Cebula i czosnek mogą chronić przed rakiem piersi
Nowe badania dotyczą spożycia cebuli i czosnku wśród kobiet w Portoryko i sugerują, że warzywa mogą znacznie zmniejszyć ryzyko raka piersi.
Cebula i czosnek należą do rodzaju alium, podobnie jak pory, szczypiorek i setki innych gatunków.
Bogate w smak, z mocnym, ostrym kopnięciem, te „zadziorne” warzywa mogą również zwalczać choroby, takie jak cukrzyca, choroby serca i rak, zgodnie z pojawiającymi się dowodami.
Jeśli chodzi o raka, w kilku badaniach szczegółowo zbadano związek między spożyciem cebuli i czosnku a ryzykiem raka jelita grubego, żołądka i prostaty.
Ogólnie rzecz biorąc, badania te wykazały, że im więcej tych warzyw spożywają ludzie, tym mniejsze jest ryzyko zachorowania na te nowotwory.
Jednak mniej obszerne badania dotyczą związku z rakiem piersi, twierdzą naukowcy pod kierunkiem Gauri Desai, doktoranta epidemiologii na Uniwersytecie w Buffalo (UB), części The State University of New York.
Dlatego Desai i zespół postanowili dokładniej zbadać ten temat, przyglądając się populacji kobiet w Puerto Rico. Powody wyboru tej populacji były dwojakie. Po pierwsze, „Puerto Rico ma niższe wskaźniki zachorowań na raka piersi w porównaniu z kontynentem [Stany Zjednoczone], co sprawia, że jest to ważna populacja do badań” - wyjaśnia Desai.
Po drugie, przyprawa zwana „sofrito”, która składa się głównie z czosnku i cebuli, to tradycyjny sos portorykański, który jest powszechnie spożywany na całej wyspie.
Naukowcy opublikowali wyniki swoich odkryć w czasopiśmie Odżywianie i rak.
Badanie cebuli, czosnku i ryzyka raka
Desai i zespół wykorzystali zapisy szpitalne i kliniczne, aby zidentyfikować 314 kobiet w wieku od 30 do 79 lat, które miały raka piersi w latach 2008–2014. Badacze włączyli również 346 uczestników kontrolnych, których dobrano na podstawie wieku i obszaru zamieszkania.
Uczestnicy kontrolni nie mieli historii raka, z wyjątkiem raka skóry innego niż czerniak. Naukowcy wykorzystali kwestionariusz dotyczący częstotliwości jedzenia, aby zapytać o wzorce żywieniowe oraz całkowite spożycie cebuli i czosnku, w tym spożycie sofrito.
Zespół zastosował bezwarunkową regresję logistyczną, aby zbadać związek między spożyciem cebuli i czosnku a występowaniem raka piersi, dostosowując się do takich czynników, jak wiek, wykształcenie, historia rodzinna, wskaźnik masy ciała, palenie i inne.
Sofrito wiąże się z 67% niższym ryzykiem raka piersi
Naukowcy odkryli odwrotny związek między umiarkowanym i wysokim całkowitym spożyciem cebuli i czosnku a przypadkami raka piersi w porównaniu z niskim spożyciem tych warzyw.
Odkrycia były spójne po tym, jak naukowcy podzielili wyniki według stanu menopauzy, co sugeruje, że „Wysokie spożycie cebuli i czosnku chroni przed rakiem piersi w [badanej] populacji”.
W szczególności autorzy piszą: „Spożycie Sofrito, gdy było badane samodzielnie, było odwrotnie związane z rakiem piersi; dla tych, którzy spożywają sofrito więcej niż raz dziennie, ryzyko spadło o 67% w porównaniu do osób, które nigdy nie były konsumentami ”.
„Odkryliśmy, że wśród kobiet z Puerto Rico łączne spożycie cebuli i czosnku, a także sofrito, wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem raka piersi”.
Gauri Desai
„Badanie kobiet z Puerto Rico, które spożywają dużo cebuli i czosnku jako sofrito, było wyjątkowe” - dodaje Desai, odnosząc się do jednej z mocnych stron badań.
Dlaczego cebula i czosnek mogą obniżać ryzyko raka?
Współautor badania dr Jo Freudenheim, kierownik epidemiologii i zdrowia środowiskowego w UB, również komentuje wyjątkowość badania, mówiąc: „W Puerto Rico jest bardzo mało badań dotyczących raka piersi”.
„To badanie było wynikiem współpracy moich kolegów z UB i Uniwersytetu w Puerto Rico, aby pomóc nam zrozumieć, dlaczego stawki są niższe niż w pozostałych częściach Stanów Zjednoczonych i dlaczego stawki te nadal rosną, podczas gdy spadają w reszta [USA] ”.
Chociaż badanie miało charakter obserwacyjny i nie może wyjaśnić mechanizmów stojących za odkryciami, naukowcy podejrzewają, że flawonole i związki siarkoorganiczne występujące w cebuli i czosnku mogą być odpowiedzialne za działanie przeciwnowotworowe.
W szczególności S-allilocysteina, disiarczek diallilu i siarczek diallilu w czosnku oraz sulfotlenki alk (en) ilocysteiny w cebuli wykazały „właściwości przeciwrakotwórcze u ludzi, a także w badaniach doświadczalnych na zwierzętach” - mówi dr Lina Mu, profesor nadzwyczajny epidemiologii i zdrowia środowiskowego na UB oraz starszy autor badania.
Pewne ograniczenia w nauce
Jednak autorzy dostrzegają również pewne ograniczenia swoich badań. Na przykład piszą: „Wielkość badania była niewielka, szczególnie w przypadku analiz stratyfikowanych według stanu menopauzy”.
Po drugie, liczba osób, które nigdy nie spożywały czosnku ani cebuli, była zbyt mała, aby wykorzystać ją jako grupę odniesienia. Dlatego grupa o niskim narażeniu nadal spożywała cebulę i czosnek.
Z tego powodu, twierdzą naukowcy, wyniki „mogły nie docenić prawdziwego związku między spożyciem czosnku i cebuli a rakiem piersi”.
„Co więcej, nie ma ustandaryzowanego przepisu na sofrito, przyprawę, która jest często domowa i dlatego różni się przynajmniej w pewnym stopniu w zależności od osoby” - dodają autorzy. „Dlatego też nie byliśmy w stanie oszacować ilości cebuli i czosnku w sofrito”.
„Chociaż przepis na sofrito różni się w pewnym stopniu, zwykle dodaje się do niego inne składniki, takie jak papryka, pomidory, kolendra i czarny pieprz. Ponieważ nie dostosowaliśmy naszych modeli do tych składników, nie możemy być pewni, że nasze wyniki były wynikiem wyłącznie działania cebuli i czosnku ”.
