Czy sok z selera ma właściwości zdrowotne?
Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
Seler zyskał wiele uwagi jako „pożywienie”, a jego zwolennicy twierdzą, że sok z selera pomaga zwalczać szereg dolegliwości, w tym stany zapalne, wysokie ciśnienie krwi i wysoki poziom cholesterolu.
Seler należy do rodziny marchwi. Roślina i jej nasiona są bogatym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Ale czy sok z selera jest „superżywnością” i jakie ma korzyści zdrowotne?
W tym artykule przyjrzymy się, co nauka mówi o soku z selera i co ludzie powinni wiedzieć, zanim go wypiją.
Dowody naukowe
W tym artykule przedstawiono dowody potwierdzające twierdzenia dotyczące superżywności soku z selera i omówiono korzyści, jakie może on mieć dla naszego zdrowia.
Wartość odżywcza
Seler zawiera duże ilości witaminy K i duże ilości witaminy A, witamin B-2 i B-6 oraz witaminy C. Seler jest również dobrym źródłem następujących składników odżywczych:
- kwas foliowy
- potas
- mangan
- Kwas pantotenowy
- błonnik pokarmowy
Zarówno seler, jak i jego nasiona zawierają substancje chemiczne, które dietetycy nazywają fitoskładnikami. Te chemikalia mają silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Seler ma również niską zawartość kalorii i cukru, co czyni go popularnym wyborem na szybką i zdrową przekąskę.
Korzyści zdrowotne wynikające z selera
Pomimo niedawnych twierdzeń niewiele badań dotyczyło tego, czy picie soku z selera poprawia zdrowie ludzi. Zamiast tego większość badań dotyczyła korzyści zdrowotnych, które eksperci łączą ze spożywaniem określonych składników odżywczych zawartych w selerze i jego nasionach.
Warto zauważyć, że seler zawiera dwa korzystne przeciwutleniacze. Naukowcy nazywają te dwa związki apigeniną i luteoliną.
Badania pokazują, że apigenina i luteolina zmniejszają stan zapalny i mogą pomóc w leczeniu wielu chorób zapalnych.
Apigenina i luteolina w selerze mogą również złagodzić następujące dolegliwości:
Zapalenie i alergie
Astma alergiczna i nieżyt nosa to choroby zapalne górnych i dolnych dróg oddechowych.
W badaniu z 2017 roku zbadano, czy luteolina może zmniejszyć stan zapalny i osłabić reakcje alergiczne u myszy z tymi schorzeniami.
Wyniki pokazały, że podanie myszom luteoliny 30 minut przed wystawieniem ich na działanie alergenu znacznie zmniejszyło poziom zapalenia w płucach i przewodach nosowych.
Jednak naukowcy nadal muszą przeprowadzić dalsze badania, aby potwierdzić, czy luteolina ma podobne działanie przeciwalergiczne u ludzi.
Artretyzm
W badaniu z 2017 roku zbadano, czy apigenina może hamować zapalenie stawów u myszy. Badacze najpierw potraktowali myszy apigeniną. Następnie zwierzęta wykazywały mniej zapalenia tkanek oraz opóźniony początek i nasilenie zapalenia stawów w porównaniu z myszami, które nie otrzymały leczenia.
Naukowcy doszli do wniosku, że apigenina działa poprzez hamowanie układu odpornościowego. Czyni to poprzez przerywanie transportu i zdolności sygnalizacyjnych komórek, które wywołują stan zapalny.
Choroby neurodegeneracyjne
Luteolina i apigenina mogą również zapewniać ochronę przed niektórymi chorobami mózgu.
W badaniu z 2013 r. Zbadano, czy luteolina może zmniejszać stan zapalny i chronić przed neurodegeneracją u gryzoni z encefalopatią cukrzycową (DE). DE odnosi się do nieprawidłowości w mózgu i upośledzonych funkcji poznawczych, które mogą mieć wpływ na osoby z cukrzycą typu 2.
