Korzyści i zagrożenia związane ze stosowaniem acesulfamu potasu
Osoby, które próbują schudnąć, często zastępują cukier sztucznymi słodzikami. Jeden z najczęściej używanych obecnie słodzików nazywa się acesulfamem potasowym.
Podobnie jak większość substancji słodzących, acesulfam potasowy jest kontrowersyjny.
Podczas gdy niektóre badania mówią, że sztuczne słodziki są bezpieczne, inne twierdzą, że są szkodliwe dla zdrowia, a nawet powodują przyrost masy ciała.
To jest szczegółowy przegląd acesulfamu potasu i jego skutków zdrowotnych.
Co to jest acesulfam potasowy?
Acesulfam potasowy - znany również jako acesulfam K lub ace K - jest sztucznym słodzikiem. W Europie ludzie czasami nazywają to E950.
Producenci sprzedają acesulfam potasowy pod markami Sweet One i Sunett.
Jest około 200 razy słodszy od cukru i służy do nadawania potrawom i napojom słodkiego smaku bez dodawania kalorii.
Acesulfam działa poprzez stymulację receptorów słodkiego smaku na języku, dzięki czemu można cieszyć się smakiem słodyczy bez spożywania cukru.
Producenci zwykle mieszają acesulfam potasowy z innymi substancjami słodzącymi, takimi jak aspartam i sukraloza. Robią to, aby zamaskować gorzki posmak, jaki mogą mieć same słodziki.
Co ciekawe, organizm nie może rozkładać ani przechowywać potasu acesulfamu, tak jak ma to miejsce w przypadku innych pokarmów. Zamiast tego organizm wchłania go, a następnie wydala w postaci niezmienionej z moczem.
Jakie pokarmy go zawierają?
Acesulfam potasowy to bardzo wszechstronny sztuczny słodzik, którego producenci używają w szerokiej gamie produktów spożywczych i napojów.
W przeciwieństwie do podobnych słodzików, takich jak aspartam, jest stabilny po podgrzaniu. Ze względu na tę właściwość wiele wypieków zawiera acesulfam potasowy.
Przykłady żywności zawierającej acesulfam potasowy obejmują:
- napoje, w tym napoje gazowane, soki owocowe, niegazowane i alkohol
- słodziki stołowe
- nabiał
- lody
- desery
- dżem, galaretka i marmolada
- wypieki
- pasta do zębów i płyn do płukania ust
- guma do żucia
- marynaty
- jogurt i inne produkty mleczne
- płatki śniadaniowe
- sosy sałatkowe i sosy
- przyprawy
Kontrowersje
Sztuczne słodziki, w tym acesulfam potasowy, są kontrowersyjne. Wielu badaczy twierdzi, że mogą być szkodliwe.
Na przykład niektórzy twierdzą, że mogą zakłócać procesy metaboliczne i zakłócać regulację apetytu, masę ciała i kontrolę poziomu cukru we krwi.
Niektóre źródła łączą również sztuczne słodziki z rakiem. Jednak według National Cancer Institute (NCI) nie ma mocnych dowodów na związek.
Niektóre badania mówią, że acesulfam potasu może być szkodliwy podczas ciąży. Jednak niewiele jest badań dotyczących bezpieczeństwa tego słodzika podczas ciąży, a badanie z 2014 r. Stwierdza, że ludzie mogą spożywać małe ilości podczas ciąży.
Jednak pomimo tych obaw zarówno Stany Zjednoczone, jak i Europa uznały, że acesulfam potasowy jest bezpieczny do stosowania u ludzi. Food and Drug Administration (FDA) twierdzi, że ponad 90 badań potwierdziło, że acesulfam potasu jest bezpieczny.
FDA zaleca, aby acesulfam potasowy był bezpieczny do dopuszczalnego dziennego spożycia 15 mg na kilogram (mg / kg) masy ciała dziennie w USA. Jest to bardzo duża ilość, około 23 stołowych saszetek słodzika.
Pomimo jego akceptacji w niektórych krajach, niektórzy naukowcy pozostają krytyczni wobec decyzji o uznaniu acesulfamu potasu za bezpieczny, ponieważ uważają, że dane dotyczące toksyczności zgłoszone do tej pory są niewystarczające.
Wpływ na poziom cukru we krwi i insulinę
Badania wykazały, że sztuczne słodziki powodują jedynie minimalne zmiany poziomu cukru we krwi, a źródła podają, że są one bezpieczne dla osób z cukrzycą.
Jednak kilka badań obserwacyjnych - które nie mogą udowodnić przyczyny i skutku - podkreśliły związek między napojami dietetycznymi a otyłością, cukrzycą typu 2 i zespołem metabolicznym.
