Sztuczne słodziki mogą uszkadzać naczynia krwionośne
Wiemy, że cukier spożywany w dużych ilościach zwiększa ryzyko szeregu problemów zdrowotnych. Niedawne badanie wykazało, że sztuczne słodziki mogą mieć podobne konsekwencje, ale poprzez zupełnie inne ścieżki biochemiczne.
W ostatnich latach nadmierne spożycie cukru zostało jednoznacznie powiązane z otyłością, cukrzycą i chorobami układu krążenia - z których wszystkie są obecnie mocno powiązane z nadmiernym spożyciem cukru.
W miarę jak słodka reputacja cukru stawała się coraz bardziej kwaśna, sztuczne słodziki skorzystały z okazji, by zyskać sławę.
Dziś dziesiątki tysięcy produktów zawierają sztuczne słodziki, co czyni je jednymi z najczęściej używanych dodatków do żywności na świecie. Dzięki zerowej ilości kalorii sprawiają, że napoje dietetyczne i niskokaloryczne przekąski są na tyle słodkie, że mogą się nimi delektować nawet najbardziej uzależnieni od cukru konsumenci.
Ale, jak się często mówi, „nie wszystko złoto, co się świeci”. Coraz częściej publikowane są badania, które odrzucają bielszy niż biały obraz sztucznych słodzików. Obecnie rośnie liczba dowodów, że spożywanie dużych ilości tych chemikaliów może również prowadzić do otyłości i zaburzeń metabolicznych.
Wyniki najnowszych badań dotyczących wyrzucania błota do sztucznych słodzików zostały przedstawione na konferencji Experimental Biology 2018, która odbyła się wczoraj w San Diego w Kalifornii.
Badaniami kierował dr Brian Hoffmann, adiunkt na Wydziale Inżynierii Biomedycznej na Marquette University i Medical College of Wisconsin w Milwaukee.
Świeże spojrzenie na słodziki
Hoffmann wyjaśnia, dlaczego interesuje go ten temat, mówiąc: „Pomimo dodania tych niekalorycznych sztucznych słodzików do naszej codziennej diety, nadal obserwuje się drastyczny wzrost otyłości i cukrzycy”.
To badanie jest jak dotąd najbardziej dogłębną eksploracją zmian biochemicznych wywoływanych przez sztuczne słodziki w organizmie. Aby osiągnąć ten poziom szczegółowości, wykorzystali technikę zwaną obiektywną metabolomiką o wysokiej przepustowości.
Metabolomika odnosi się do badania produktów metabolizmu w komórkach, tkankach i zwierzętach.
Chcieli zrozumieć, jak cukier i substancje słodzące wpływają na wyściółkę naczyń krwionośnych - śródbłonek naczyniowy - zarówno w hodowlach komórkowych, jak i na szczurach.
Skoncentrowali się więc na dwóch cukrach (glukozie i fruktozie) oraz zero kalorycznych substancjach słodzących, aspartamie i acesulfamie potasowym. Aby porównać podobnie słodkie, ale przeciwstawne kalorycznie związki, karmili je szczurami i oceniali po 3 tygodniach.
Co ciekawe, eksperymenty ujawniły, że zarówno cukier, jak i sztuczne słodziki zaburzały działanie naczyń krwionośnych. Ale te upośledzenia osiągnięto na różne sposoby:
„W naszych badaniach wydaje się, że zarówno cukier, jak i sztuczne słodziki wykazują negatywne skutki związane z otyłością i cukrzycą, aczkolwiek poprzez bardzo różne od siebie mechanizmy”.
Dr Brian Hoffmann
Autorzy konkludują, że obserwowane przez nich zmiany naczyniowe „mogą być ważne podczas wystąpienia i progresji cukrzycy i otyłości”.
Zmiany biochemiczne
Zarówno cukier, jak i sztuczne słodziki powodowały zmiany w poziomach tłuszczów, aminokwasów i innych substancji chemicznych we krwi szczurów. W szczególności sztuczne słodziki wydawały się zmieniać sposób, w jaki organizm przetwarza tłuszcz i pozyskuje energię.
Konieczne będą teraz dalsze prace, aby odkryć, co te zmiany mogą oznaczać w dłuższej perspektywie.
Stwierdzono również, że słodzik acesulfam potasowy powoli gromadzi się w organizmie. Przy wyższych stężeniach uszkodzenie naczyń krwionośnych było poważniejsze.
„Zauważyliśmy, że z umiarem twoje ciało ma maszynerię do obsługi cukru; to właśnie wtedy, gdy system jest przeciążony przez długi czas, ta maszyna ulega awarii ”- wyjaśnia Hoffmann.
„Zauważyliśmy również, że zastąpienie tych cukrów niekalorycznymi sztucznymi słodzikami prowadzi do negatywnych zmian w metabolizmie tłuszczów i energii”.
Pytanie, na które wszyscy chcemy odpowiedzieć, brzmi: „co jest bezpieczniejsze, cukier czy słodziki?” Ale oczywiście, jeśli chodzi o naszą wewnętrzną chemię, nic nie jest tak wyraźne. Jak mówi Hoffmann: „To nie jest tak proste, jak„ zaprzestanie stosowania sztucznych słodzików ”, które są kluczem do rozwiązania ogólnych skutków zdrowotnych związanych z cukrzycą i otyłością”.
Jednak Hoffmann ostrzega: „Jeśli chronicznie spożywasz te obce substancje (jak w przypadku cukru), zwiększa się ryzyko negatywnych skutków zdrowotnych”.
Po raz kolejny wydaje się, że najlepszym sposobem działania jest umiar.
