Co to jest nietolerancja glutenu?

Gluten to białko występujące w zbożach, takich jak pszenica, jęczmień i żyto. Osoba z nietolerancją lub wrażliwością na gluten może odczuwać ból i wzdęcia po spożyciu pokarmów zawierających gluten.

Badania wskazują, że około 1% ludzi w Stanach Zjednoczonych cierpi na celiakię, 1% ma alergię na pszenicę, a 6% lub więcej ma nietolerancję glutenu - znaną również jako nadwrażliwość na gluten bez celiakii.

Co to jest nietolerancja glutenu?

Osoba z nietolerancją glutenu może odczuwać wzdęcia, bóle brzucha i nudności.

Nietolerancja glutenu może powodować podobne objawy jak celiakia, ale jest to inny problem z różnymi długoterminowymi skutkami.

Objawy nietolerancji glutenu mogą również przypominać objawy alergii na pszenicę lub schorzenia jelitowe, takie jak zespół jelita drażliwego (IBS). Eksperci szacują, że 10-15% dorosłych w USA ma objawy IBS.

Osoby z celiakią muszą unikać glutenu, ponieważ może on spowodować uszkodzenie jelit i uniemożliwić organizmowi wchłanianie niezbędnych składników odżywczych.

Osoby z alergią na pszenicę muszą unikać wszystkich produktów pszennych, ponieważ ich spożycie może natychmiast zagrażać życiu.

Nietolerancja glutenu może powodować dyskomfort, ale jest mało prawdopodobne, aby powodowała poważne objawy wymagające natychmiastowej pomocy.

Naukowcy znaleźli dowody na to, że czynniki środowiskowe mogą odgrywać rolę w celiakii.

Jednak eksperci nie są pewni, co dokładnie powoduje nietolerancję glutenu i jaki ma to związek z podobnymi chorobami. Niektórzy badacze sugerują, że inne składniki pszenicy, a nie gluten, mogą powodować niektóre z tych reakcji.

Objawy

U osoby z nietolerancją glutenu objawy pojawią się po spożyciu pokarmów zawierających pszenicę, jęczmień lub żyto.

Objawy mogą obejmować:

zmęczenie

• wzdęcia
• ból brzucha
• biegunka
• nudności
• zaparcie
• ogólne złe samopoczucie

Mogą również wystąpić:

• niepokój
• bóle głowy
• zaćmienie mózgu
• dezorientacja
• drętwienie
• ból stawów lub mięśni
• wysypka skórna

Skonsultuj się z lekarzem w sprawie któregokolwiek z powyższych objawów. Ważna jest prawidłowa diagnoza - wiele schorzeń jelit ma podobne objawy.

Silny ból brzucha może być objawem poważnego problemu medycznego, a każdy, kto go doświadcza, powinien otrzymać natychmiastową pomoc lekarską.

Aby uzyskać więcej popartych naukowo zasobów dotyczących odżywiania, odwiedź nasze dedykowane centrum.

Nietolerancja glutenu a alergia na pszenicę

Kiedy dana osoba ma alergię na pszenicę, jej organizm reaguje na białko w pszenicy, które niekoniecznie jest glutenem.

Alergia na pszenicę może powodować objawy zagrażające życiu. Każdy z tą alergią, który spożywa pszenicę, wymaga natychmiastowej pomocy lekarskiej.

U osoby z alergią na pszenicę może rozwinąć się:

• pokrzywka
• obrzęk
• trudności w oddychaniu, w tym świszczący oddech

W ciężkich przypadkach może rozwinąć się anafilaksja. Ta poważna reakcja powoduje spadek ciśnienia krwi w organizmie, a osoba może stracić przytomność i przestać oddychać.

Podczas gdy reakcja alergiczna wymaga pilnej opieki, nietolerancja nie jest od razu niebezpieczna. Może jednak powodować dyskomfort i może wpływać na ogólny stan zdrowia danej osoby.

Każdy, kto uważa, że ​​może mieć nietolerancję lub alergię, powinien skonsultować się z lekarzem.

Dowiedz się więcej o alergii na pszenicę tutaj.

W tym artykule opisujemy dodatkowe różnice między alergią pokarmową a nietolerancją.

Żywność, której należy unikać

Gluteny to białka, które umożliwiają pszenicy i innym zbożom wchłanianie wody, sklejanie się i zachowanie lepkości i elastyczności. Pomagają nadać ciasto chlebowe odpowiednią konsystencję i umożliwiają na przykład wyrośnięcie ciasta.

Pszenica, jęczmień i żyto zawierają gluten, który może być obecny w:

• pieczywo
• ciastka i herbatniki
• makarony
• produkty na bazie semoliny
• kuskus
• trochę piwa

Gluten może również znajdować się w produktach, które nie są w oczywisty sposób oparte na zbożach, takich jak:

• przyprawy
• sosy
• zupy
• konserwy
• przyprawy

Jakie pokarmy mogę jeść?

Żywność niezawierająca glutenu to:

• owoce i warzywa
• zwykłe mięso, drób i produkty rybne
• rośliny strączkowe, takie jak fasola i soczewica
• Ryż
• Komosa ryżowa
• ziemniaki
• niektóre produkty owsiane

Osoba, która chce uniknąć glutenu, powinna dokładnie sprawdzić etykiety żywności. Dobrym pomysłem może być również robienie w domu zup, sosów i dressingów sałatkowych.

