Badania ostrzegają, że spożywanie smażonych potraw może zwiększyć ryzyko śmierci
Nowe badanie w BMJ ostrzega, że kobiety powyżej 50 roku życia, które regularnie jedzą smażone potrawy, mogą zwiększać własne ryzyko śmierci.
Wiele badań wykazało, że częste spożywanie smażonych potraw może prowadzić do niepożądanych konsekwencji zdrowotnych.
Badania dostarczyły dowodów, że jedzenie smażonych potraw może wpływać na zdrowie układu sercowo-naczyniowego i zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2.
W nowym badaniu przeprowadzonym na kobietach w wieku powyżej 50 lat ze Stanów Zjednoczonych, badacze z University of Iowa w Iowa City odkryli, że nadmierne spożywanie smażonych potraw może zwiększyć ryzyko śmierci z wielu przyczyn.
Naukowcy przyjrzeli się również, które smażone potrawy są prawdopodobnie najbardziej niebezpieczne dla zdrowia. Artykuł do studium przedstawiający wyniki pojawia się teraz w BMJ.
Zespół badawczy pracował z danymi 106 966 kobiet w wieku od 50 do 79 lat, które dołączyły do badania Inicjatywy na rzecz Zdrowia Kobiet (WHI) w latach 1993–1998. Naukowcy mieli dostęp do dalszych informacji do lutego 2017 r.
W trakcie badania zmarło 31 588 uczestników. Spośród tych zgonów 9320 było spowodowanych chorobami serca, 8358 było związanych z rakiem, a 13880 miało powiązania z innymi przyczynami.
O 8 procent wyższe ryzyko zgonu z wszystkich przyczyn
W ramach badania WHI uczestnicy wypełniali kwestionariusze szczegółowo opisujące ich nawyki żywieniowe. Poinformowali o swoim konkretnym spożyciu różnych smażonych potraw i całkowitym spożyciu tych produktów, które naukowcy podzielili na trzy kategorie:
- smażony kurczak
- smażona ryba, kanapka z rybą i smażone skorupiaki, takie jak krewetki lub ostrygi
- inne smażone potrawy, takie jak frytki, chipsy tortilla lub tacos
Analiza zespołu badawczego potwierdziła, że istnieje korelacja między regularnym spożywaniem smażonych potraw a zwiększonym ryzykiem śmierci z dowolnej przyczyny. Stowarzyszenie było również silne w przypadku śmierci związanej z problemami z sercem.
Po uwzględnieniu czynników modyfikujących, w tym stylu życia, jakości diety, dochodu i poziomu wykształcenia, badacze odkryli, że uczestnicy, którzy zgłosili, że spożywali co najmniej jedną porcję smażonego jedzenia dziennie, mieli o 8% większe ryzyko śmierci niż ci, którzy nie jedli smażonego jedzenia dziennie. żywność.
Następnie badacze przyjrzeli się wpływowi określonych smażonych potraw. Okazało się, że jedzenie co najmniej jednej porcji smażonego kurczaka dziennie prowadziło do 13-procentowego wzrostu ryzyka śmierci ze wszystkich przyczyn i 12-procentowego wyższego ryzyka zgonu związanego z problemami z sercem w porównaniu do braku jedzenia smażonych potraw w ogóle.
Spożywanie co najmniej jednej porcji smażonej ryby lub skorupiaków dziennie doprowadziło do 7-procentowego wzrostu ryzyka śmierci z dowolnej przyczyny io 13 procent wyższego ryzyka zgonu z powodu problemów z sercem.
Jednak zespół badawczy nie zidentyfikował związku między jedzeniem smażonych potraw a ryzykiem śmierci związanej z rakiem.
Modyfikowalny czynnik ryzyka
Badacze zauważają również, że kobiety, które najczęściej regularnie spożywały smażone potrawy, były w młodszym wieku (50–65 lat). Zwykle nie byli również biali i mieli niższy poziom wykształcenia, niższe dochody i ogólnie gorszą jakość diety. Wielu z nich było również palaczami.
Po swoich obecnych odkryciach autorzy badania doszli do wniosku, że:
„Zmniejszenie spożycia smażonych potraw, zwłaszcza smażonego kurczaka i smażonej ryby / skorupiaków, może mieć klinicznie znaczący wpływ na całe spektrum zdrowia publicznego”.
Ostrzegają jednak, że ich wyniki mogą nie mieć zastosowania w różnych populacjach, ponieważ ich badanie było badaniem obserwacyjnym skupiającym się szczególnie na kobietach z USA.
Co więcej, badacze przyznają, że chociaż uwzględnili w swoich badaniach wiele potencjalnych czynników modyfikujących, nadal istnieje możliwość, że mogą istnieć „niezidentyfikowane czynniki zakłócające”, których nie uwzględnili w swoich analizach.
Mimo to zauważają, że w tym badaniu „zidentyfikowali czynnik ryzyka śmiertelności z przyczyn sercowo-naczyniowych, który można łatwo modyfikować stylem życia”.
