Zła dieta jest największym czynnikiem ryzyka przedwczesnych zgonów na całym świecie
Główne badanie wykazało, że niezdrowe odżywianie jest odpowiedzialne za więcej zgonów na całym świecie niż jakikolwiek inny czynnik ryzyka, w tym palenie.
Badanie Global Burden of Disease Study analizowało spożycie dietetyczne w latach 1990-2017 w 195 krajach, koncentrując się na 15 rodzajach żywności lub składnikach odżywczych.
W artykule, który przedstawia Nazwa naukowego czasopisma medycznegobadacze doszli do wniosku, że z powodu jej wpływu na choroby niezakaźne, zła dieta była przyczyną 1 na 5, czyli 11 milionów, zgonów dorosłych w 2017 roku.
Zdecydowana większość tych zgonów, około 10 milionów, była spowodowana chorobami układu krążenia. Reszta dotyczyła głównie raka i cukrzycy typu 2.
Ranking krajów od najniższych do najwyższych wskaźników zgonów związanych z dietą stawia Izrael na pierwszym miejscu, z 89 zgonami na 100 000 osób, a Uzbekistan na ostatnim miejscu, z 892 na 100 000 osób.
Stany Zjednoczone ze 171 zgonami na 100 000 plasują się na 43. miejscu, a Wielka Brytania na 23. miejscu, z 127 zgonami na 100 000. Indie są na 118 miejscu, a Chiny na 140.
„To badanie”, mówi autor badania, dr Christopher JL Murray, który jest dyrektorem Instytutu Metryki i Oceny Zdrowia na Uniwersytecie Waszyngtońskim w Seattle, „potwierdza to, co wielu uważało przez kilka lat - że zła dieta jest odpowiedzialna za więcej zgonów niż jakikolwiek inny czynnik ryzyka na świecie ”.
Mało zdrowego, za dużo niezdrowego jedzenia
Analizując globalne diety, naukowcy przyjrzeli się 15 elementom: owoce, warzywa, orzechy i nasiona, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, błonnik, wapń, mleko, kwasy tłuszczowe omega-3 z owoców morza, tłuszcze wielonienasycone, tłuszcze trans, czerwone mięso, przetworzone mięso, słodkie napoje i sód.
Okazało się, że światowa dieta w 2017 roku zawierała mniej niż idealną ilość prawie wszystkich zdrowych produktów spożywczych. Największy niedobór dotyczył orzechów i nasion, mleka i produktów pełnoziarnistych.
Na przykład spożycie orzechów i nasion wynosiło średnio zaledwie 3 gramy dziennie, czyli około 12% optymalnego spożycia.
Spożycie mleka stanowiło tylko 16% optymalnego spożycia, a pełnoziarnistych tylko 23%.
Oprócz tego dzienne spożycie niezdrowych produktów dietetycznych „przekroczyło optymalny poziom na świecie”. Na przykład spożycie słodkich napojów „było znacznie wyższe niż optymalne spożycie”, a następnie spożycie przetworzonego mięsa i sodu. Spożycie czerwonego mięsa było nieco powyżej optymalnego poziomu.
Niedostateczna ilość zdrowej żywności bardziej szkodliwa
Ważnym odkryciem badania było to, że niewystarczające spożycie zdrowej żywności może być równie szkodliwe, jeśli nie bardziej, niż spożywanie zbyt dużej ilości niezdrowej żywności.
Autorzy zauważają, że diety, które były przyczyną największej liczby zgonów, były „bogate w sód, ubogie w produkty pełnoziarniste, ubogie w owoce, mało orzechów i nasion, mało warzyw i mało kwasów tłuszczowych omega-3”.
Okazało się, że każdy z tych czynników żywieniowych odpowiadał za „ponad 2 procent zgonów na świecie”.
Ponadto tylko trzy z nich - produkty pełnoziarniste, owoce i sód - stanowiły ponad połowę zgonów związanych z dietą i dwie trzecie lat utraconych z powodu złego stanu zdrowia i niepełnosprawności związanej z dietą.
Dr Murray mówi, że te wyniki kontrastują z faktem, że w ciągu ostatnich 20 lat dyskusje polityczne skupiały się bardziej na ograniczaniu niezdrowej żywności.
On i jego koledzy sugerują, że kampanie powinny koncentrować się na przywracaniu równowagi diet. Wzywają również, aby wszelkie zmiany w produkcji i dystrybucji żywności mające na celu osiągnięcie tego celu musiały uwzględniać wpływ środowiska na klimat, ziemię, wodę i glebę.
Trzeba „zmienić punkt ciężkości”
W połączonym artykule redakcyjnym prof. Nita G. Forouhi i prof. Nigel Unwin, obaj z Medical Research Council Epidemiology Unit na Uniwersytecie Cambridge w Wielkiej Brytanii, zgadzają się z autorami, że „w kontekście globalnym” i pomimo ograniczenia, badanie dostarcza „dowodów na przesunięcie punktu ciężkości” z ograniczania niezdrowej żywności do coraz większej ilości zdrowych.
Sugerują, że potwierdza to potrzebę podkreślenia żywności, a nie składników odżywczych. Jednak zwracają również uwagę na niektóre wyzwania związane z przejściem z globalnej diety na zdrowszą, takie jak „wygórowane” koszty owoców i warzyw.
Na przykład w krajach o niskich dochodach „Dwie porcje owoców i trzy porcje warzyw dziennie na osobę stanowiły 52 procent dochodu gospodarstwa domowego”, w porównaniu z zaledwie 2 procentami w krajach o wysokich dochodach.
„Podczas gdy sód, cukier i tłuszcz były przedmiotem debat politycznych w ciągu ostatnich dwóch dekad, nasza ocena sugeruje, że głównymi dietetycznymi czynnikami ryzyka są wysokie spożycie sodu lub niskie spożycie zdrowej żywności, takiej jak produkty pełnoziarniste, owoce, orzechy i nasiona i warzywa ”.
Dr Christopher J. L. Murray