Produkty z oznaczeniem „bezglutenowe” na etykiecie nie zawierają wystarczającej ilości glutenu, aby wywołać objawy celiakii lub nietolerancji glutenu. Producenci mogą usunąć gluten z mąki pszennej lub użyć substytutu, takiego jak mąka owsiana lub ciecierzyca.

Dowiedz się więcej o tym, co obejmuje dieta bezglutenowa.

Dowiedz się więcej o alternatywach dla chleba pszennego z tego artykułu.

Wiele fast foodów zawiera gluten, ale niektóre główne sieci oferują obecnie opcje bezglutenowe. Dowiedz się więcej o bezglutenowych fast foodach tutaj.

Diagnoza

Jeśli dana osoba uważa, że ​​spożywanie glutenu powoduje jakiekolwiek problemy zdrowotne, powinna udać się do lekarza.

Po zapytaniu o objawy i przeprowadzeniu badania fizykalnego, lekarz prawdopodobnie wykona badania laboratoryjne, aby wykluczyć celiakię i inne schorzenia żołądkowo-jelitowe. Następnie mogą zalecić plan, który pozwoli im monitorować dietę osoby pod kątem wszelkich złych skutków.

Naukowcy nie znaleźli jeszcze żadnego konkretnego biomarkera nietolerancji glutenu. Obecnie przed zdiagnozowaniem nietolerancji glutenu lekarz będzie musiał wykluczyć inne opcje.

Testy

Rozróżnienie między celiakią a nietolerancją glutenu może być trudne, ale pomocne mogą być testy na obecność przeciwciał.

Aby wykluczyć lub zdiagnozować celiakię, lekarz może poprosić o:

Badania krwi: jeśli wyniki wskazują, że pewne przeciwciała są obecne, dana osoba może mieć celiakię.

Biopsja: polega na pobraniu próbki tkanki z wyściółki jelita. Jeśli wyniki wykażą uszkodzenie wyściółki, osoba może mieć celiakię.

Jeśli lekarz wykluczy celiakię, może następnie szukać objawów IBS lub nietolerancji pszenicy lub glutenu.

Monitorowanie diety

Jedna grupa badaczy zaproponowała następujący plan, który osoba przestrzega w domu, ale pod nadzorem lekarza:

• Osoba określa od 1 do 3 objawów do monitorowania.
• Przez 1 tydzień spożywają dietę zawierającą gluten.
• Całkowicie unikają glutenu przez następny tydzień.
• Ponownie wprowadzają trochę glutenu do gotowanej żywności na kolejny tydzień.
• Monitorują wszelkie objawy i zgłaszają się do lekarza.

Naukowcy, którzy zaproponowali ten plan, uważają, że może on pomóc w postawieniu ostatecznej diagnozy.

Jeśli dana osoba ma obawy dotyczące glutenu w swojej diecie, powinna skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w diecie. Pomoże to lekarzowi w postawieniu prawidłowej diagnozy.

Eksperci podkreślają potrzebę testów, które mogą zidentyfikować nietolerancję glutenu i odróżnić ją od celiakii, IBS i innych chorób jelit. Takie testy umożliwiłyby lekarzom skuteczniejsze leczenie każdego problemu.

Życie z nietolerancją glutenu

Osoba z nietolerancją glutenu powinna wyeliminować gluten z diety. Jednak sporadyczne spożywanie glutenu prawdopodobnie nie spowoduje poważnych problemów zdrowotnych, chyba że dana osoba ma celiakię.

Prowadzenie rejestru posiłków i objawów może pomóc osobie zidentyfikować potencjalnie problematyczne pokarmy, a także może pomóc w radzeniu sobie z nietolerancją.

Na wynos

Niektórzy ludzie doświadczają niepożądanych reakcji na pszenicę i inne zboża. Mogą mieć nietolerancję na gluten lub inny składnik.

Niektórzy eksperci wyrazili zaniepokojenie, że osobom, które unikają glutenu, brakuje niezbędnych składników odżywczych w produktach pełnoziarnistych. Ziarna mogą być również kluczowym źródłem energii.

Każdy, kto rozważa przejście na dietę bezglutenową, powinien skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem w sprawie konieczności i strategii postępowania w zdrowy sposób.

Kto powinien przestrzegać diety bezglutenowej? Dowiedz się tutaj.

P:

Jeśli mam nietolerancję glutenu, czy to oznacza, że ​​mam większe prawdopodobieństwo wystąpienia objawów, jeśli jem dużo glutenu? Innymi słowy, jeśli jem trochę, czy powinno być dobrze?

ZA:

Osoby z nietolerancją glutenu często mają próg tolerancji - zwykle istnieje taka ilość, którą można spożyć, zanim wystąpią objawy.

Wyzwanie polega na tym, że ten próg jest różny w zależności od osoby. Jedna osoba może być w stanie znieść 1 porcję dziennie (odpowiednik 1 kromki chleba), podczas gdy ktoś inny może nie być w stanie znieść więcej niż połowy porcji.

Zazwyczaj tak: jeśli masz nietolerancję glutenu, im więcej jesz, tym większe jest ryzyko wystąpienia objawów.

Natalie Butler, R.D., L.D. Odpowiedzi reprezentują opinie naszych ekspertów medycznych. Wszystkie treści mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porady medyczne.