Dlaczego warto myć owoce i warzywa
Chociaż większość ludzi wie, że muszą odpowiednio obchodzić się z produktami pochodzenia zwierzęcego, aby zapobiec chorobom, owoce i warzywa mogą również przenosić szkodliwe zarazki.
Food and Drug Administration (FDA) szacuje, że co roku około 48 milionów ludzi choruje na skutek spożycia skażonej żywności.
W ostatnich latach wybuchy chorób przenoszonych przez żywność były spowodowane bakteriami znajdującymi się na kantalupie, sałacie, pomidorach i szpinaku. Osoby jedzące zanieczyszczone produkty mogą zachorować, a nawet wymagać hospitalizacji.
W tym artykule przyjrzymy się, dlaczego tak ważne jest mycie owoców i warzyw, w tym pestycydów i ewentualnych zanieczyszczeń.
Czy musisz prać produkty?
Ludzie powinni dokładnie myć owoce i warzywa przed ich gotowaniem lub jedzeniem. Produkty, które producent wstępnie wyprał, nie wymagają jednak dalszego płukania.
Istnieją dwa główne zagrożenia związane ze spożywaniem niemytych owoców i warzyw: skażenie bakteryjne i pestycydy.
W ostatnich latach wiele ognisk chorób przenoszonych przez żywność pochodziło z zakażonych kantalup, szpinaku, pomidorów i sałaty.
Na przykład w 2016 r. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zbadało wybuch listeriozy, który hospitalizował 19 osób. Jedna osoba zmarła z powodu infekcji.
Niedawno, w styczniu 2019 r., CDC, FDA i urzędnicy ds. Zdrowia w kilku stanach i Kanadzie zbadali wybuch epidemii Escherichia coli (E coli) zakażenia skażoną sałatą rzymską.
Wybuch ten dotknął 62 osoby w 16 stanach, ale nie było ofiar śmiertelnych.
Chociaż pestycydy mogą pomóc rolnikom w uprawie większej ilości żywności, niosą ze sobą również wiele zagrożeń dla zdrowia. Unikanie pestycydów może być jednak trudne, ponieważ wiele niedocelowych upraw jest narażonych na te chemikalia.
Według Environmental Working Group, organizacji non-profit, prawie 70% owoców i warzyw w Stanach Zjednoczonych zawiera pozostałości pestycydów, nawet po umyciu.
Zanieczyszczenie
Produkty mogą zostać zakażone szkodliwymi bakteriami na różnych etapach. W fazie wzrostu zanieczyszczenie może nastąpić poprzez:
- kontakt ze zwierzętami
- szkodliwe substancje w glebie lub wodzie
- niewłaściwa higiena
Owoce i warzywa mogą również ulec skażeniu po zbiorze. Nawet w naszych domach produkty mogą zostać skażone w wyniku niewłaściwego przechowywania i podczas przygotowywania żywności.
Ryzyka
Czasami świeże produkty zawierają szkodliwe zarazki, takie jak Salmonella, E colilub Listeria.
Bakterie te mogą powodować choroby. Niektórzy ludzie są bardziej podatni na choroby przenoszone przez żywność niż inni.
Osoby, które mogą być bardziej narażone na zatrucie pokarmowe produktami, to:
- dzieci poniżej 5 roku życia
- kobiety w ciąży
- dorośli w wieku 65 lat i starsi
- osoby z osłabionym układem odpornościowym
Objawy chorób przenoszonych drogą pokarmową mogą obejmować:
- skurcze żołądka
- biegunka, która może być krwawa
- wymioty
- gorączka
- bóle głowy
- bóle mięśni
Ciężki: Silny Listeria infekcje mogą również powodować:
- sztywność karku
- dezorientacja
- utrata równowagi
- drgawki
Jak prać
Owoce i warzywa są istotną częścią diety człowieka. Są bogate w składniki odżywcze, niskokaloryczne i bogate w błonnik. Ważne jest, aby nadal jeść produkty, ale ludzie muszą podjąć niezbędne kroki, aby zapewnić ich bezpieczeństwo.
