Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z jackfruit?
Jackfruit jest zdrowym źródłem witaminy C i innych niezbędnych składników odżywczych, a badania sugerują, że może zapewniać szereg korzyści zdrowotnych.
Jackfruit to owoc tropikalnego drzewa pochodzący z południowo-zachodnich Indii. Należy do rodziny roślin Moraceae, do której należą również morwy, figi i owoce chlebowe.
Jackfruit jest duży, ma gruby, żółty miąższ oraz jadalne nasiona i strąki. Miąższ ma słodki, charakterystyczny smak, który niektórzy opisują jako skrzyżowanie banana i ananasa.
Ze względu na jego włóknistą konsystencję ludzie często używają miąższu jackfruit jako substytutu mięsa w daniach wegetariańskich lub wegańskich. W tym artykule badamy niektóre potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z jackfruit. Przyjrzymy się również jego wartościom odżywczym, wszelkim zagrożeniom i rozważaniom oraz sposobom dodania go do diety.
Poziom cholesterolu
Badania na zwierzętach sugerują, że nasiona chlebowca mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) i podnieść poziom cholesterolu lipoprotein o dużej gęstości (HDL).
Cholesterol LDL, czyli „zły” cholesterol, to woskowaty osad, który może przywierać do wewnętrznych ścian tętnic. W miarę gromadzenia się tych złogów mogą one ograniczać przepływ krwi, co może podnosić ciśnienie krwi i zwiększać ryzyko zawału serca lub udaru.
Cholesterol HDL, czyli „dobry” cholesterol, pomaga usuwać cholesterol LDL z naczyń krwionośnych i przesyłać go z powrotem do wątroby.
W badaniu z 2015 roku zbadano wpływ różnych diet z nasion chlebowca na poziom cholesterolu u szczurów.
Szczury, które jadły dietę bogatą w nasiona chlebowca, miały podwyższony poziom cholesterolu HDL i obniżony poziom cholesterolu LDL w porównaniu ze szczurami, które zjadały mniej nasion.
Ciśnienie krwi
Jackfruit jest dobrym źródłem potasu. Według American Heart Association (AHA) pokarmy bogate w potas mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi.
Potas obniża ciśnienie krwi przeciwdziałając działaniu sodu i zmniejszając napięcie ścian naczyń krwionośnych.
AHA zaleca, aby zdrowi dorośli spożywali 4700 miligramów (mg) potasu dziennie. Kubek surowego, pokrojonego jackfruit zawiera 739 mg potasu.
Jednak dieta bogata w potas może być szkodliwa dla osób z chorobami nerek lub jakimkolwiek stanem, który zmienia sposób, w jaki organizm reguluje potas.
Rak
Jackfruit zawiera substancje zwane fitochemikaliami, takie jak flawonoidy, saponiny i garbniki.
Według Amerykańskiego Instytutu Badań nad Rakiem wiele fitochemikaliów ma właściwości przeciwutleniające, co oznacza, że mogą pomóc w przeciwdziałaniu działaniu wolnych rodników.
Wolne rodniki to wysoce reaktywne cząsteczki, które naturalnie występują w organizmie i mogą uszkadzać komórki. To uszkodzenie, znane jako stres oksydacyjny, może odgrywać rolę w rozwoju wielu chorób przewlekłych, w tym raka.
Fitochemikalia mogą również zapobiegać rozwojowi nowych naczyń krwionośnych wokół komórek rakowych. Brak naczyń krwionośnych ogranicza ukrwienie i wzrost komórek.
Badanie z 2017 roku wykazało, że ekstrakty z nasion chlebowca hamują wzrost indukowanych, ektopowych naczyń krwionośnych w zarodkach kurzych.
Naukowcy zauważyli, że efekt może wynikać z połączenia flawonoidów, saponin i garbników w ekstraktach oraz że ekstrakt z owoców chlebowca może mieć potencjał jako przyszła terapia przeciwnowotworowa.
Doszli do wniosku, że dalsze dogłębne badania są konieczne, aby potwierdzić i lepiej zrozumieć ich ustalenia.
Poziom cukru we krwi
Indeks glikemiczny (IG) to system oceny wpływu określonej żywności na poziom glukozy we krwi.
Żywność z wyższym wskaźnikiem GI jest bardziej skłonna do powodowania skoków poziomu cukru we krwi niż te z niższymi wynikami. System IG może pomóc chorym na cukrzycę w planowaniu posiłków.
Jackfruit ma średni wskaźnik IG, ale inne części rośliny mogą pomóc w leczeniu cukrzycy typu 2.
W badaniu z 2011 roku oceniano wpływ ekstraktu z liści chlebowca u szczurów z indukowaną cukrzycą. Pod koniec badania szczury, które spożywały wyciąg z liści chlebowca, miały wyższy poziom insuliny i niższy poziom glukozy we krwi niż te, które stosowały dietę kontrolną.
Naukowcy ustalili, że ekstrakt z liści chlebowca zawiera flawonoidy, które mogą pomóc w zapobieganiu śmierci komórek w trzustce, która jest narządem wytwarzającym insulinę.
