Czy dieta bez lektyn działa?

Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.

Lektyny to białka roślin, które badania wykazały zarówno pozytywne, jak i negatywne skutki zdrowotne. Niektórzy eksperci zaproponowali pomysł, że dieta wolna od lektyn może korzystnie wpływać na zdrowie, ale dostępne badania nie potwierdzają tego twierdzenia.

Niektóre pokarmy roślinne - takie jak fasola i rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste i niektóre warzywa - zawierają duże ilości lektyn.

Lektyny mają pewne powiązania ze stanami zapalnymi, a naukowcy badali ich wykluczenie w celu radzenia sobie z określonymi problemami zdrowotnymi, takimi jak stwardnienie rozsiane (SM).

W tym artykule przyjrzymy się badaniom nad lektynami i dietą bez lektyn.

Co to są lektyny?

Obecnie badania nie potwierdzają żadnych rzekomych korzyści zdrowotnych wynikających z diety bez lektyny.

Lektyny to rodzaj białka, które u ludzi może promować rozwój komórek i wspierać komunikację między komórkami. Odgrywają również rolę w ludzkiej odpowiedzi immunologicznej.

Istnieje kilka różnych rodzajów lektyn. Niektóre są nieszkodliwe dla zdrowia ludzkiego, podczas gdy inne, takie jak rycyna, mogą być śmiertelne w niewielkich ilościach.

Lektyny mogą wpływać na zdrowie na wiele sposobów, od trawienia po ryzyko chorób przewlekłych. Badania wykazały również, że powodują gromadzenie się czerwonych krwinek.

Niektórzy lekarze klasyfikują je jako antyodżywcze, ponieważ blokują wchłanianie niektórych składników odżywczych.

Rodzaj lektyny obecny w czerwonej fasoli nazywany jest fitohemaglutyniną. Odpowiada za zatrucie fasolą czerwoną, które jest wynikiem spożywania surowej lub niedogotowanej fasoli. Według Food and Drug Administration (FDA) spożywanie tylko czterech surowych fasoli może powodować objawy, takie jak silne nudności, wymioty i biegunka.

Jeśli dana osoba ma enzymy, które nie działają prawidłowo, spożywanie nadmiaru lektyn może prowadzić do niedoborów składników odżywczych i problemów trawiennych. Dzieje się tak, ponieważ organizm nie może rozkładać lektyn. Zamiast tego wiążą się ze składnikami odżywczymi i komórkami wyściełającymi przewód pokarmowy.

Jednak lektyny często łączą się z węglowodanami i opuszczają organizm, zanim spowodują szkodliwe skutki.

To działanie na węglowodany doprowadziło do pewnych badań w probówkach, które sugerują, że lektyny mogą wpływać na wzrost komórek rakowych.

Niezbędne są również składniki odżywcze, które towarzyszą lektynom w produktach pochodzenia roślinnego. Usunięcie ich z diety może mieć szkodliwe konsekwencje.

Naukowcy patrzą nawet na lektyny jako potencjalne sposoby leczenia chorób wywoływanych przez bakterie, grzyby i wirusy.

Czym jest dieta bez lektyn?

Dr Steven Gundry ukuł termin „dieta bez lektyny”. Dr Gundry jest byłym kardiochirurgiem, który skupił się na żywności i lekach opartych na suplementach.

Opisuje lektyny jako główne zagrożenie w zachodniej diecie. Dlatego napisał książkę, która zawiera informacje o tym, jak unikać lektyn, alternatywnych wyborów żywieniowych i przepisów.

Według książki plan dr Gundry'ego pomaga ludziom poprawić stan zdrowia i zmniejszyć masę ciała.

Jednak żadne dowody nie potwierdzają wykluczenia lektyn z diety poza dietami specyficznymi dla schorzeń.

Korzyści

Dla większości ludzi korzyści zdrowotne wynikające z diety bez lektyny nie są jasne.

Jednak usunięcie lektyn z diety okazało się pomocne dla grup osób z określonymi schorzeniami.

Na przykład przegląd badań z 2019 r. Podkreślił fakt, że dieta bez lektyny może przynosić korzyści osobom z nieswoistym zapaleniem jelit i stwardnieniem rozsianym.

Jednak badania nie potwierdziły jeszcze jego korzyści dla szerszej populacji.

Ryzyka

Dieta bez lektyn to restrykcyjny plan, który niektórym osobom może utrudniać jej długoterminowe przestrzeganie. Plan ogranicza również lub eliminuje wiele pożywnych pokarmów, takich jak produkty pełnoziarniste, fasola i niektóre warzywa.