W badaniu szczury, którym badacze stale podawali luteolinę, zmniejszyły uszkodzenia komórek mózgowych oraz poprawiły zdolność uczenia się i pamięć.
W oddzielnym przeglądzie z 2015 r. Przyjrzano się wpływowi różnych chemikaliów roślinnych na gryzonie z chorobą Alzheimera. Naukowcy odkryli, że apigenina ogranicza uszkodzenia różnych procesów mózgowych, opóźniając w ten sposób i spowalniając postęp choroby Alzheimera.
Rak
Według przeglądu z 2016 roku luteolina może powstrzymać wzrost niektórych typów komórek rakowych u gryzoni.
Luteolina może również zapobiegać inwazji komórek nowotworowych na inne obszary ciała lub „przerzutom”. Naukowcy uważają, że może to robić poprzez zapobieganie rozwojowi nowych naczyń krwionośnych wokół istniejących guzów.
Ponadto badania na zwierzętach sugerują, że luteolina może wzmacniać działanie leków chemioterapeutycznych, które działają na komórki rakowe, jednocześnie zmniejszając toksyczny wpływ tych leków na organizm.
Wysoki cholesterol
W badaniu z 2014 roku badano wpływ ekstraktu z liści selera na poziom cholesterolu u szczurów karmionych dietą wysokotłuszczową.
Naukowcy karmili szczury ekstraktem z liści selera przez 30 dni, po czym zwierzęta wykazywały znaczny spadek lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), czyli „złego” cholesterolu, gdy w badaniu porównano je ze szczurami, które nie otrzymały ekstraktu.
Późniejsze badania, ponownie na modelach zwierzęcych, sugerują, że przeciwutleniacze w selerze mogą być odpowiedzialne za obniżanie poziomu cholesterolu, zapobiegając rozkładowi zapasów cholesterolu i przedostawaniu się do krwi.
Wysokie ciśnienie krwi
Niektóre pokarmy zawierają substancje chemiczne znane jako leki przeciwnadciśnieniowe, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi.
W badaniu z 2013 r. Zbadano, czy chemiczny 3-n-butyloftalid (3nB) w ekstrakcie z nasion selera ma właściwości przeciwnadciśnieniowe.
W badaniu wzięło udział trzydziestu uczestników z wysokim ciśnieniem krwi. Każdy spożywał kapsułkę zawierającą 75 miligramów (mg) ekstraktu z nasion selera, dwa razy dziennie przez 6 tygodni.
Po tym czasie uczestnicy wykazali znaczny spadek ciśnienia krwi.
Zdaniem naukowców 3nB może obniżać ciśnienie krwi poprzez zmniejszanie odkładania się złogów tłuszczu w tętnicach i zwiększanie elastyczności ścian tętnic.
Zdrowie układu krążenia
Termin przebudowa układu sercowo-naczyniowego (CR) odnosi się do zmian kształtu, wielkości, struktury i funkcji serca, zwykle będących wynikiem przewlekłego nadciśnienia lub chorób serca.
CR to mechanizm kompensacyjny, który umożliwia napiętemu lub uszkodzonemu sercu pompowanie krwi w organizmie.
Z biegiem czasu CR zmniejsza jednak sprawność mięśnia sercowego i zwiększa ryzyko niewydolności serca. Do tego procesu mogą przyczyniać się substancje chemiczne zwane wolnymi rodnikami.
Badanie na zwierzętach z 2015 roku, w którym podawano szczurom luteolinę, wykazało, że wykazywały mniej CR niż te, które nie otrzymały suplementu. Naukowcy uważają, że może tak być, ponieważ właściwości przeciwutleniające luteoliny wyłączają wolne rodniki i ograniczają uszkodzenia serca.
Płodność
W przeglądzie z 2016 r. Zbadano wpływ selera na płodność u zwierząt.