Badanie w probówce z 2016 roku wykazało, że ekstrakt z kory drzewa chlebowca zawiera substancje chemiczne, które zapobiegają rozkładowi tłuszczów i złożonych węglowodanów na cukry. Naukowcy zasugerowali, że chemikalia mogą być przydatne w leczeniu cukrzycy.
Jednak potwierdzenie tych efektów będzie wymagało przyszłych badań na ludziach.
Gojenie się ran
Jackfruit jest dobrym źródłem witaminy C, która jest silnym przeciwutleniaczem niezbędnym dla zdrowego układu odpornościowego.
Ponadto organizm potrzebuje witaminy C do wytworzenia białka zwanego kolagenem, które jest niezbędne do utrzymania zdrowej skóry, kości i tkanek łącznych, takich jak naczynia krwionośne i chrząstki. Kolagen jest również ważny dla gojenia się ran.
Według przeglądu z 2014 roku, chlebowiec zawiera substancje o właściwościach przeciwzapalnych, przeciwbakteryjnych i przeciwgrzybiczych, które mogą również sprzyjać gojeniu się ran.
W badaniu z 2013 r. Oceniano właściwości gojące rany ekstraktu z liści chlebowca na próbkach skóry świń. Naukowcy doszli do wniosku, że ekstrakty z liści chlebowca mogą sprzyjać gojeniu się ran.
Zdrowie układu pokarmowego
Jackfruit, zwłaszcza nasiona, jest dobrym źródłem zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego błonnika.
Według Food and Drug Administration (FDA) rozpuszczalny błonnik może pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL i spowolnić wchłanianie węglowodanów do krwiobiegu, co może pomóc w zapobieganiu skokom poziomu glukozy we krwi po jedzeniu.
Badania sugerują, że błonnik pokarmowy może również zmniejszać ryzyko chorób serca, cukrzycy i raka okrężnicy.
Akademia Żywienia i Dietetyki zaleca kobietom spożywanie 25 gramów (g), a mężczyznom 38 gramów błonnika dziennie.
Nasiona chlebowca zawierają również prebiotyki, które mogą wspomagać wzrost pożytecznych bakterii w jelitach.
Wartości odżywcze
Jackfruit to zdrowe źródło witaminy C, potasu, błonnika pokarmowego i innych niezbędnych witamin i minerałów.
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych filiżanka surowego, pokrojonego jackfruit zawiera:
- 157 kalorii
- 2,84 g białka
- 1,06 g tłuszczu
- 38,36 g węglowodanów
- 2,5 g błonnika pokarmowego
- 31,48 g cukrów
- 48 mg magnezu
- 739 mg potasu
- 22,6 mg witaminy C.
Ryzyko i uwagi
Według opisu przypadku z 2015 roku, kobieta z alergią na lateks po zjedzeniu chlebowca doznała wstrząsu anafilaktycznego, który jest ciężką reakcją alergiczną.
Autorzy sugerują, że reakcja ta mogła wynikać z obecności białek podobnych do lateksu w jackfruit.
Inne opisy przypadków sugerują, że spożywanie jackfruit może również wywoływać reakcje alergiczne u osób z alergią na pyłki brzozy.
Jednak reakcje alergiczne na chlebowca są niezwykle rzadkie.
Jak jeść jackfruit
Wiele specjalistycznych supermarketów i azjatyckich sklepów spożywczych sprzedaje świeże, konserwowane lub mrożone jackfruit. Jackfruit w puszkach może zawierać syrop lub solankę.
Miąższ niedojrzałego jackfruit jest zielony, aw miarę dojrzewania zmienia się na żółty. Miąższ świeżego, dojrzałego jackfruit można spożywać samodzielnie lub używać go w wielu przepisach, w tym deserach.
Ponadto wiele osób używa świeżego, niedojrzałego jackfruit jako substytutu mięsa w curry, ciastach, sałatkach, wrapach i innych potrawach.
Aby przygotować świeży, niedojrzały jackfruit:
- Owoce pokrój na połówki, a następnie na mniejsze kawałki, nie usuwając skórki.
- Gotuj kawałki, aż miąższ będzie miękki i będzie miał włóknistą konsystencję podobną do szarpanej wieprzowiny lub kurczaka. Może to zająć 30–60 minut.
- Zdejmij skórkę i usuń nasiona oraz strąki.
Niektóre przepisy na jackfruit obejmują:
- BBQ bułeczki z chlebem jackfruit z sałatką jabłkową
- Wegańskie ciasto ziemniaczane z jackfruitami
- Wegańskie kanapki z szarpaną wieprzowiną z jackfruit
Podsumowanie
Jackfruit jest dobrym źródłem witaminy C, potasu, błonnika pokarmowego oraz innych ważnych witamin i minerałów.
Badania sugerują również, że związki zawarte w miąższu, nasionach i innych częściach rośliny mogą potencjalnie leczyć lub zapobiegać wielu chorobom.
Jackfruit to popularny zamiennik mięsa. Po ugotowaniu niedojrzały miąższ ma konsystencję podobną do kurczaka lub szarpanej wieprzowiny.
Jackfruit jest bezpieczny i pożywny dla większości ludzi.Jednak każdy, kto ma alergię na lateks lub pyłek brzozy, powinien zachować ostrożność podczas jedzenia lub obchodzenia się z owocami.