Przegląd 45 badań z 2016 r. Wykazał, że spożywanie pełnych ziaren ma związek ze zmniejszonym ryzykiem ogólnej śmiertelności i kilkoma schorzeniami, w tym chorobami serca, cukrzycą i różnymi nowotworami.

Owoce i warzywa mają również wiele zalet zdrowotnych. Jedzenie owoców i warzyw może zmniejszyć ryzyko wielu chorób, w tym chorób serca i płuc. Te produkty mogą również wpływać na ryzyko raka i zapobiegać przybieraniu na wadze.

Dieta bez lektyn może być trudna do naśladowania dla wegetarian lub wegan, ponieważ rośliny strączkowe, orzechy, nasiona i produkty pełnoziarniste dostarczają białka roślinnego.

Rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste oraz skórki owoców i warzyw również dostarczają błonnika pokarmowego. Dieta bez lektyn może powodować zaparcia, jeśli zmniejszy się spożycie błonnika.

Ponadto przestrzeganie diety bez lektyny może być kosztowne, ponieważ plan zaleca specjalne mleko, mięso z pastwisk i drogie suplementy.

Żywność do jedzenia

Dr Gundry zaleca następujące pokarmy osobom, które chcą ograniczyć spożycie lektyny:

• mięso z pastwisk
• Mleko A2
• gotowane słodkie ziemniaki
• zielone warzywa liściaste
• warzywa kapustne, takie jak brokuły i brukselka
• szparag
• czosnek
• cebula
• seler
• grzyby
• awokado
• oliwki lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, które można kupić online

Żywność, której należy unikać

Według dr Gundry, ludzie mogą chcieć ograniczyć następujące pokarmy, próbując unikać lektyn:

• zdusić
• rośliny strączkowe, w tym fasola, groch, soczewica i orzeszki ziemne
• warzywa psiankowate, takie jak bakłażan, papryka, ziemniaki i pomidory
• owoce, chociaż dieta dopuszcza umiarkowane ilości owoców w sezonie
• ziarna

Dr Gundry sugeruje całkowite unikanie następujących pokarmów:

• kukurydza
• mięso zwierząt karmionych kukurydzą
• Mleko A1

Podsumowanie

Chociaż lektyny mogą powodować pewne szkody u osób z nietolerancją lub jeśli ludzie jedzą je w nadmiarze, istnieją intensywne badania potwierdzające korzyści płynące ze spożywania pokarmów roślinnych.

Niektóre osoby ze stwardnieniem rozsianym lub nieswoistym zapaleniem jelit mogą odnieść korzyści z ograniczenia ilości lektyn w diecie. Jednak obecne dowody nie potwierdzają tej diety jako ogólnego narzędzia do kontrolowania masy ciała.

Wiele roślin jest bogatych w lektyny. Jednak poziomy lektyny mogą się znacznie różnić między typami roślin. Istnieje również wiele rodzajów lektyn, a niektóre wydają się zapewniać korzyści zdrowotne.

Należy również zauważyć, że wiele badań nad lektynami przeprowadzono na zwierzętach lub w probówkach. Żadne ostatnie badania nie potwierdzają wykluczenia ich z większości diet. Ponadto wiele badań dotyczyło pojedynczych lektyn zamiast żywności, która je zawiera.

Konieczne są dalsze badania, zanim lekarze będą mogli zalecić przestrzeganie diety bez lektyny. W tym momencie wydaje się, że jest to bardziej trend dietetyczny niż plan z dobrze udokumentowanym wsparciem naukowym.

P:

Jak przygotować pokarmy bogate w lektyny, takie jak fasola, w sposób zmniejszający ryzyko zatrucia?

ZA:

Lektyny działają najsilniej w stanie surowym. Dlatego gotowanie żywności bogatej w lektynę w wysokich temperaturach może radykalnie zmniejszyć ich zawartość.

Na przykład gotowanie lub duszenie roślin strączkowych usuwa prawie całą zawartość lektyny. Moczenie fasoli przed gotowaniem jest również skuteczne.

Jednak surowa fasola gotowana na wolnym ogniu i na małym ogniu, na przykład w powolnej kuchence, prawdopodobnie nie usunie skutecznie lektyn.

Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Odpowiedzi reprezentują opinie naszych ekspertów medycznych. Wszystkie treści mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porady medyczne.