Niskotłuszczowy a niskowęglowodanowy: Która dieta jest najlepsza do utraty wagi?
Przy tak wielu rodzajach diety do wyboru, skąd wiemy, która z nich będzie dla nas najlepsza? Jednym z problemów, który może nas napotkać, jest podjęcie decyzji, czy przejść na dietę niskotłuszczową czy o niskiej zawartości węglowodanów. Co o tym mówią badania?
Diety keto, diety śródziemnomorskie, diety na czczo - jest tak wiele opcji dla osób, które chcą schudnąć.
Jednak wybór diety jest trudny; skąd wiemy, który z nich będzie dla nas najlepszy, czy też dieta w ogóle zadziała?
Naukowcy z Stanford University School of Medicine w Kalifornii przeprowadzili niedawno badanie badające jeden kluczowy aspekt tej „najlepszej diety” - czy dieta niskotłuszczowa czy niskowęglowodanowa jest bardziej skuteczna.
Jednak to, co odkryli główny autor badania, prof. Christopher Gardner i współpracownicy, może tylko skomplikować sprawę.
„Wszyscy słyszeliśmy historie”, mówi prof. Gardner, „o przyjacielu, który przeszedł na jedną dietę - zadziałało świetnie - a potem inny przyjaciel spróbował tej samej diety, ale w ogóle nie zadziałała. Dzieje się tak, ponieważ wszyscy bardzo się różnimy i dopiero zaczynamy rozumieć przyczyny tej różnorodności ”.
„Może nie powinniśmy pytać, jaka jest najlepsza dieta, ale jaka jest najlepsza dieta dla kogo?”
Prof. Christopher Gardner
Prof. Gardner i zespół pracowali z 609 osobami w wieku 18–50 lat, przy stosunku mężczyzn do kobiet wynoszącym prawie 50:50. Uczestnicy zostali podzieleni na dwie grupy i losowo przydzielono jedną z dwóch diet: niskowęglowodanową lub niskotłuszczową. Wszyscy uczestnicy badania przez cały rok przestrzegali wyznaczonej im diety.
Wyniki badań naukowców są obecnie publikowane w czasopiśmie JAMA.
Zdecyduj się na naturalną żywność
Aby lepiej zrozumieć czynniki, które mogą wpływać na przyrost i utratę wagi, prof. Gardner wraz z zespołem przeprowadzili również sekwencjonowanie genomów uczestników. W ten sposób szukali wzorców genów, które mogliby powiązać ze skutecznością metabolizmu tłuszczów lub węglowodanów.
W innym teście mierzono poziomy insuliny wszystkich badanych, które wcześniej były związane z przyrostem masy ciała u niektórych osób.
Przez pierwsze 8 tygodni ich odpowiedniej diety uczestnicy zostali poinstruowani, aby spożywać nie więcej niż 20 gramów tłuszczów lub węglowodanów dziennie. Jak wyjaśniają autorzy, byłoby to odpowiednikiem półtorej kromki chleba pełnoziarnistego (na węglowodany) lub dużej garści orzechów (w przypadku tłuszczów).
Począwszy od drugiego miesiąca diety, uczestnicy mogli wprowadzać zmiany w razie potrzeby, stopniowo dodając z powrotem 5-15 gramów węglowodanów lub tłuszczu.
Celem tych dostosowań było zachęcenie uczestników do osiągnięcia równowagi żywieniowej, której mogliby wygodnie przestrzegać na dłuższą metę, poza „ograniczeniami” badania.
„Chcieliśmy, żeby wybrali” - mówi prof. Gardner - „dietę niskotłuszczową lub niskowęglowodanową, którą mogliby stosować w nieskończoność, a nie dietę, którą zrezygnowaliby po zakończeniu badania”.
Pod koniec roku osoby, które stosowały dietę niskotłuszczową, spożywały średnio 57 gramów tłuszczu dziennie, w porównaniu z 87 gramami dziennie przed rozpoczęciem badania. Osoby na diecie niskowęglowodanowej miały dzienne spożycie węglowodanów około 132 gramów, w porównaniu z 247 gramami przed rozpoczęciem badania.
Uczestnicy stracili średnio 13 funtów w ciągu 1 roku. Naukowcy byli zadowoleni z wpływu, jaki badanie wywarło na zdrowie żywieniowe uczestników, podkreślając, że jednym z jego głównych osiągnięć było zachęcenie ich do przestawienia się na zdrowe źródła tłuszczów i węglowodanów.
„Postaraliśmy się powiedzieć wszystkim”, dodaje prof. Gardner, „bez względu na to, na jakiej diecie byli, aby iść na targ i nie kupować przetworzonej żywności gotowej do spożycia. Ponadto doradziliśmy im dietę w sposób, który nie sprawi, że poczują głód lub depresję ”.
Badanie „otwiera drzwi” do dalszych pytań
Po pomiarze wyjściowego poziomu insuliny uczestników i postępów w utracie wagi w trakcie całego badania, naukowcy zauważyli, że chociaż wszyscy przeszli na zdrowsze nawyki żywieniowe, nadal istniało wiele indywidualnych rozbieżności, jeśli chodzi o utratę wagi.
Tak więc, podczas gdy niektórzy uczestnicy stracili ponad 60 funtów, inni przytyli 15–20 funtów. Jednak naukowcy nie byli w stanie znaleźć żadnych powiązań między wzorcami genów lub produkcją insuliny a prawdopodobieństwem rozwoju na diecie niskotłuszczowej i niskowęglowodanowej.
„To studium zamyka drzwi w niektórych kwestiach, ale otwiera drzwi innym. Mamy mnóstwo danych, które możemy wykorzystać we wtórnych badaniach eksploracyjnych ”- zauważa prof. Gardner.
Dlatego następnym krokiem naukowców będzie przyjrzenie się różnym danym zebranym w trakcie obecnego badania i próba zrozumienia, w jaki sposób indywidualne potrzeby żywieniowe mogą być obliczane w przyszłości.
„Nadal uważam, że jest szansa, aby odkryć w nim jakąś personalizację - teraz musimy tylko popracować nad związaniem elementów razem” - mówi prof. Gardner.
W międzyczasie naukowcy zachęcają osoby wybierające się w podróż odchudzającą, aby po prostu bardziej uważały na to, co jedzą, ponieważ będzie to pierwszy krok do zdrowszego stylu życia.
„Po obu stronach [w odniesieniu do osób na diecie niskowęglowodanowej i niskotłuszczowej] słyszeliśmy od osób, które straciły najwięcej na wadze, że pomogliśmy im zmienić ich stosunek do jedzenia i że teraz bardziej przemyśleli sposób, w jaki jedli, ”Podsumowuje prof. Gardner.
