 niż indyki hodowane fabrycznie.
- Usunięcie skóry indyka usuwa również większość tłuszczu.
Odżywianie
Według National Nutrient Database Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), 3 uncje lub 85 gramów (g) niewzmocnionej, pieczonej piersi indyka zawiera:
- 135 kalorii
- 3,26 g tłuszczu
- 0 g węglowodanów
- 24,70 g białka
Dla porównania taka sama ilość pieczonego na ciemno mięsa z indyka zawiera:
- 173 kalorii
- 5,13 g tłuszczu
- 0 g węglowodanów
- 23,55 g białka
Turcja zawiera również:
- witaminy B-6
- witamina b12
- niacyna
- cholina
- selen
- cynk
Ciemne mięso indyka zawiera zwykle więcej witamin i minerałów, ale ma też więcej tłuszczu i kalorii.
Turcja zawiera aminokwas tryptofan. Mówi się, że jest to przyczyna, dla której ludzie chcą się zdrzemnąć po wielkiej kolacji z okazji Święta Dziękczynienia.
Chociaż prawdą jest, że indyk zawiera tryptofan, nie ma on wystarczająco dużej ilości, aby wywołać senność. W rzeczywistości wszystkie rodzaje mięsa zawierają tryptofan. Jedzenie indyka w Święto Dziękczynienia nie powinno powodować większej senności niż zjedzenie kotleta schabowego w zwykły wieczór.
Korzyści
Spożywanie pokarmów bogatych w białko, takich jak indyk, pomaga zwiększyć uczucie sytości, co oznacza, że osoba czuje się pełniejsza na dłużej.
Uzyskanie wystarczającej ilości białka pomaga utrzymać beztłuszczową masę mięśniową i stabilny poziom insuliny po posiłkach. Białko jest jednak jedynym składnikiem odżywczym, który większość osób jedzących mięso już otrzymuje w wystarczających ilościach.
Pamiętaj, że liczy się ilość białka w każdym posiłku. Za jednym razem możesz wchłonąć tylko tyle. Pamiętaj, aby do każdego posiłku podawać chude źródło białka i rozprowadzać je w ciągu dnia. Inne dobre białka to orzechy, ryby, jajka, nabiał, soja i rośliny strączkowe.
Ponieważ duża część tłuszczu zawartego w indyku znajduje się w skórze, łatwo jest ją usunąć i zjeść w rezultacie szczuplejsze, mniej tuczące danie.
Zawartość tryptofanu w indyku może pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu serotoniny w organizmie, co sprzyja czujności i dobremu nastrojowi. Chociaż ilości są niewielkie, jest to możliwa korzyść z jedzenia indyka.
Pierś indyka ma mniej tłuszczu i kalorii niż większość innych kawałków mięsa. Jednak nie zakładaj, że tylko dlatego, że produkt jest zrobiony z indyka, jest dla Ciebie lepszy. Na przykład burger zrobiony z mielonego indyka może zawierać tyle samo tłuszczów nasyconych, co burger wołowy, w zależności od tego, ile ciemnego mięsa zawiera mielony indyk.
Koniecznie sprawdź opakowanie pod kątem zawartości tłuszczu lub chudości i porównaj produkty.
Dieta
Ograniczaj lub unikaj przetworzonego indyka w postaci wędlin, hot-dogów i boczku z indyka, z których wszystkie mają wysoką zawartość sodu. Nawet mrożone, pakowane hamburgery z indyka mogą być pełne soli i konserwantów.
Wybierz świeżego, chudego, ekologicznego indyka z wolnego wybiegu, który był hodowany w humanitarnych warunkach bez antybiotyków. Indykom hodowanym w fabryce i tradycyjnie hodowanym często wstrzykuje się sól, wodę i inne środki konserwujące podczas przetwarzania, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia i obniżyć koszty. Indyki hodowane na pastwiskach z dostępem do roślinności mają również wyższą zawartość kwasów omega-3 niż indyki hodowane fabrycznie.
Indyki tradycyjne są hodowane w mniejszych stadach, które mają dostęp do zewnątrz i mają dodatkowy czas na wzrost. Zapewniają bardziej aromatyczne mięso i nie są nastrzykiwane solą ani konserwantami.
Upewnij się, że gotujesz indyka, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165º Fahrenheita, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
Wypróbuj te pyszne przepisy opracowane przez zarejestrowanych dietetyków:
- Burgery z indyka z dzikimi jagodami
- Klopsiki ze szpinaku i indyka
Ryzyka
Przetworzone produkty z indyka mogą zawierać dużo sodu i być szkodliwe dla zdrowia.
Wiele przetworzonych mięs jest wędzonych lub wytwarzanych z azotynami sodu. Łączą się one z aminami naturalnie występującymi w mięsie i tworzą związki N-nitrozowe, które są znanymi czynnikami rakotwórczymi.
Badania wykazały, że przetworzone mięso jest powiązane z rozwojem raka.
Ryzyko otyłości, chorób serca, wysokiego ciśnienia krwi, wysokiego poziomu cholesterolu, raka i bezpłodności wzrasta wraz ze wzrostem spożycia mięsa. Zminimalizuj spożycie wszystkich przetworzonych produktów z indyka.
Turcja zawiera minerał selen. Niektóre badania sugerują, że większe spożycie selenu może zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego, prostaty, płuc, pęcherza, skóry, przełyku i żołądka.
Dla osiągnięcia i ochrony zdrowia najważniejsza jest ogólna dieta. Lepiej jest spożywać szereg korzystnych pokarmów w umiarkowanych ilościach, niż koncentrować się na poszczególnych składnikach odżywczych jako bramie do dobrego zdrowia.