To odkrycie doprowadziło do spekulacji, że sztuczne słodziki mogą zakłócać kontrolę poziomu cukru we krwi i wydzielanie insuliny.
Badania w probówkach sugerują, że acesulfam potasu może zwiększać ilość cukru wchłanianego przez komórki z jelit.
Ponadto w jednym badaniu na zwierzętach z 1987 roku stwierdzono, że wstrzyknięcie bardzo dużych dawek - 150 mg / kg masy ciała - acesulfamu potasu bezpośrednio do krwiobiegu szczurów powodowało, że wydzielały one duże ilości insuliny.
W tym eksperymencie zwierzęta otrzymały duże dawki środka słodzącego w nietypowych warunkach, więc naukowcy nie mogą zastosować tych wyników do ludzi.
Badania na ludziach nie wykazały, że acesulfam potasu podnosi poziom cukru we krwi lub insulinę, ale brakuje badań dotyczących długotrwałego stosowania.
W krótkim okresie acesulfam potasu nie podnosi poziomu cukru ani insuliny we krwi ludzkiej. Jednak naukowcy nie znają długoterminowych skutków częstego przyjmowania przez ludzi.
Czy acesulfam potasowy zwiększa ryzyko raka?
Jednym z najpoważniejszych twierdzeń dotyczących acesulfamu potasu jest to, że może zwiększać ryzyko raka.
W 1996 roku Centrum Nauki w interesie publicznym (CSPI) otwarcie zakwestionowało jakość nauki wykorzystanej do dopuszczenia tego słodzika do powszechnego użytku.
Jednak FDA i NCI twierdzą, że acesulfam potasu jest bezpieczny i istnieją wystarczające dowody na to, że nie powoduje raka.
Naukowcy przetestowali, czy acesulfam potasowy może powodować raka, używając zarówno probówek, jak i zwierząt.
W probówkach szukają oznak, że substancja może być „genotoksyczna”, co oznacza, że może uszkodzić DNA i spowodować mutacje, które mogą prowadzić do raka. W wielu badaniach nie udało się wykryć żadnych oznak genotoksyczności.
W 2005 roku Narodowy Program Toksykologiczny przeprowadził jedno z największych badań na zwierzętach.
Podawali myszom do 3% ich całkowitej diety w postaci acesulfamu potasu przez ponad 40 tygodni - co odpowiada osobie wypijającej ponad 1000 puszek napojów bezalkoholowych każdego dnia. Nie znaleźli dowodów na zwiększone ryzyko raka u myszy.
Podsumowując, badania w probówkach i na zwierzętach laboratoryjnych sugerują, że acesulfam potasu nie powoduje raka. Chociaż niektórzy się nie zgadzają, główne organy regulacyjne doszły do tego samego wniosku.
Inne skutki uboczne
Krytycy zwrócili uwagę na kilka innych problemów zdrowotnych związanych ze sztucznymi substancjami słodzącymi, w tym acesulfamem potasowym.
Na przykład niektórzy uważają, że wysokie dzienne spożycie sztucznie słodzonych napojów może spowodować przedwczesny poród.
Badania na zwierzętach sugerują, że spożywanie tego słodzika w czasie ciąży może wpływać na preferencje potomstwa do słodkich pokarmów.
Jedno długoterminowe badanie na myszach wykazało, że acesulfam potasowy ma związek z zaburzeniami neurologicznymi i pogorszeniem funkcji mózgu.
Jednak naukowcy muszą przeprowadzić więcej badań na ludziach, zanim będą mogli potwierdzić, czy wpłynie to na ludzi w ten sam sposób.
Czy należy unikać acesulfamu potasu?
Niektóre osoby mogą uznać za przydatne włączenie do diety substancji słodzących, zwłaszcza jeśli mają słodycze i już spożywają duże ilości cukru.
Jednak mimo że mogą wydawać się bezpieczne, naukowcy nie znają konsekwencji ich regularnego spożywania przez dłuższy czas.
Podsumowując, wydaje się, że nie ma żadnego istotnego powodu, aby unikać acesulfamu potasu lub jakiegokolwiek innego sztucznego słodzika.
Podsumowanie
Niektórzy krytycy wciąż twierdzą, że badania nad acesulfamem potasowym nie są wystarczająco dobre, a naukowcy nie mogą być pewni, że nie spowoduje on szkód w dłuższej perspektywie.
Jednocześnie długoterminowe badania na zwierzętach wykazały, że tolerują one bardzo wysokie dawki, a FDA stwierdza, że spożywanie acesulfamu potasu jest bezpieczne.
Przy podejmowaniu decyzji o włączeniu do diety nowej żywności, w tym słodzików, może pomóc rozmowa z lekarzem lub dietetykiem.
