Jak mogę uzyskać korzyści z soku z marchwi?
W ostatnich latach wyciskanie soków staje się coraz bardziej popularne i obecnie jest to branża warta wiele milionów dolarów. Marchew jest powszechnym składnikiem wielu soków, ponieważ zapewnia smak, który dobrze komponuje się z wieloma innymi owocami i warzywami.
Oprócz smaku sok marchwiowy może również przynosić liczne korzyści zdrowotne. Te możliwe korzyści obejmują zmniejszenie ryzyka wielu różnych schorzeń.
Ludzie mogą kupować świeże soki owocowe i warzywne w większości sklepów spożywczych, na targach rolniczych oraz w specjalistycznych sklepach i barach z sokami. Przygotowanie soku z marchwi w domu jest również możliwe przy użyciu sprzętu do wyciskania soku.
Czytaj dalej, aby poznać kilka przepisów i dowiedzieć się więcej o potencjalnych korzyściach zdrowotnych i możliwym ryzyku picia soku z marchwi. Przyjrzyjmy się również wartości odżywczej marchwi.
Korzyści
Sok z marchwi jest bardzo pożywny i może być korzystny w zapobieganiu wielu chorobom. Poniżej opisujemy bardziej szczegółowo te możliwe korzyści.
Rak żołądka
Marchew zawiera przeciwutleniacze, co może wyjaśniać ich możliwą rolę w profilaktyce raka.
W przeglądzie badań naukowcy przetestowali wpływ jedzenia marchwi na ryzyko raka żołądka.
Połączyli jedzenie marchwi z 26% niższym ryzykiem raka żołądka. Jednak nie sprecyzowali, ile marchewek trzeba zjeść, aby zmniejszyć ryzyko raka żołądka.
Prowadzenie bardziej kontrolowanych badań pomoże naukowcom potwierdzić to powiązanie.
Białaczka
Potrzeba więcej badań, aby to potwierdzić, ale sok marchwiowy może odegrać w przyszłości rolę w leczeniu białaczki.
W jednym z badań naukowcy przyjrzeli się wpływowi ekstraktów z soku z marchwi na komórki białaczki. Wyciąg z soku z marchwi spowodował autodestrukcję komórek białaczkowych i zatrzymanie ich cyklu komórkowego.
Chociaż jest mało prawdopodobne, aby stała się samodzielnym lekiem na białaczkę, marchew może być dobrym wyborem dietetycznym dla osób z tą chorobą.
Rak piersi
Badanie z 2012 roku przeprowadzone na kobietach, które przeżyły raka piersi, dotyczyło wpływu soku marchwiowego na poziom karotenoidów, markerów stresu oksydacyjnego i markerów stanu zapalnego we krwi.
Stres oksydacyjny występuje, gdy wolne rodniki wywołujące choroby przewyższają liczbę przeciwutleniaczy w organizmie, zwiększając ryzyko niektórych nowotworów i innych schorzeń.
Naukowcy poinformowali, że wyższy poziom karotenoidów we krwi był związany z niższym ryzykiem nawrotu raka piersi.
Podczas badania uczestnicy spożywali 8 uncji soku z marchwi dziennie przez 3 tygodnie. Pod koniec badania kobiety miały wyższy poziom karotenoidów we krwi i niższy poziom markera związanego ze stresem oksydacyjnym.
Przewlekła obturacyjna choroba płuc
Sok z marchwi jest bogaty w witaminę C. W 2016 roku naukowcy zbadali związek między spożyciem witaminy C w diecie a przewlekłą obturacyjną chorobą płuc (POChP) u Koreańczyków w wieku 40 lat lub starszych.
Okazało się, że osoby z POChP miały znacznie niższe spożycie wielu składników odżywczych, które dostarcza sok z marchwi, niż osoby bez POChP. Te składniki odżywcze obejmowały karoten, potas, witaminę A i witaminę C.
Jednak osoby z POChP zjadały ogólnie znacznie mniej jedzenia niż osoby bez niej. W przypadku osób biorących udział w badaniu, które dużo paliły, ryzyko POChP było niższe u osób, które spożywały więcej witaminy C niż u osób, które spożywały bardzo mało.
Odżywianie
Według danych FoodData Central Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, jedna filiżanka soku z marchwi w puszkach zawiera:
- 94 kilokalorie
- 2,24 grama (g) białka
- 0,35 g tłuszczu
- 21,9 g węglowodanów
- 1,89 g błonnika
Taka sama ilość soku z marchwi dostarcza różnorodnych witamin i minerałów, w tym:
- 689 miligramów (mg) potasu
- 20,1 mg witaminy C.
