Zastąpienie „wołowiny kurczakiem” może zmniejszyć ryzyko raka piersi
Naukowcy, korzystając z danych ponad 40 000 kobiet, doszli do wniosku, że jedzenie czerwonego mięsa wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka piersi, ale wydaje się, że spożywanie drobiu wiąże się z mniejszym ryzykiem.
Rak piersi dotyka około 1 na 8 kobiet w Stanach Zjednoczonych w ciągu całego życia; po raku skóry jest to najczęstszy nowotwór u kobiet.
Częstość występowania raka piersi różni się znacznie w poszczególnych regionach, co oznacza, że rolę odgrywają czynniki środowiskowe i związane ze stylem życia.
Zrozumienie przyczyn tych różnic może pomóc naukowcom w znalezieniu sposobów na zminimalizowanie ryzyka raka piersi.
W tym celu niektórzy badacze koncentrują się na wpływie odżywiania na raka.
Jednak ponieważ każdy ma inne nawyki żywieniowe i każdy nowotwór zachowuje się inaczej, pozbycie się roli pożywienia jest wyzwaniem.
Niedawne badanie dotyczy potencjalnej roli mięsa w ryzyku raka piersi. Naukowcy już powiązali mięso z niektórymi nowotworami, ale jego rola w ryzyku raka piersi jest mniej jasna.
Spożycie czerwonego mięsa a rak piersi?
Naukowcy postanowili zbadać związek między wszystkimi rodzajami mięsa a rakiem piersi. Przyjrzeli się również, czy metody gotowania - jak dobrze ludzie gotują swoje mięso - mogą wiązać się z ryzykiem.
Opublikowali swoje ustalenia w International Journal of Cancer.
Naukowcy wzięli dane z badania Sister Study, które obejmuje uczestników z USA i Portoryko. W sumie wykorzystali dane od 42 012 kobiet w wieku 35–74 lat. Zespół podążał za uczestnikami średnio przez 7,6 lat. W tym czasie było 1536 przypadków raka piersi.
Każdy uczestnik przekazał informacje, które obejmowały jego historię medyczną, częstość występowania raka w jego rodzinie, czynniki związane ze stylem życia, dietę, wzrost, wagę i dane demograficzne.
Badacze mieli dostęp do szczegółowych informacji na temat spożycia mięsa, w tym wielkości porcji i rodzaju mięsa.
Zapytali również uczestników, w jaki sposób zwykle przygotowują steki, hamburgery i kotlety wieprzowe, korzystając z opcji obejmujących pełne spektrum „wypieczenia”, od rzadkich do pieczonych.
Po przeprowadzeniu analizy naukowcy odkryli, że kobiety, które jadły najwięcej czerwonego mięsa, miały o 23% większe ryzyko zachorowania na raka piersi niż te, które jadły najmniej czerwonego mięsa.
Jednak poprzednie badania dotyczące powiązań między czerwonym mięsem a rakiem piersi nie przyniosły tak wyraźnych wyników; niektórzy badacze nie znaleźli żadnego związku, a inni zidentyfikowali tylko stosunkowo słabe ogniwo.
Ryzyko raka drobiu i piersi
Wyniki analizy drobiu były być może bardziej zaskakujące, ponieważ ta kategoria mięsa wydawała się mieć działanie ochronne.
Naukowcy obliczyli, że ci, którzy jedli najwięcej drobiu, mieli o 15% mniejsze ryzyko zachorowania na raka piersi niż ci, którzy jedli najmniej drobiu.
Nawet jeśli naukowcy kontrolowali szereg czynników, w tym rasę, dochód gospodarstwa domowego, poziom aktywności fizycznej, historię raka w rodzinie, spożycie produktów mlecznych, spożycie warzyw, ogólne spożycie energii, wskaźnik masy ciała (BMI), stosowanie antykoncepcji i spożycie alkoholu, mówią, że wyniki były nadal znaczące.
Naukowcy wykorzystali modele substytucyjne, aby przewidzieć, jak zmieniłoby się ryzyko raka piersi, gdyby osoba, która zjadła dużą ilość czerwonego mięsa, przestawiła się na drób. W tych modelach autorzy stwierdzili, że korzystny związek mięsa drobiowego z ryzykiem raka piersi był „bardziej wyraźny”.
„Chociaż mechanizm, dzięki któremu spożycie drobiu zmniejsza ryzyko raka piersi, nie jest jasny, nasze badanie dostarcza dowodów na to, że zastąpienie drobiu czerwonym mięsem może być prostą zmianą, która może pomóc zmniejszyć częstość występowania raka piersi”.
Starszy autor Dale P. Sandler, Ph.D.
Dodanie do debaty na temat drobiu
Chociaż związek drobiu z ryzykiem raka piersi może wydawać się zaskakujący, nie jest to pierwszy raz, kiedy nauka to zauważyła. Wcześniejsze badanie wykazało, że wysokie spożycie smażonego kurczaka ze skórą zwiększa ryzyko raka piersi, podczas gdy spożycie kurczaka bez skóry zmniejsza ryzyko.
Dalsze badanie wykazało, że kurczak, gotowany jakąkolwiek metodą, był „znacząco ochronny” przed rakiem piersi.
Jednak inni naukowcy nie znaleźli żadnego związku między spożyciem mięsa a rakiem piersi.
Jak zawsze, naukowcy muszą wykonać więcej pracy, zanim będą mogli dojść do solidnych wniosków na temat roli mięsa w raku piersi.
Oprócz potencjalnego wpływu spożycia mięsa, naukowcy w najnowszym badaniu nie znaleźli związku między sposobem gotowania mięsa przez ludzi a ryzykiem raka piersi.
Ograniczenia metody badawczej
Badanie obejmowało dużą liczbę uczestników, co nadaje wagę ustaleniom, ale zawsze istnieją ograniczenia; na przykład to ostatnie badanie ma charakter obserwacyjny, więc nie da się łatwo rozdzielić przyczyny i skutku.
Dodatkowo, informacje dietetyczne zostały pobrane tylko raz - na początku badania - więc możliwe jest, że uczestnicy znacząco zmienili swoje nawyki żywieniowe w trakcie 6-letniego badania.
Warto również zauważyć, że badanie dotyczyło tylko kobiet, więc jego wyniki mogą nie odnosić się do ryzyka raka piersi u mężczyzn.
