Czy kawa bezkofeinowa jest szkodliwa dla zdrowia?
Kawa bezkofeinowa lub „bezkofeinowa” ma podobny smak i wygląd do zwykłej kawy, ale zawiera bardzo mało kofeiny. Nie ma dowodów sugerujących, że picie bezkofeinowej jest szkodliwe dla zdrowia, a nawet może mieć pewne korzyści zdrowotne wynikające ze zwykłej kawy.
W tym artykule przyjrzymy się różnicom między kawą bezkofeinową a zwykłą kawą oraz tym, czy picie bezkofeinowej jest szkodliwe dla zdrowia.
Omawiamy również, ile kofeiny jest w kawie bezkofeinowej i potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z bezkofeinowej kawy.
Bezkofeinowa vs. zwykła kawa
Według systematycznego przeglądu z 2017 roku kawa bezkofeinowa ma podobny skład do zwykłej kawy, ale zawiera niewiele lub nie zawiera kofeiny.
Aby usunąć kofeinę, producenci namaczają lub parują nieprażone ziarna kawy przy użyciu kombinacji wody i innych chemikaliów, takich jak:
- węgiel aktywny
- nadkrytyczny dwutlenek węgla
- chlorek metylenu
- octan etylu
Producenci używają wody, ponieważ kofeina jest substancją rozpuszczalną w wodzie. Jednak użycie samej wody może usunąć z ziaren kawy inne związki, takie jak białka i cukier.
Użycie dodatkowych środków chemicznych przyspiesza proces odkofeinowania, co minimalizuje utratę związków niekofeinowych i pomaga zachować wyraźny smak kawy.
Chociaż proces usuwania kofeiny zwykle następuje przed prażeniem, jedno badanie z 2018 roku sugeruje, że ekstrakcja kofeiny może nastąpić szybciej w przypadku prażonych ziaren.
Czy bezkofeinowa jest szkodliwa dla zdrowia?
W jednym badaniu z 2017 roku dokonano przeglądu 201 metaanaliz badań obserwacyjnych dotyczących spożycia kawy. Jego autorzy doszli do wniosku, że kawa bezkofeinowa nie wydaje się mieć żadnego szkodliwego wpływu na zdrowie.
Jednak stosowanie chlorku metylenu w procesie odkofeinowania wzbudziło pewne zaniepokojenie członków społeczności kawowej, a także niektórych konsumentów.
Wdychanie nawet niewielkich ilości chlorku metylenu - około 200 części na milion (ppm) w powietrzu - może czasowo spowolnić centralny układ nerwowy i wpłynąć na uwagę oraz koordynację ręka-oko. Łagodne narażenie może również prowadzić do objawów, takich jak:
- bół głowy
- senność
- zawroty
- drażliwość
- kaszel lub świszczący oddech
Food and Drug Administration (FDA) zatwierdziła stosowanie chlorku metylenu w procesie ekstrakcji kofeiny, o ile produkt końcowy zawiera nie więcej niż 10 ppm lub 0,001% pozostałości chlorku metylenu.
Ile kofeiny zawiera bezkofeinowa?
Pomimo swojej nazwy kawa bezkofeinowa nadal zawiera trochę kofeiny.
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), typowa filiżanka kawy bezkofeinowej o pojemności 8 uncji zawiera 2 miligramy (mg) kofeiny. Jednak zawartość kofeiny może się różnić w zależności od marki, a niektóre kawy bezkofeinowe zawierają do 15 mg na filiżankę o pojemności 8 uncji.
Chociaż kawa bezkofeinowa nie jest w 100% wolna od kofeiny, zawiera znacznie mniej kofeiny niż zwykła kawa. Według FDA, kubek zwykłej kawy o pojemności 8 uncji zawiera zazwyczaj 80–100 mg kofeiny.
Herbaty zielone i czarne zawierają również więcej kofeiny niż kawa bezkofeinowa. Zwykła filiżanka o pojemności 8 uncji zielonej lub czarnej herbaty zawiera zwykle około 30–50 mg kofeiny.
Korzyści zdrowotne wynikające z kawy bezkofeinowej
Coraz więcej badań naukowych sugeruje, że kawa zawiera kilka związków, które są korzystne dla zdrowia ludzkiego.
Na przykład duży przegląd z 2017 roku sugeruje, że picie kawy może obniżyć ryzyko rozwoju niektórych nowotworów, w tym:
- rak prostaty
- rak skóry
- rak wątroby
- białaczka
- rak endometrium
- rak jamy ustnej
Jednak wiele badań dotyczyło korzyści zdrowotnych płynących ze zwykłej kawy, a niewiele badań dotyczyło konkretnie kawy bezkofeinowej. Nie jest więc jasne, czy korzyści zdrowotne wynikające ze zwykłej kawy obejmują również kawę bezkofeinową.
To powiedziawszy, autorzy przeglądu z 2017 roku znaleźli związek między piciem bezkofeinowej a zmniejszonym ryzykiem śmiertelności z wszystkich przyczyn i zgonów z przyczyn sercowo-naczyniowych. Naukowcy zaobserwowali największe zmniejszenie ryzyka u osób, które piły od dwóch do czterech filiżanek dziennie.
Dla tych, którzy chcą zmniejszyć spożycie kofeiny, być może główną zaletą kawy bezkofeinowej jest znacznie niższa zawartość kofeiny.
FDA zaleca, aby dorośli ograniczyli spożycie kofeiny do nie więcej niż 400 mg dziennie lub około czterech lub pięciu filiżanek zwykłej kawy.
Spożywanie zbyt dużej ilości kofeiny może powodować nieprzyjemne skutki uboczne u niektórych osób, w tym:
- problemy ze snem
- bół głowy
- nudności
- drżenie
- zwiększone tętno
- niestrawność
- niepokój
- dysforia lub poczucie nieszczęścia
FDA zaleca również, aby kobiety w ciąży, karmiące piersią lub próbujące zajść w ciążę porozmawiały z lekarzem o bezpiecznym poziomie kofeiny.
Lekarze mogą również doradzać osobom cierpiącym na określone schorzenia, aby ograniczyły spożycie kofeiny. Może to obejmować osoby z:
- trudności ze snem
- niepokój lub stres
- schorzenia sercowo-naczyniowe
- problemy z pęcherzem
- problemy trawienne, takie jak wrzody żołądka lub refluks żołądkowy
Niektóre leki, takie jak niektóre antybiotyki i leki przeciwdepresyjne, mogą również wchodzić w interakcje z kofeiną, więc lekarz lub farmaceuta może zalecić ograniczenie lub unikanie kofeiny podczas przyjmowania tych leków.
Podsumowanie
Kawa bezkofeinowa zawiera bardzo mało kofeiny i jest podobna w smaku i wyglądzie do zwykłej kawy.
Niektórzy wyrażają obawy, że kawa bezkofeinowa może zawierać bardzo małe ilości chlorku metylenu, który jest jednym z rozpuszczalników używanych przez producentów podczas procesu odkofeinowania. Długotrwała ekspozycja na tę substancję chemiczną może powodować nieprzyjemne skutki uboczne.
Jednak FDA nie uważa, że stanowi to zagrożenie dla zdrowia i ściśle ogranicza stężenie chlorku metylenu w kawie bezkofeinowej do poniżej 10 ppm.
Badania sugerują również, że picie kawy bezkofeinowej nie jest szkodliwe i może faktycznie przynosić pewne korzyści zdrowotne.