Spośród 16 artykułów poddanych przeglądowi 13 donosiło, że seler ma ochronny wpływ na płodność, podczas gdy w pozostałych trzech stwierdzono, że seler zmniejsza płodność.
W przeglądzie stwierdzono, że seler może mieć działanie ochronne przed substancjami, które mogą uszkadzać produkcję plemników u samców.
Jednak seler zawiera substancje chemiczne, takie jak apigenina, które mogą obniżać płodność, gdy ludzie spożywają go w dużych dawkach.
Bezpieczeństwo i skutki uboczne
Sok z selera i selera może mieć pewne skutki uboczne i mogą nie być odpowiednie dla każdego.
Toksyczność
Seler zawiera chemiczny psoralen, który reaguje na światło słoneczne. Spożywanie selera i innych pokarmów bogatych w psoralen może zwiększyć wrażliwość skóry na światło ultrafioletowe, zwiększając ryzyko zapalenia skóry, uszkodzeń słonecznych i fotostarzenia.
W przypadku osób szczególnie wrażliwych na psoralen zwykłe dotknięcie pokarmów bogatych w psoralen może powodować podrażnienie skóry.
Alergen pokarmowy
Niektórzy ludzie mogą mieć alergię na seler, co może powodować szereg objawów, w tym reakcje skórne, zaburzenia trawienia i problemy z oddychaniem.
W rzadkich przypadkach osoba z alergią na seler może doświadczyć potencjalnie śmiertelnej reakcji alergicznej na anafilaksję.
Każdy, kto doświadczy któregokolwiek z poniższych objawów anafilaksji, powinien natychmiast zgłosić się do lekarza:
- trudności w oddychaniu
- pokrzywka lub obrzęk
- ucisk w gardle
- chrypka
- nudności, wymioty lub biegunka
- ból brzucha
- szybkie bicie serca
- niskie ciśnienie krwi
- zawroty głowy lub omdlenia
- poczucie zagłady
- zatrzymanie akcji serca
Zawartość soli
Seler zawiera około 30 miligramów (mg) sodu na 1 pożywkę (40 g) łodygi.
Ludzie muszą pamiętać o tym, ile sodu spożywają, ponieważ dieta wysokosodowa może zwiększyć ciśnienie krwi i spowodować zatrzymanie płynów, co może przyczynić się do poważniejszych problemów zdrowotnych.
Codzienne jedzenie selera nie powinno sprawiać problemów większości ludzi.
Przepis na sok z selera
Będziesz potrzebował około dwóch pęczków selera, aby przy użyciu sokowirówki przygotować następujący przepis na sok z selera:
- odciąć podstawę i zakończyć seler
- opłucz seler w durszlaku
- przełóż seler przez sokowirówkę
- natychmiast podawaj sok
- przechowuj resztki soku w zamkniętym słoiku w lodówce
Jeśli robisz sok z selera w blenderze, pokrój go na 1-calowe kawałki i dodaj do blendera pół szklanki wody lub świeżego soku owocowego. Miksuj przez minutę, a następnie przecedź sok przez sito.
Gotowy sok z selera można również kupić w Internecie oraz w sklepach ze zdrową żywnością.
Podsumowanie
Niewiele badań dotyczyło wpływu soku z selera na zdrowie. Jednak seler zawiera wiele niezbędnych składników odżywczych, które zdaniem naukowców są korzystne dla zdrowia ludzi.
Większość badań koncentrowała się na badaniu wpływu niektórych składników odżywczych i przeciwutleniaczy zawartych w roślinie i jej nasionach. Naukowcy uważają, że te chemikalia są korzystne w leczeniu wielu schorzeń.
Osoby uczulone lub wrażliwe na seler powinny unikać jedzenia tej rośliny. Ci, którzy próbują zmniejszyć spożycie sodu, powinni pamiętać o całkowitym dziennym spożyciu wszystkich pokarmów, w tym selera. Jednak jedzenie selera nie powinno sprawiać problemów większości ludzi.
Sok z selera można kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub w Internecie.
