Puree ziemniaczane to obiecujące paliwo wyścigowe dla sportowców
Sportowcy często spożywają węglowodanowe żele energetyczne, aby poprawić wyniki wyścigowe i wytrzymałość. Badania przeprowadzone z udziałem wyszkolonych rowerzystów sugerują, że przecier ziemniaczany może być równie skuteczny.
W porównaniu ze spożyciem samej wody rowerzyści, którzy spożywali puree ziemniaczane, radzili sobie równie dobrze podczas próby wytrzymałościowej, jak rowerzyści, którzy spożywali komercyjny żel energetyczny węglowodanowy z taką samą ilością węglowodanów.
„Podsumowując”, zauważają niedawno naukowcy Journal of Applied Physiology artykuł na temat badania, „Spożywanie ziemniaków i żelu w równym stopniu podtrzymywało stężenie glukozy we krwi i wydajność [próby czasowej]”.
„Badania wykazały”, mówi starszy autor badania Nicholas A. Burd, profesor kinezjologii i zdrowia społeczności na Uniwersytecie Illinois w Urbana-Champaign, „że spożywanie skoncentrowanych żeli węglowodanowych podczas długotrwałych ćwiczeń zwiększa dostępność węglowodanów podczas ćwiczeń i poprawia wydajność ćwiczeń . ”
„Celem naszego badania było rozszerzenie i zróżnicowanie opcji paliwowych dla sportowców podczas wyścigów i zrównoważenie zmęczenia smakowego” - dodaje.
Chociaż białko i tłuszcz mogą dostarczać energii, organizm znacznie wydajniej rozkłada węglowodany, aby zaspokoić zapotrzebowanie energetyczne ćwiczeń o wysokiej intensywności.
Węglowodanowe żele energetyczne są idealnymi paliwami dla wyścigów, ponieważ nie tylko utrzymują wydajność, ale organizm łatwo je trawi i wchłania.
„Ziemniaki to opcja oparta na całej żywności, która spełnia te kryteria, ale ich wpływ na wydajność pozostaje niezbadany” - piszą autorzy.
Puree ziemniaczane vs. żel węglowodanowy
W badaniu wzięło udział 12 zdrowych rowerzystów, którzy trenowali przez kilka lat i których tygodniowy dystans na rowerze wynosił średnio 165 mil (267 kilometrów). Ich średni wiek to 31 lat.
Zespół losowo przydzielił każdemu uczestnikowi jedną z trzech wyścigowych grup paliwowych: puree ziemniaczane, żel węglowodanowy i samą wodę. Wszystkie grupy ukończyły 2-godzinne wyzwanie rowerowe i jazdę na czas, zużywając paliwo do wyścigu.
Próba miała projekt crossover, co oznaczało, że grupy zamieniły się, tak aby każdy uczestnik doświadczył wszystkich trzech paliw wyścigowych.
Naukowcy ustandaryzowali spożycie żywności przez rowerzystów na 24 godziny przed próbą.
Podczas testów rowerzyści oddawali próbki krwi. Naukowcy monitorowali również ich tętno, temperaturę głęboką ciała, intensywność ćwiczeń i opróżnianie żołądka. Zauważyli również objawy żołądkowo-jelitowe.
Pomiary wykazały, że tętno, poziom glukozy we krwi i mleczan we krwi były wyższe o podobne ilości w grupach z żelem i puree ziemniaczanym, gdy zespół badawczy porównał je z grupą zawierającą tylko wodę. Mleczan jest produktem ubocznym metabolizmu mięśni i wskaźnikiem intensywności wysiłku.
Ponadto wyniki w jeździe na czas były takie same w grupach z żelem i puree ziemniaczanym i lepsze niż w grupie z samą wodą.
„Nie stwierdziliśmy różnic między wynikami rowerzystów, którzy otrzymywali węglowodany, spożywając podczas eksperymentów ziemniaki lub żele w zalecanych ilościach około 60 gramów na godzinę” - zauważa prof. Burd.
Zaznacza, że zarówno puree ziemniaczane, jak i żel węglowodanowy dały rowerzystom „znaczący wzrost wydajności” w porównaniu ze spożyciem samej wody.
Pikantna zmiana na słodkie żele węglowodanowe
Wystąpiła jednak wyraźna różnica w skutkach żołądkowo-jelitowych. Grupa z puree ziemniaczanym doświadczyła więcej wzdęć, bólu i wzdęć niż grupy z żelem i tylko wodą.
Prof. Burd sugeruje, że objawy te mogą wynikać z faktu, że potrzeba większej objętości puree ziemniaczanego, aby uzyskać taką samą ilość glukozy, jak w żelach.
„Niemniej”, komentują autorzy, „średnie objawy [żołądkowo-jelitowe] były niższe niż w poprzednich badaniach, co wskazuje, że oba stany (węglowodanowe) były dobrze tolerowane przez większość rowerzystów biorących udział w badaniu”.
Zauważają, że jako tania pełnowartościowa żywność bogata w składniki odżywcze, ziemniaki oferują sportowcom obiecującą opcję paliwa na wyścigi. Ponadto stanowią pikantną alternatywę dla słodkich żeli węglowodanowych.
Badanie było sponsorowane przez Alliance for Potato Research and Education.
„Podsumowując, nasze badanie jest dowodem słuszności koncepcji, pokazującym, że sportowcy mogą używać pełnowartościowych źródeł węglowodanów jako alternatywy dla produktów komercyjnych w celu urozmaicenia menu wyścigowego”.
Prof. Nicholas A. Burd