Przed spożyciem jakichkolwiek produktów FDA zaleca:
- mycie rąk zarówno przed, jak i po przygotowaniu posiłków
- odcinanie wszelkich uszkodzonych miejsc przed przygotowaniem lub jedzeniem
- produkty do płukania ze skórką przed jej obieraniem, aby zapobiec przedostawaniu się brudu i bakterii do części jadalnych
- wycieranie produktów pod bieżącą wodą
- za pomocą czystej szczotki do warzyw wyszoruj twarde produkty, takie jak melony i ogórki
- suszenie owoców i warzyw czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym
- usuwanie skrajnych liści sałaty i kapusty
Ludzie powinni przechowywać świeże, łatwo psujące się produkty w lodówce w temperaturze 40 ° F (4 ° C) lub niższej.
Nie ma konieczności prania produktów oznaczonych jako prane wstępnie. Nie jest również konieczne mycie produktów mydłem lub innymi środkami czyszczącymi.
Inne zalecenia obejmują:
- używanie oddzielnych desek do krojenia owoców i warzyw, surowego mięsa, drobiu i owoców morza
- używanie oddzielnych przyborów do gotowanej i surowej żywności
- przechowywanie produktów z dala od surowego mięsa, drobiu lub owoców morza
Pestycydy
Każdego roku Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) publikuje raport z ustaleń dotyczących pozostałości pestycydów w żywności. Większość produktów nadal zawiera pozostałości pestycydów nawet po umyciu.
Badacze stwierdzili, że ponad 99% produktów, z których pobrali próbki, miało pozostałości poniżej limitów Agencji Ochrony Środowiska (EPA).
W rocznym podsumowaniu programu danych o pestycydach z 2017 r. USDA podało, że wytwarzane są poziomy pestycydów przekraczające tolerancje EPA.
Obejmowały one:
- szparag
- świeża żurawina
- ogórki
- Jarmuż
- cebule
- groszek cukrowy
- słodkie ziemniaki
Oprócz tych owoców i warzyw, USDA znalazł próbki produktów z pozostałościami, które nie miały tolerancji w Kodeksie Przepisów Federalnych. USDA uważa, że te próbki naruszały tolerancje pestycydów.
Te owoce i warzywa obejmują:
- żurawina
- szparag
- groszek cukrowy
- sałata
- Mango
- ogórek
- słodkie ziemniaki
- grejpfrut
- cebule
Osoby, które chcą uniknąć pestycydów, mogą kupić certyfikowane produkty ekologiczne. Regulacje ekologiczne USDA to surowe zasady, których muszą przestrzegać rolnicy.
Zgodnie z przepisami USDA, rolnicy ekologiczni mogą stosować niektóre pestycydy w ostateczności do zwalczania szkodników. Na przykład, naturalnie występujące mikroorganizmy, środki owadobójcze pochodzenia roślinnego i niektóre zatwierdzone substancje syntetyczne są dozwolone.
Podsumowanie
Ludzie powinni myć owoce i warzywa pod bieżącą wodą, aby zapobiec spożyciu skażonych produktów.
Listeria, E coli, i Salmonella może być obecny na produkcie. W ostatnich latach owoce i warzywa rozwinęły choroby przenoszone przez żywność.
Gotowanie produktów spożywczych przed spożyciem jest najbezpieczniejszym sposobem spożywania owoców i warzyw, ale należy je wcześniej umyć.
Wielu rolników stosuje pestycydy w swoich produktach. Jeśli ludzie chcą uniknąć spożywania pestycydów, mogą wybrać produkty ekologiczne lub unikać produktów zawierających wyższe poziomy pestycydów, takich jak jarmuż, żurawina i szparagi.