- 0,217 mg witaminy B-1 (tiamina)
- 0,512 mg witaminy B-6
- 2,256 mikrogramów (mcg) witaminy A.
- 36,6 mcg witaminy K.
Ryzyko i uwagi
Osoby z osłabionym układem odpornościowym mogą potrzebować unikać pewnych pokarmów, jeśli istnieje ryzyko, że te pokarmy przenoszą choroby przenoszone przez żywność.
To zawiera:
- osoby leczone przeciwnowotworowo
- kobiety w ciąży
- małe dzieci
- starsi dorośli
Świeżo wyciskane soki owocowe i warzywne mogły nie przejść procesu pasteryzacji. W rezultacie mogą być bardziej narażeni na przenoszenie zarazków. Osoby z mniej skutecznym lub osłabionym układem odpornościowym mogą mieć cięższą reakcję na działanie czynników zakaźnych.
Memorial Sloan Kettering Cancer Center stwierdza, że osoby stosujące dietę niskobakteryjną za radą lekarza powinny unikać niepasteryzowanych soków owocowych i warzywnych, chyba że są one domowej roboty.
Według Food and Drug Administration (FDA) kobiety w ciąży powinny wybierać soki pasteryzowane lub te, które mają długi okres przydatności do spożycia. Kobiety w ciąży powinny unikać świeżo wyciskanych soków.
Marchew zawiera rodzaj karotenoidu zwanego beta-karotenem, który organizm może przekształcić w witaminę A.
Spożywanie dużych ilości karotenoidów z pożywienia nie ma żadnego związku ze szkodliwymi skutkami. Jednak skóra może zmienić kolor na żółty lub pomarańczowy, jeśli dana osoba spożywa duże ilości beta-karotenu przez długi czas. Efekt ten nazywa się karotenodermą.
Wskazówki i przepisy dotyczące wyciskania soku
Według Stanford Health Care, zawartość witamin i składników mineralnych w jednej filiżance soku z marchwi jest prawie równoważna zawartości pięciu filiżanek posiekanej marchwi.
Chociaż świeże soki owocowe i warzywne dostarczają wielu składników odżywczych, nie zawierają tak dużo błonnika, jak świeże owoce i warzywa. Zawierają więcej cukru na filiżankę niż całe owoce i warzywa.
Na przykład jedna filiżanka soku z marchwi zawiera 2 g błonnika i 9 g cukru, podczas gdy jedna filiżanka surowej marchwi w kostkę dostarcza 3,5 g błonnika i 6 g cukru.
Przygotowanie świeżego soku z marchwi w domu wymaga sokowirówki. Urządzenia te są dostępne w Internecie, w domach towarowych i innych sklepach detalicznych, które sprzedają małe urządzenia kuchenne.
Ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi korzystania z sokowirówki i czyścić ją po każdym użyciu. Sokowirówki mogą również zawierać sugestie dotyczące przepisów.
Ludzie mogą łączyć marchewki z innymi owocami i warzywami, aby uzyskać aromatyczne soki. Osoba może wypróbować w domu następujące przepisy:
- sok marchewkowo-jabłkowy
- sok z marchwi i pomarańczy
- sok marchwiowy z jarmużem
- sok z cynamonu i imbiru z marchwi
Podsumowanie
Sok z marchwi może przynosić wiele korzyści ze względu na skoncentrowany poziom składników odżywczych.
Jednak sok marchwiowy ma mniej błonnika i więcej cukru niż cała marchewka. Błonnik może pomóc w kontroli wagi i obniżeniu poziomu cholesterolu.
W zależności od metody przygotowania sok marchwiowy może nie być odpowiedni dla wszystkich, zwłaszcza kobiet w ciąży, małych dzieci, osób starszych i osób z określonymi schorzeniami.
Jednak większość ludzi może spożywać sok z marchwi z umiarem jako część zdrowej, dobrze zbilansowanej diety. To powiedziawszy, należy pamiętać, że picie soku nie zastępuje jedzenia całych owoców i warzyw.
P:
Czy to prawda, że marchewki są dobre dla wzroku?
ZA:
Marchew to jeden z najlepszych pokarmów zawierających beta-karoten, obok dyni i słodkich ziemniaków. Beta-karoten jest prekursorem witaminy A, która jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla wzroku.
Luteina, ważny składnik odżywczy zmniejszający zwyrodnienie plamki żółtej i poprawiający zdrowie oczu, jest również powszechny w marchwi.
Dlatego ludzie mogą chcieć włączyć marchewkę do diety, aby promować zdrowe oczy.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Odpowiedzi reprezentują opinie naszych ekspertów medycznych. Wszystkie treści mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porady medyczne.
